Schlagen Sie die schwere hausgemachte Sahne. Wie man zu Hause Sahne von Milch trennt

Sahne kann zu Kaffee oder Backwaren hinzugefügt, zu Cremes oder hausgemachtem Eis verarbeitet werden. Möchten Sie wissen, wie man Sahne von Milch trennt? Weiter lesen.

Wenn Sie wissen, wie man Sahne von Milch trennt, haben Sie immer ein leckeres Produkt zur Hand.

Wie kann man ohne Werkzeug Sahne von Milch trennen?

Zur Gewinnung von Rahm wird ein Separator verwendet. Aber dieses Gerät ist nicht billig, so dass Sie darauf verzichten können.

Ein wichtiger Punkt: Um Sahne zu bekommen, versuchen Sie, natürliche Landmilch zu verwenden. Im Laden gekaufte Sorten funktionieren nicht, da das Produkt in der Fabrik einer speziellen Verarbeitung unterzogen wird.

Was müssen Sie tun, um zu bekommen köstliche Leckerei? Es gibt mehrere Möglichkeiten:

Sie können die Milch mindestens 12 Stunden (idealerweise einen Tag) ruhen lassen. Danach bildet sich auf seiner Oberfläche eine cremige Schicht. Das ist die Creme. Es ist notwendig, sie vorsichtig, ohne die Mischung zu schütteln, in eine separate Schüssel zu geben. Die Magermilch kann auch wiederverwendet werden, nur sollte sie 2 Tage ruhen.
Willst du Sahne? Dann ist diese Methode für Sie. Nimm 250 g für 500 ml Milch Butter... Es muss fein gehackt und der Milch hinzugefügt werden. Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer. Die Mischung muss erhitzt werden, bis sich das Öl auflöst. Die Hauptsache ist, es nicht kochen zu lassen. Dann die Flüssigkeit entfernen und mit einem Mixer 2 Minuten schlagen. Abkühlen lassen. Bewahren Sie die fertige Creme im Kühlschrank auf.

Mit diesen Methoden können Sie ganz einfach Ihr Lieblingsprodukt erhalten.

6 Gründe: Der Separator trennt den Rahm nicht von der Milch

Mit dem Separator können Sie den Prozess der Sahnegewinnung beschleunigen. Aber manchmal gibt es Unterbrechungen in seiner Arbeit. Zum Beispiel kann es die Sahne nicht von der Milch trennen. Dies kann mehrere Gründe haben:

Möglicherweise fügen Sie zu viel Milch hinzu. Sie müssen den Feed mit einem speziellen Flag anpassen.
Der Separator hat die erforderliche Geschwindigkeit nicht erreicht. Der Rotor des Gerätes sollte stärker beschleunigt werden.
Es wird zu heiße Milch in die Maschine gegossen. Seine Temperatur sollte 40 Grad nicht überschreiten.
Nicht alle Tassen können richtig positioniert werden. Das heißt, beim Zusammenbau des Geräts ist ein Fehler aufgetreten.
Die Mutter ist locker, wodurch die Trommel festgezogen wird. Oder im Gegenteil, es ist zu eng.
Der Abstand zwischen dem Rand des Sahnesammlers und der Einstellschraube muss 3 mm betragen.

Diese Probleme sind leicht zu beheben. Wenn alles andere fehlschlägt, müssen Sie den O-Ring am Rotor austauschen oder einen neuen Separator kaufen (sofern die Mittel es zulassen).

Wie man Schlagsahne richtig macht, damit sie zart und luftig wird, wissen nur wenige. Dieses Produkt wird oft verwendet, um verschiedene Desserts und Gebäck herzustellen, und fast jeder hat es definitiv probiert.

Und in Geschäften finden Sie fertige Schlagsahne in Dosen, die jedoch nicht immer von der richtigen Qualität sind. Daher ist es besser, diese Delikatesse selbst herzustellen. Der Herstellungsprozess weist viele Feinheiten und Nuancen auf, die im heutigen Artikel erörtert werden.

Um zu wissen, wie man die Sahne richtig aufschlägt, beachten Sie einige Richtlinien, bevor Sie beginnen:

Der Kaloriengehalt des Futters reicht von 160-335 kcal pro 100 g Dieser „Bereich“ hängt direkt vom Fettgehalt der ursprünglichen Zutat ab. Um die Figur zu reduzieren, können Sie etwas Milch hinzufügen;
Es ist notwendig, nur die beste, frischeste und hochwertigste Sahne zu wählen. Am besten geeignet ist ein klassisches Produkt mit 33 Prozent Fettgehalt. Das Schlagen wird perfekt sein, in einen starken Schaum. Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt (10 Prozent) oder Milchprodukte mit mittlerem Fettgehalt (20 Prozent) werden funktionieren, aber sie lassen sich nicht sehr gut schlagen und werden nicht flauschig. In dieser Situation müssen Sie Gelatine oder Eiweiß zum Eindicken verwenden.
Der Rahm muss leicht gekühlt, aber nicht gefroren oder warm sein, sonst zerfällt er in Butter und Molke;
Auch der Schneebesen und das Geschirr sollten kurz in den Gefrierschrank gestellt werden. Verwenden Sie zum Kochen Küchenutensilien aus Metall;
Um zu verhindern, dass sich der Behälter während des Betriebs aufheizt, halten Sie ihn in Eiswasser;
Verquirlen Sie nicht die gesamte Portion des Produkts auf einmal, sondern teilen Sie es in 200-300 ml-Komponenten auf;
Stellen Sie den Mixer nicht auf einmal auf hohe Geschwindigkeiten, sondern erhöhen Sie sie allmählich;
Haltbarkeitsdatum fertiges Produkt im Kühlschrank - nicht länger als 12 Stunden.

Sahne mit einem Mixer schlagen

Das ist am einfachsten und schneller Weg Machen Sie Ihr süßes Lieblingsdessert.

Du wirst brauchen:

Zuckersand - 50 g;
Sahne 33% - ein halber Liter;
Ei oder Gelatine zum Sichern (optional).

So schlagen Sie starke Sahne mit einem Mixer:

Gießen Sie das Milchprodukt in einen tiefen Metallbehälter, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und legen Sie es für 50 Minuten in den Kühlschrank. Wir stellen die Schneebesendüsen in die Kälte - gleichzeitig;
Mahlen Sie den Zucker auf einer Kaffeemühle zu Pulver und passieren Sie ihn zusätzlich durch ein Sieb mit einem feinen Sieb, um große Partikel zu entfernen;
Wir entfernen das Geschirr und die Werkzeuge aus der Kühlkammer, entfernen die Folie und beginnen mit dem Schlagen in einer kreisförmigen Bewegung, stellen das Gerät auf die minimale Geschwindigkeit und erhöhen dann allmählich die Geschwindigkeit.
Nach etwa 7 Minuten beginnt die Masse zu verdicken. Wir fangen an ein wenig hinzuzufügen Puderzucker- es hilft, die Sahne zu einem Schaum zu schlagen und ihr einen angenehmen süßlichen Geschmack zu verleihen;
Wir setzen den Vorgang für weitere 5-6 Minuten fort, bis stabile Peaks erhalten werden. Sie sollten die angegebene Zeit nicht überschreiten, da sonst Öl ausfällt;
Um eine dicke Konsistenz zu erhalten, können nach Wunsch Zitronensaft, Gelatine oder ein Ei als Fixiermittel hinzugefügt werden. Sie müssen ganz am Ende des Kochens enthalten sein.

Die fertige Schlagsahne mit Puderzucker auf die Schalen geben und kalt stellen, sonst "schwimmen" sie bei Raumtemperatur schnell.

Sahne mit einem Schneebesen von Hand aufschlagen

Viele Köche behaupten, dass dies der beste Weg ist, da das so zubereitete Produkt aufgrund des hohen Sauerstoffgehalts stabil und flauschig ist.

Zutatenliste:

Puderzucker - 30 g;
Fettcreme (33-35%) - 350 ml;
Vanillezucker - 10 Gramm Beutel;
Zitronensaft - ein halber Teelöffel.

Schlagsahnerezept zu Hause mit Foto:

Wir bereiten eine bequeme Metallschüssel mit breiter Oberseite zu, sodass Sie mit einem Schneebesen darin bequem intensive Bewegungen ausführen können. Wir kühlen das Werkzeug und die Hauptkomponente nach den gleichen Anweisungen wie im vorherigen Rezept;
Als nächstes stellen Sie die Schüssel in einen Behälter mit Eis oder Eiswasser und halten Sie sie leicht geneigt. Dadurch kann der Inhalt besser zirkulieren bzw. es bildet sich schneller eine stabile Konsistenz;
Langsam beginnen wir mit einem Schneebesen kreisende Bewegungen zu machen und beschleunigen allmählich. Wenn die Masse dick wird, kombinieren Sie sie mit Vanillezucker und -pulver und mischen Sie sie in kleinen Portionen.
Wir schlagen weiter, greifen die gesamte Oberfläche der Mischung und rühren sie auf den Boden des Behälters.

Das Milchgericht ist fertig, wenn das charakteristische Prägemuster des Randes auf der Oberfläche zu bleiben beginnt. Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen und es nicht zu übertreiben, sonst funktioniert das Schlagen der Sahne nicht und sie werden sich einfach niederlassen. Am Ende des Prozesses ist es notwendig zu gießen Zitronensaft die als Konsistenzstabilisator wirkt.

Schlage die trockene Sahne auf

Geben Sie 5 große Löffel dieses Produkts in ein Glas, in das wir dann Wasser gießen;
Wir mischen alles gründlich;
Fügen Sie ein Glas Milch zu einer Masse von 150 ml hinzu und mischen Sie alle Komponenten, bis sie glatt sind.
Wir stellen die fertige Mischung in den Kühlschrank und legen sie zwei Minuten vor dem Schlagen in den Gefrierschrank.

Bereiten Sie die Sahne mit einem Mixer oder einem Schneebesen zu, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, die wir allmählich erhöhen. Nach dem Eindicken muss es reduziert werden. Wir werden das fertige Produkt auf jeden Fall in den Kühlschrank stellen.

Diese trockene Schlagsahne ist perfekt für die Herstellung von Desserts, Kuchen und Gebäck.

Dessert mit Sahne und Früchten

Erforderliche Komponenten:

Mandarine, Banane, Kiwi;
2/3 Tasse Sahne;
Eine Prise Vanillin;
0,5 Tassen Pulver.

Wie man Schlagsahne mit Früchten macht:

Der erste Schritt besteht darin, die Früchte zuzubereiten - in kleine Scheiben schneiden oder mit einem Mixer hacken. Es ist nicht notwendig, sie miteinander zu vermischen;
Wir schlagen nach einer der oben genannten Methoden und beginnen, unsere Delikatesse zu formen;
Legen Sie die Bananenscheiben auf den Boden eines schönen Glases und bedecken Sie es mit Buttercreme;
Als nächstes eine Reihe von Kiwi machen, die cremige Mischung erneut hinzufügen;
Die letzte Schicht sind Mandarinen, die wir ebenfalls mit einer cremigen Zusammensetzung bedecken, mit Schokoladenstückchen bestreuen und abkühlen lassen.

Schokoladen-Sahne-Torte

Schokoladen-Schlagkuchencreme kann als eigenständiges Dessert verwendet werden und kann zum Dekorieren vieler anderer Leckereien verwendet werden.

Komponenten:

30 g Kakaopulver oder 50 g Schokolade;
2 Tassen Sahne (Fettgehalt - 20%);
Ein kleiner Löffel Gelatine;
1/3 Tasse Puderzucker.

Das Aktionsschema Schritt für Schritt:

Nehmen Sie 1/3 der angegebenen Menge Sahne und füllen Sie sie mit Gelatine. Nachdem es angeschwollen ist, geben Sie das Geschirr mit dem Inhalt in einen Behälter mit Wasser, den wir erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst, und denken Sie daran, umzurühren.
Nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie den Inhalt abkühlen;
Nehmen Sie noch 1/3 der Masse der Hauptzutat, erhitzen Sie sie heiß und lösen Sie das Kakaopulver darin gründlich auf. Wenn Sie sich für Schokolade entscheiden, schmelzen Sie diese zuerst. Dann mischt es sich leicht;
Als nächstes die cremigen Reste mit dem Pulver vermischen und langsam schlagen. Wenn der erste Schaum erscheint, gießen Sie köstliche Schokoladencreme ein und fügen Sie nach einer Weile Gelatine hinzu.

Geschlagene Kaffeesahne

Sie können abends zubereitet, in den Kühlschrank gestellt und morgens in den Kaffee gegeben werden.

Einkaufsliste:

5 g Pulver;
50 ml Sahne;
Orangenschale oder Schokoladenstückchen.

Phasen des Dekorierens von Kaffee:

Die ersten 2 Zutaten zu einem dicken Schaum schlagen;
Wir kochen Kaffee, gießen ihn in eine Tasse, verteilen den cremigen Schaum vorsichtig darauf;
Mit geriebener Schokolade oder Orangenschale bestreuen.

Video: 3 Optionen für Schlagsahne

Sanft Buttercreme gibt sogar sich selbst einfacher Kuchen zarte Raffinesse und unglaublicher Geschmack. Deshalb ist Sahne eine der Hauptzutaten in Desserts und Backwaren aller Art. Aber nicht jede Hausfrau schafft es, Sahne in eine luftige Masse zu verwandeln. Aber wie schlägt man die Sahne richtig auf, damit der Kuchen großartig wird und die Feier nicht verdorben wird? Es stellt sich heraus, dass Sie nur die Sahne gut auswählen und sich beim Schlagen an ein paar Tricks halten müssen.

Sahne ist lecker Milchprodukt, das durch Abtrennen der Fettfraktion von Vollmilch... Die Handelskette erhält Sahne in pasteurisierter Form mit einem Fettgehalt von 10 bis 35 %.
Aufgrund ihres Nährwertes wird die Creme für die tägliche und Diätessen... Unter den chemischen Bestandteilen der Sahne befinden sich neben Milchfett genügend Proteine, Mineralstoffe sowie die Vitamine A, D, C, PP usw.

Die Creme eignet sich zur Herstellung von Ölen, Saucen, Dressings und diversen kulinarische Produkte... Fettere Sahne schlägt perfekt zu einem stabilen porösen Schaum, daher wird sie als Grundlage für die Zubereitung von Gebäckgerichten verwendet.

So wählen Sie die richtige Schlagsahne

In den Regalen des Ladens können Sie verschiedene Arten von Sahne kaufen: trocken, frisch, in Dosen, fettig oder fettfrei. Sie alle werden in der Küche zu unterschiedlichen Zwecken verwendet. Um eine Creme zuzubereiten, müssen Sie jedoch eine Creme auswählen, die sich gut schlagen lässt. Machen richtige Wahl, müssen Sie die folgenden Punkte berücksichtigen:

Die Packung mit Sahne muss einen Mindestfettgehalt von 30% haben. Je höher der Massenanteil an Milchfett, desto dickflüssiger ist die Schlagsahne. Für Sahne eignet sich auch weniger fetthaltige Sahne, deren Konsistenz jedoch das gewünschte Aussehen viel schlechter behält.
Nur natürliches Milchfett wird gut geschlagen. Studieren Sie beim Kauf die Zusammensetzung, sie sollte frei von Verdickungsmitteln, Stabilisatoren, Palmöl und andere Zusatzstoffe.
Vergessen Sie nicht, das Produktionsdatum zu überprüfen. Nur frische Sahne wird perfekt geschlagen. Ein Produkt, das bereits mehrere Tage gestanden hat, kann beim Aufschlagen abblättern.
Berücksichtigen Sie die Lagerbedingungen für Sahne im Laden. Sie sollten in die Regale des Kühlaggregats gelegt werden, nicht in den Gefrierschrank.

Die Wahl einer hochwertigen Creme erfordert viel Ausprobieren. Testen Sie das Produkt von verschiedenen Herstellern und wählen Sie die beste Option.

Wichtig! Sie können im Laden fertige Schlagsahne kaufen, aber ein solches Produkt enthält eine Reihe von schädliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel, daher ist es höchst unerwünscht, es zu verwenden.

Aus welchen Gründen darf die Sahne nicht geschlagen werden?

Sehr oft werden Hausfrauen, die zum ersten Mal Sahne schlagen, mit einer sehr unangenehmen Überraschung konfrontiert. Statt einer luftig-cremigen Masse haben sie eine zweiphasige Mischung auf Basis von Molke und Butter. Die meisten regen sich sofort auf, wenn sie an ihre schlechten Kochkünste denken, aber selbst die professionellsten Köche sind vor diesem Ergebnis nicht gefeit. Die Hauptschuldigen für solche kulinarischen Misserfolge werden als folgende Gründe angesehen:

Die Sahne war nicht fett genug.
Die Creme war nicht vorgekühlt.
Zucker wurde vorzeitig zugegeben.
Falsche Anhänge ausgewählt.
Es stellte sich heraus, dass die Creme eine Fälschung mit Verunreinigungen von Pflanzenölen war.

Interessant! Nährwert Creme ist, dass sie reich an Phospholipiden sind, die die Entwicklung von Arteriosklerose verhindern.

Geräteauswahl und Cremezubereitung

Wenn Sie zum ersten Mal eine Packung Sahne in den Händen halten, fragen Sie sich wahrscheinlich, wie Sie sie schlagen sollen. Erfahrene Konditoren versichern, dass dieses Produkt mit verschiedenen Küchengeräten aufgeschlagen werden kann, bei denen die Geschwindigkeit reguliert wird. Das einzige, was Sie nicht verwenden sollten, sind die Standard-Messeraufsätze an Ihrem Mixer oder Mixer. Mit ihrer Hilfe verwandeln Sie die Sahne in Butter und Flüssigkeit. Die beste Option verwenden Sie einen Stabmixer und einen Mixer, damit Sie die Intensität der Schlagsahne kontrollieren können.

Also, die Sahne ist ausgewählt, die Technik ist vorbereitet, jetzt müssen Sie alles für die Herstellung der Buttercreme vorbereiten. Die wichtigsten Punkte:

Die Creme sollte auf +5 .. + 7⁰С abgekühlt werden. Dazu können Sie sie 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Auf keinen Fall Sahne in das Gefrierfach geben, nach dem Auftauen erhalten Sie Sauermilch mit Flocken.
Erfahrene Köche raten Ihnen, Geschirr und Geräteteile, die mit der Sahne in Berührung kommen, zu kühlen. Um ein günstiges Umfeld zu schaffen, können Sie Schüssel und Aufsätze auch für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für Buttercreme verwenden Sie am besten Puderzucker anstelle von Zucker. Es sollte mit einem Sieb gesiebt werden, damit sich keine Klumpen in der Sahne befinden.

Schlagsahne: Kochgeheimnisse

Wenn die Sahne zum Schlagen bereit ist, können Sie mit der Zubereitung der Sahne fortfahren:

Die Sahne in eine Schüssel geben. Dies kann eine Schüssel aus einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder eine Schüssel mit hohem Rand sein. Wenn die Schüssel nicht sehr hoch ist und gleichzeitig einen breiten Boden hat, können die Schneebesen nicht vollständig in die cremige Masse eintauchen und sie qualitativ schlagen. Wenn Sie kein anderes Gericht nehmen können, kippen Sie es beim Schlagen einfach etwas schräg, damit die Creme eine homogene Struktur erhält.
Rühren Sie die Sahne gründlich um, um das Fett gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie einen großen Teil der Sahne aufschlagen müssen, tun Sie dies am besten in mehreren Runden. Die optimale Portion beträgt nicht mehr als 300 mg.
Eine hohe Schlaggeschwindigkeit ist für Sahne nicht geeignet, da diese Intensität sofort Butter kocht. Sie müssen mit langsamer Geschwindigkeit beginnen und langsam auf mittel umschalten.
Die Dauer des Schlagens von Sahne hängt von verschiedenen Faktoren ab. Dabei spielen die Frische des Produktes, seine Dichte, Kühltemperatur und die Art der verwendeten Düsen eine Rolle. Aber im Durchschnitt dauert es 5-7 Minuten, um Schlagsahne herzustellen.
Die Bereitschaft erkennen Sie an der Sahnesorte: Wenn sich die Spuren des Schneebesens nicht mehr ausbreiten, bedeutet dies, dass die Sahne bereits geschlagen wurde.
Jetzt ist es die Hauptsache, es nicht zu übertreiben, damit Sie anstelle einer Creme kein Öl zubereitet haben. Verringern Sie langsam die Geschwindigkeit und schalten Sie den Mixer aus.

Interessant! Historiker vermuten, dass die Schlagsahne zuerst von François Vatel erfunden wurde, der Mitte des 17. Jahrhunderts als Oberkellner in einem Schloss auf dem Gebiet der Gemeinde Chantilly diente.

Wenn du kochst Vanillepudding, beginnen Sie 1,5-2 Minuten nach Beginn des Schlagens, den Puderzucker in einem dünnen Strahl hinzuzugeben. Wenn Sie in der Anfangsphase Pulver hinzufügen, kann die Creme flüssig werden, und wenn Sie die gesamte Portion des Pulvers auf einmal hinzufügen, erscheinen Klumpen in der Creme.
Wenn Sie eine sehr dicke Kuchencreme herstellen müssen, können Sie der Creme ein spezielles Verdickungsmittel auf Stärkebasis hinzufügen.
Wenn der Schlagvorgang nicht nach Plan verläuft und die Sahne in keiner Weise aufschlägt, können Sie versuchen, den Saft von ¼ Zitrone hinzuzufügen.
Du kannst essbare Gelatine oder Agar verwenden, um die Buttercreme anzudicken. Dazu müssen Sie Gelatine gemäß den Anweisungen zubereiten und der Creme hinzufügen. Ungefährer Anteil für die Herstellung von Sahne: ½ EL. l. Gelatine in 250 ml Sahne.

Auf eine Anmerkung! Schlagsahne ist im Kühlschrank 24 Stunden haltbar.

Tatsächlich ist die Technologie des Schlagens von Sahne nichts Schwieriges, die Hauptsache ist, hochwertige Sahne zu kaufen und sich an die Empfehlungen erfahrener Konditoren zu halten. Experimentieren Sie, entdecken Sie neue Rezepte und lassen Sie Ihre Buttercreme immer zart und lecker werden.

Natürlich kann man Sahne jetzt in jedem Geschäft kaufen, aber ich möchte von der Qualität des Produkts überzeugt sein. Tatsächlich ist die Herstellung von Sahne aus Milch zu Hause ziemlich einfach. Wir teilen Ihnen drei Möglichkeiten mit, wie Sie Milchcreme zu Hause herstellen können.

Wie man hausgemachte Milchcreme macht - grundlegende Kochprinzipien

Sahne wird zur Herstellung von Desserts und anderen Gerichten verwendet. Es ist jedoch schwierig, im Laden hochwertige Sahne zu finden, daher ist es besser, sie aus Vollmilch selbst herzustellen.

Sie können die Creme zu Hause manuell oder mit einem Separator erhalten. Die für Desserts verwendete Sahne wird aus Milch und Butter hergestellt.

Sahne wird manuell durch Absetzen von Milch im Laufe des Tages hergestellt. In diesem Fall steigt die Sahne auf und Sie müssen sie nur mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle sammeln.

Im zweiten Fall benötigen Sie ein Trennzeichen. Es wird streng vertikal installiert. Es ist ratsam, die Milch leicht zu erwärmen und abzuseihen. Dann wird es in den Milchbehälter gegossen und sie beginnen langsam den Griff zu drehen, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird.

Die dritte Methode beinhaltet die Zubereitung von Sahne. Butter in die Milch geben und den Behälter auf ein kleines Feuer stellen. Erwärmen, bis das Öl vollständig dispergiert ist. Die heiße Mischung wird dann in einem Mixer aufgeschlagen, in eine geeignete saubere Schüssel gegossen, abgekühlt und über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen. Die Sahne kann nun für Sahne oder ein anderes Dessert geschlagen werden.

Wie auch immer Sie Sahne zubereiten, verwenden Sie nur hochwertige hausgemachte Milch, aber keinesfalls im Laden gekauft.

Rezept 1. Wie man selbstgemachte Milchcreme von Hand macht

Zutaten

ganz Kuhmilch.

Kochmethode

Wenn Sie Milch kaufen, ist es besser, sie noch einmal abzuseihen. Übertragen Sie es in eine saubere, trockene Schüssel. Eine tiefe Schüssel reicht aus.
Stellen Sie eine Schüssel Milch für einen Tag in den Kühlschrank.
Nun die Sahne vorsichtig mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle abschöpfen.
Die Sahne in eine saubere Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, sonst wird sie schlecht. Auf diese Weise erhalten Sie eine Creme mit einem Fettgehalt von etwa 25 Prozent.

Rezept 2. Wie man Milchcreme zu Hause mit einem Separator herstellt

Zutaten

ganze Kuhmilch.

Kochmethode

Platzieren Sie den Separator an der Tischkante und befestigen Sie ihn auf einem speziellen Ständer. Achten Sie darauf, dass das Gerät streng aufrecht steht.
Die Milch sollte warm sein. Daher heizen wir auf eine Temperatur von 35 Grad vor. Wir filtern.
Gießen Sie warme Milch in einen Milchbehälter. Wir starten den Separator. Beginnen Sie langsam, den Griff zu drehen, und erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit. Sobald das Gerät ein Signal gibt, öffnen Sie den Hahn und beginnen Sie, Milch in die Trommel zu geben.
Sahne geht in einen separaten Behälter und entrahmte Milch in einen anderen. Vor dem Ende der Trennung lassen wir etwas Magermilch weg, damit die ganze Sahne rauskommt.

Rezept 3. Wie man zu Hause Sahne aus Milch macht

Zutaten

eine Packung Butter;
200ml Milch.

Kochmethode

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf. Senden Sie hier eine Packung Butter.
Stellen Sie eine Schüssel Milch auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Butter vollständig dispergiert ist. Sie müssen nicht kochen!
Gießen Sie diese Mischung in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie zehn Minuten lang. Sie sollten eine homogene Mischung mit einem ziemlich dichten Schaum erhalten.
Die Sahne in eine geeignete Schüssel geben, vollständig abkühlen und über Nacht kühl stellen. Die Sahne gekühlt verquirlen.

Rezept 4. Dor blaue Sauce mit Sahne

Zutaten

100 g dor Blauschimmelkäse;
Salz;
200 ml hausgemachte Sahne;
Provenzalische Kräuter.

Kochmethode

Den Käse in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Stellen Sie es auf niedrige Hitze.
Die Hälfte der Sahne in einen Topf geben und kochen, dabei den Frischkäse einreiben, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
Gießen Sie nach und nach die restliche Sahne unter ständigem Rühren ein, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Masse erhitzen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen! Zum Schluss provenzalische Kräuter und Salz hinzufügen.
Übergießen fertige Soße in einem speziellen Gericht und servieren Sie es zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Rezept 5. Süßigkeiten "Cremiger Fondant"

Zutaten

ein Glas hausgemachte Sahne;
Rosine;
ein Drittel eines Glases Milchpulver;
eine Tüte Vanillin;
150 g) Zucker;
200 ml Sauerrahm;
150g Butter.

Kochmethode

Butter in einen Topf geben und auf die langsamste Hitze stellen. Fügen Sie Weiß- oder Vanillezucker hinzu und warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Gießen Sie die Sahne in einen Topf und fügen Sie saure Sahne hinzu. Aufsehen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, koche sie eine weitere Viertelstunde unter ständigem Rühren.
Eintreten Milchpulver und halten Sie die Mischung in Flammen, bis sie eindickt.
Rosinen abspülen, füllen heißes Wasser und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann den Aufguss abtropfen lassen und die Rosinen zu der resultierenden Masse geben. Aufsehen.
Ein tiefes Blech mit Frischhaltefolie abdecken und die cremige Masse hineingeben. Glatt streichen und drei Stunden kalt stellen. Anschließend die Masse durch Ziehen an den Rändern der Folie aus der Form lösen und in kleine Rechtecke schneiden.

Rezept 6. Fettuccine mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce

Zutaten

400 g Fettuccine;
Paprika;
450 g Garnelen;
frische Kräuter;
5 ml Pflanzenöl;
schwarzer Pfeffer;
Birne;
Salz;
10 g Butter;
50 g Käse;
Knoblauchzehe;
zwei Gläser hausgemachte Sahne;
100 ml trockener Weißwein.

Kochmethode

Kochen Sie die Fettuccine, bis sie weich ist, und befolgen Sie die Empfehlungen auf der Packung. Die Garnelen bei Bedarf auftauen, reinigen und trocknen. Auf einen Teller geben, mit Pfeffer, Paprika, Salz und anderen Gewürzen würzen.
Die Garnelen in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
Wir legen die Garnelen auf einen Teller, geben fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne und drücken den Knoblauch durch eine Presse. Wir braten nur ein paar Minuten und gießen den Wein ein. Mit einem Spatel umrühren und drei Minuten bei hoher Hitze halten.
Nun die Sahne in die Pfanne gießen, mischen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Hinzufügen scharfe Soße, fein geriebener Käse, Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika dazugeben. Wir mischen.
Fettuccine und Garnelen in die Sauce geben. Vorsichtig mischen und buchstäblich eine weitere Minute in Flammen halten. Mit einer Prise fein gehackter frischer Kräuter servieren.

Rezept 7. Hühnermägen in Sahne gedünstet

Zutaten

700 g Hühnermägen;
eine Mischung aus Paprika;
150 ml hausgemachte Sahne;
Salz;
zwei Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
Karotte;
50 ml Pflanzenöl;
Lorbeerblätter;
30 g Mehl;
zwei Pfefferkörner.

Kochmethode

Wir waschen die Hühnermägen und kochen bis sie weich sind, Salzwasser und fügen Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Wir kochen eineinhalb Stunden.
Dann lassen wir die Brühe ab, kühlen die Ventrikel ab und schneiden sie in kleine Stücke.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und glasig braten.
Wir putzen die Karotten und drei grob. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es einige Minuten lang.
Wir verteilen die Mägen auf das Gemüse. Die Sahne einfüllen und das Mehl dazugeben.
Rühren und mit Salz und Gewürzen würzen.
Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Drei Minuten vor dem Garen fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Rezept 8. Kabeljau mit Sahnesauce

Zutaten

ein halbes Kilo Kabeljaufilet;
schwarzer Pfeffer;
200 ml hausgemachte Sahne;
Salz;
vier Knoblauchzehen;
200 g Mehl;
30g Butter.

Kochmethode

Das Kabeljaufilet auftauen und in acht Zentimeter lange Stücke schneiden. Wir überprüfen es auf das Vorhandensein von Knochen. Falls vorhanden, entfernen Sie diese vorsichtig mit einer Pinzette.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne. Wir stellen es auf das Feuer und legen die gehackte Knoblauchzehe hinein.
Den Fisch in Mehl tauchen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Den restlichen Knoblauch zusammen mit den gewaschenen Kräutern hacken. Sahne in einem Topf erhitzen. Mehl hinzufügen. Dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Knoblauch und Kräuter dazugeben, salzen. Rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Den fertigen Kabeljau auf einen Teller legen, mit Sauce füllen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 9. Pilzsuppe mit Sahne

Zutaten

200 g gefrorene Waldpilze;
Cracker;
1 Liter 200 ml Hühnerbrühe;
Grüns;
200 g Kartoffeln;
Pflanzenfett;
Birne;
100 ml hausgemachte Sahne;
Karotte;
Knoblauch - zwei Nelken.

Kochmethode

Gemüse schälen und waschen. Zwiebel fein hacken, Karotten fein reiben. Knoblauch fein hacken. Alle Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten, bis sie weich sind.
Die Champignons auftauen und separat braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Eine Kartoffel fein reiben, den Rest in kleine Würfel schneiden.
In einen Topf mit Hühnersuppe Kartoffeln auslegen und weich kochen. Dann das Gemüse braten und gekochte Stücke hinzufügen Hühnerfleisch... Salz.
Sahne in kochende Suppe gießen und vom Herd nehmen. Servieren durch Gießen in Teller und Hinzufügen von Croutons zu jedem Crouton.

Wie man Milchcreme zu Hause macht - Tipps und Tricks

Sahne nur mit hausgemachter Vollmilch herstellen.
Sahne nur gekühlt schlagen.
Die Milch leicht erwärmen, bevor die Milch durch den Separator geleitet wird.
Bewahren Sie die fertige Creme in einer sauberen Schüssel im Kühlschrank auf.

Der erste Weg, hausgemachte Sahne zu machen, ist der einfachste.

Nehmen Sie frische Kuhmilch und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Nach etwa einem Tag setzt sich die Milch ab und es bildet sich eine Sahneschicht darüber. Vorsichtig abtropfen lassen, damit sich die Sahne nicht mit der Milch vermischt. Dazu können Sie spezielle Löffel verwenden - Milchkännchen.

Sahne mit Separator

Die nächste Methode erfordert ein gewisses Geschick sowie das Vorhandensein eines Milchreinigers - Separators. Mit seiner Hilfe erfolgt eine Trennung in Rahm und Magermilch. Gießen Sie dazu frische Milch in die Maschine und stellen Sie dann den Fettgehalt ein. Dieser Vorgang dauert lange, aber das Ergebnis ist ein Produkt, das frei von Verunreinigungen ist.

Buttercreme

Alternativ können Sie Sahne aus im Laden gekaufter Milch und Butter herstellen. Die Hauptsache ist, dass diese Produkte frisch und von hoher Qualität sind. Sie benötigen auch Papierservietten und Gaze. Diese können in der Apotheke gekauft werden.

Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf. Gießen Sie vorsichtig die gesamte Milch hinein und fügen Sie die Butter hinzu, nachdem Sie sie in kleine Stücke geschnitten haben. Dann den Topf mit dem gesamten Inhalt auf schwache Hitze stellen. Rühren Sie die Zusammensetzung Ihrer zukünftigen Creme ständig um. Es ist nicht notwendig, die Masse zum Kochen zu bringen. Es ist notwendig, dass es einfach gut schmilzt. Gießen Sie eine homogene warme Flüssigkeit in einen vorbereiteten Mixer und schlagen Sie sie 5-9 Minuten lang.

Um zu verhindern, dass die geschlagene Mischung zu Butter wird, schalten Sie zuerst den Mixer auf die niedrigste Stufe. Und erst dann allmählich seine Geschwindigkeit erhöhen. Das Ausschalten des Mixers sollte ebenfalls schrittweise erfolgen.

Der Fettgehalt des Rahms kann durch Erhöhen oder Verringern der Buttermenge in jede Richtung verändert werden. Achten Sie jedoch aufFettgehalt, der auf der Verpackung angegeben ist. Es ist nicht schwer, den Fettgehalt von Sahne zu berechnen. Nehmen wir an, Sie brauchen 38% Sahne. Dies bedeutet, dass 1 kg Produkt 380 g Fett enthalten sollte.

Sie haben zum Beispiel 2,5% Milch und 80% Butter. Da der Fettgehalt der Sahne hauptsächlich durch die Butter gegeben wird, solltest du dich darauf konzentrieren. Aus 450 g Butter erhalten Sie 360 g Fett und aus 550 ml Milch - die fehlenden 20 g. Der Fehler wird natürlich sein, aber unbedeutend.

Sauerrahm

Sahne zu Hause kann auch aus Sauerrahm hergestellt werden. Sie werden dicker und fettiger. Gießen Sie dazu frische Milch in Einmachglas und lass es brauen. Nach einiger Zeit steigt die Creme nach oben und Sie werden eine zarte "Kappe" auf dem Glas bemerken.

Je fetter Sie die Milch für die Sahneherstellung verwenden, desto dicker wird diese "Kappe". Entfernen Sie diesen "Kopfschmuck" vorsichtig mit einem Löffel und geben Sie ihn in einen anderen sauberen Behälter.

Wie ihr seht, lecker und gesunde Lebensmittel Es ist durchaus möglich, es auch in einer städtischen Umgebung selbst zu kochen. Dies erfordert nur Lust und Geduld.