Was kann man vom Kopf des Lamms kochen? Baranies Herz - Zusammensetzung und Kalorien, Lebensmittelwert des Produkts; Verwenden Sie beim Kochen; Vorteilhafte Funktionen

schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Der Wert des spezifischen Duftes von Lamm ist oft übertrieben. Zahlreiche Liebhaber sehen einen besonderen Charme dieses Fleisches darin. Sie können jedoch den Geruch mit Vorweichen und Gewürzen loswerden.

Von den Spitzen von Lammvorhängen ist es notwendig, das gesamte Fett sorgfältig zu schneiden. Dichte Herzmuskeln brauchen einen besonderen Ansatz. Es ist besser, sie in die Fasern in Streifen zu schneiden. Auf der große Stücke Sie sollten Kerben in Form eines Gitters herstellen. Aber auch danach werden sie lange Löschung erfordern.

Sojasauce ist mit einem harmonischen harmonischen Kulinarischen Duo, der ihr einen hellen scharfen Geschmack gibt.

Zutaten

• baranje Herzen - 600-700 g
• sonnenblumenöl verfeinert - 1.5 EL. l.
• sojasauce dunkel - 50 ml
• hVEL-SUNNELS - 1 TL.
• papriphammer - 1/2 h. L.
• frischherziger Pfeffer - zum Geschmack
• gewürz Adzhik getrocknet - 1/2 h. L.
• salz zu schmecken.

Kochzeit: 50 min.

Kochen

1. Bereiten Sie sich zunächst auf die Herstellung von Lammzusammenhängern vor. Entfernen Sie Blutgerinnsel und eine Fettschicht, die reichlich einen breiten Teil des Unterprodukts abdeckt. Waschen Sie sich gründlich, schneiden Sie jedes Herz mit der Hälfte.

2. Dann tief, aber nicht bis zum Ende, ernten Sie die Herzen in Form eines Gitters an der Außenseite.

3. In der tiefen Pfanne hört man sonnenblumenöl. Legen Sie die Herzen aus und braten Sie auf mittlerer Feuer auf ein helles Erröten. Beim Kochen werden die Unterprodukte mehrmals in die andere Seite.

4. Danach in der Pfanne, Sojasauce und Fügen Sie Gewürze hinzu: Hops-Sunnels, Paprika, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Adzhika. Bewegung. Versuchen Sie die Sauce, wenn es nicht salzig zu Ihrem Geschmack ist, Salz.

5. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, einem Deckel, feuern und löschen Sie ungefähr 30-35 Minuten.

Köstliche Sumpfherzen sind bereit zu essen. Als Beilage können Sie gekochte junge Kartoffeln anwenden, kartoffelpüreeGefaltet mit goldenem gebratenem und gekochtem Reis. Salat ist frische Gurken Und Tomaten werden auch bemerkenswert mit diesem Unterprodukt kombiniert.

Hostess in einem Notizen

Wie Sie wissen, hat Lamm, einschließlich Herzen, einen bestimmten Geruch. Um es zu reduzieren, können Sie zusammen mit anderen Gewürzen 1 Teelöffel Kühlungen hinzufügen.

Ich schlage vor, gedämpfte Lammherzen herzustellen. Trotz der Tatsache, dass das Herz zu den Unterprodukten gehört, ist es in seinem Ernährungswert in seinem Nährwert von Fleisch und wird im Prozess des Lösches sehr lecker und sanft. Und wenn Sie mehr Gemüse, Grüns, Gewürze hinzufügen, wird das Gericht verschasterer und nahrhaft. Versuchen!

Zutaten

Zur Herstellung von Lammvorhängen benötigen Sie:

wasser - 1 Liter;

barani Hearts - 1 kg;

salz - 1 EL. l.;;

gewürze (Hops-Sunnels, Zira, Bodenknoblauch) - 2 EL. l.;;

frisch gefrorenes Gemüse (Mais, grüne Erbse, süße Paprika, Karotten) - 350

Vorbereitungsphasen

Barani-Herzen schneiden die Hälfte und waschen sich gut. Wenn es ein Blutgerinnsel gibt, müssen Sie entfernen. Drehen Sie die Schwerter des Herzens mit dünnen Streifen breit, etwa 1-1,5 cm.

Fügen Sie Gewichte (Hops-Sunnels, Zira, Modern-Knoblauch) hinzu und mischen Sie gründlich.

Falten Sie die Lämmer des Herzens in einen Kessel oder eine dickwandige Wanne und gießen Sie Wasser. Sie können sich auch in einem Multicooker auf der Funktion "Quenching" vorbereiten.

Reduzieren Sie nach dem Sieden das Feuer und Eintopf mit einem schwachen Kochen unter dem Deckel von 1,5 Stunden.

Barani-Herzen, die auf diesem Rezept zubereitet werden, werden sanft, lecker, lecker, heiß mit Gemüse serviert.

Wie man Sumpfherzen kocht

Der Wert des spezifischen Duftes von Lamm ist oft übertrieben. Zahlreiche Liebhaber sehen einen besonderen Charme dieses Fleisches darin. Sie können jedoch den Geruch mit Vorweichen und Gewürzen loswerden.

Von den Spitzen von Lammvorhängen ist es notwendig, das gesamte Fett sorgfältig zu schneiden. Dichte Herzmuskeln brauchen einen besonderen Ansatz. Es ist besser, sie in die Fasern in Streifen zu schneiden. Auf großen Squeezes sollten Kerben in Form eines Gitters herstellen. Aber auch danach werden sie lange Löschung erfordern.

Sojasauce ist mit einem harmonischen harmonischen Kulinarischen Duo, der ihr einen hellen scharfen Geschmack gibt.

• baranje Herzen - 600-700 g
• sonnenblumenöl verfeinert - 1.5 EL. l.
• sojasauce dunkel - 50 ml
• hVEL-SUNNELS - 1 TL.
• papriphammer - 1/2 h. L.
• frischherziger Pfeffer - zum Geschmack
• gewürz Adzhik getrocknet - 1/2 h. L.
• salz zu schmecken.

Kochzeit:50 min .

Kochen

1. Bereiten Sie sich zunächst auf die Herstellung von Lammherzen vor. Entfernen Sie Blutgerinnsel und eine Fettschicht, die reichlich einen breiten Teil des Unterprodukts abdeckt. Waschen Sie sich gründlich, schneiden Sie jedes Herz mit der Hälfte.
2. Dann tief, aber nicht bis zum Ende kümmere, pflegen Sie die Herzen in Form eines Gitters an der Außenseite.
3. In der tiefen Pfanne hören Sie Sonnenblumenöl. Legen Sie die Herzen aus und braten Sie auf mittlerer Feuer auf ein helles Erröten. Beim Kochen werden die Unterprodukte mehrmals in die andere Seite.
4. Danach, in der Pfanne, Sojasauce und Fügen Sie Gewürze hinzu: Hops-Sunnels, Paprika, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Adzhika. Bewegung. Versuchen Sie die Sauce, wenn es nicht salzig zu Ihrem Geschmack ist, Salz.
5. Bedecken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel, Feuer, um etwa 30-35 Minuten zu reduzieren und zu löschen.

Köstliche Sumpfherzen sind bereit zu essen. Sie können gekochte junge Kartoffeln, Kartoffelkartoffeln, Kartoffelkartoffeln, mit goldenem gebratenem und gekochtem Reis auftragen. Frische Gurken- und Tomatensalat ist auch bemerkenswert mit diesem Unterprodukt kombiniert.

Hostess in einem Notizen

Wie Sie wissen, hat Lamm, einschließlich Herzen, einen bestimmten Geruch. Um es zu reduzieren, können Sie zusammen mit anderen Gewürzen 1 Teelöffel Kühlungen hinzufügen.

Herzkaraten

BaraniA Heart - Unterprodukt der ersten Kategorie, in Ernährung und nützlichen Eigenschaften sind weder dem Fleisch eines RAMs noch ein Schweinefleisch nicht unterlegen.

Wichtig! Das Gewicht des raggy Herzens ist das gleiche wie das Gewicht des Schweinefleisches - es ist etwa 350-400 g.

Beschreibung des raggy Herzens

Selbstrote Farbe mit ausdrucksstarken braunen Farbtönen. Die Struktur ist dicht, weil das Herz aus dünnen Muskeln besteht, und wenn Sie auf das Herz gedrückt werden, stellt er schnell seine Form wieder her.

Interessant zu wissen! Das leckerste Wäschereiherz wird von jungen Tieren erhalten. Es sollte keinen RAID haben, "in Wasser schwimmen", der zahlreiche Frost anzeigt.

Die Zusammensetzung des raggy Herzens

Im Gegensatz zu Lamm ist das Unterprodukt durch fettarme Inhalte gekennzeichnet. Im Herzen viel Eiweiß, Eisen und andere Spurenelemente. Es enthält auch eine kleine Menge Vitamine A, E, K und PP.

Wichtig! In 100 g enthält das Raggy-Herz etwa 30-35% tägliche Norm Eisen, Magnesium, Selen und Kalium, die für die volle Arbeit des Körpers notwendig sind.

Nützliche Eigenschaften eines raggy Herzens

Die nützlichen Eigenschaften dieses Unterprodukts verursachen die Nährstoffkonzentration:

• Bügeleisen, Kalium und Magnesium sind die notwendigen Spurenelemente, die in blutformenden Prozessen, Reinigung von Gefäßen beteiligt sind, das Hämoglobin erhöhen. Sie sind für die Verhütung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen notwendig.
• Hohe Ernährung wenig Kalorien Und der Nullgehalt von Kohlenhydraten macht den Kopf des Herzens in der Nachfrage während therapeutischer Diäten und Stromversorgung, um Gewicht zu reduzieren.
• Chemische Zusammensetzung Baran Herz kombiniert erfolgreich eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften und eine hohe Proteinkonzentration. Das Unterprodukt wird empfohlen, während der Schwangerschaft mit erhöhtem Cholesterin, Muskelfehler zu verwenden.

Interessant zu wissen! Bewohner des Kaukasus, Armenien, Aserbaidschan, verwenden regelmäßig nicht nur das Fleisch des RAM, sondern auch von den Unterprodukten. Daher ist die Lebenserwartung höher, und die Häufigkeit von Erkrankungen des gastrointestinalen Trakts und der Herzen ist niedriger.

Baranie Herz beim Kochen

Slawen, diese Subproduption wird traditionell erhöht, gelöscht oder in Pflanzenöl gelöscht, als Füllung für Kuchen und Knödel verwendet. Aber das Baranie-Herz ist ein integrales Produkt georgische Küche., und viele Rezepte empfehlen, das Unterprodukt zu stopfen, heiße und sogar Kebabs daraus vorzubereiten.

Gastronomische Beratung! Klassisches Rezept Der Braten des raggy Herzens ist ein fein zerquetschtes Herz, viel Cilantro, Zwiebeln und Lammfett. Alle Inhaltsstoffe werden bis zur Bereitschaft in einer Pfanne gelöscht, dann werden 2 gepeitete Eier zu einem Herzen hinzugefügt, die bis zur Bereitschaft 5 Minuten anpassen. Ein solches Gericht wird begleitet von gekochten Kartoffeln, Salat aus Gemüse oder Reis und ergänzt sein Glas hausgemachtes Rotwein.

Das Herz ist perfekt mit gekochten Kruppen und Gemüse kombiniert. Vor der Vorbereitung wird empfohlen, das Herz 2-3 Stunden einzuweichen. Im Wasser, um überschüssiges Blut zu lassen. Ein Herz wird 1,5 Stunden lang gekocht, was regelmäßig Wasser wechselt, salziert am Ende, so dass das Unterprodukt nicht hart wird.

Proteine : 13.5g. (~ 54 kcal)

Fett. : 3.5g. (~ 31,5 kcal)

Kohlenhydrate : 0g. (~ 0 kcal)

Schnell geröstete Sumpfherzen

• große Zwiebel - 3-4 Stück, klein
• barani Hearts - 4 PCs.
• gemüseöl - 2-3 EL. l.
• sojasauce, Kümmel und Salz zum Geschmack
• kochen (Reis) Wein - 1 EL. l.

Barani Hearts spülen, verbreiten, entfernen Sie unnötig, tief, fast bis zum Ende, in Form eines Gitters von außen geschnitten und in Stücke von 3,5 × 3,5 cm aufgeteilt. Kleine Glühlampen entlang vier Teilen geschnitten und auf Blütenblättern zerlegt. In einem stark vorgeheizten Wok erhitzte er eine kleine Menge Pflanzenöl und ständig rührend, schnell braten. Sobald sie ein wenig Scheiße scheißen, fügen Sie Zwiebeln hinzu, ein wenig verwirrt in den Palmen des Kummin und braten, ohne das Rühren zu stecken, bis der Bogen etwas transparent wird, aber bleibt knusprig. Fügen Sie ein bisschen Kochweine hinzu sojasauce.Wenn nötig, grüßen, gut mischen und dienen.

Das Herz gehört zu den Unterprodukten der ersten Kategorie und zum Lebensmittelwert, der dem Fleisch entspricht. Es enthält in seiner Zusammensetzung Vitamine der Gruppe B, verschiedene Vitamine und Mineralien (Calcium, Magnesium, Kalium, Zink, Phosphor). Aber fette im Herzen sind mehrmals weniger als in Fleisch. Kalorien ist klein - in 100 g. 87 kcal.

Gehen Sie also weiter, hier sind die Zutaten, die wir brauchen.

In Würfel schneiden zwiebel, bulgarische Paprika Und Tomate.

Baranie Heart Spülen, entfernen Sie die Blutrückstände, falls vorhanden. Entlang langen dünnen Streifen schneiden.

In einer Pfanne oder einem Skelett, senken Sie alle geschnittenen Gemüse und Herzen. Ich habe auch Bars fett hinzugefügt.

Hinzufügen pflanzenfett, Tomatensaft gießen.

Fügen Sie Hops Sonnennähe, Senf- und Buchtblatt hinzu. In anderen Familien fügen Sie Kurkuma und rotes Paprika hinzu. Versuchen Sie zwei Optionen.

Es ist alles gerührt und mit mittlerer Hitze eintopfelt. Füge der Bereitschaft periodisch zu. Salz zum Geschmack hinzufügen.

Traditionell strebte dieses Gericht mit gehacktem Knoblauch und Chili-Pfeffer.

Herzkaraten Es ist ein beliebtes Unterprodukt-I-Kategorie. Sein Gewicht kann von dreihundertfünfzig bis vierhundert Gramm sein, und in seinen nahrhaften und nützlichen Eigenschaften entspricht es reines Fleisch.

Das frische Herz des RAM hat ein helles Rot mit dunkelbrauner Tönung (siehe Foto). Aufgrund der Tatsache, dass dieses Produkt aus dünnfaser Muskelfaser besteht, hat es eine verdichtete Textur und eine relativ elastische Oberfläche. Beim Drücken ist das Herz schnell ausgerichtet und gibt die ursprüngliche Form zurück.

Derzeit wird das Tragen des Unterprodukts in zwei Arten verkauft: eingefroren und gekühlt. Jedenfalls, bevor Sie diesen wertvollen Teil des RAM kaufen, wird empfohlen, seine Qualität vollständig sicherzustellen. Das frische Herz ist charakteristisch für den Lammduft sowie die vollkommen saubere und glatte Oberfläche ohne Außenseiter.

Die Tatsache interessant, dass die wertvollste und in der Nachfrage das Herz des jungen RAM ist. Es hat einen angenehmen Geschmack und einen hohen Nährstoffgehalt.

Mit einem raggy Herzen beim Kochen

Beim Kochen mit diesem Unterprodukt können Sie viel lecker machen und appetitliche Gerichte.. Es darf in einer Bratpfanne, eintopf, kochen, kochen und auch im Backofen backen und auf dem Grill kochen. Abhängig von der individuellen Geschmacksvorlieben kann das Herz sowohl in der gesamten Form als auch in der Schnitte hergestellt werden.

Kocht dieses Produkt heute, um solche Gerichte zuzubereiten:

• snacks;
• salate;
• pastete;
• futtermittel für Torten;
• kessel;
• erste Gerichte und nicht nur.

Das BAIMIER-Herz ist perfekt mit pflanzlichen Inhaltsstoffen kombiniert, sodass sie häufig im Rahmen von Eintopf, einer Auberginenwabe sowie in anderen pflanzlichen Snacks, zu finden ist. Inzwischen ist dieses Subproduct ein wesentlicher Bestandteil der georgischen Küche. In Georgia basierend auf sie vorbereiten köstliches Kebab Und braten sowie verschiedene gefüllte Gerichte.

Aufgrund der Tatsache, dass das Herz des RAM perfekt mit Kruppen harmonisiert ist, wird es oft mit Buchweizen, Reis und sogar mit einem Fasten serviert.

Vor thermische Verarbeitung Dieser RAM wird empfohlen, in einzuweichen kaltes Wasser Drei Stunden lang, alle überschüssigen Blutblättern. Das Kochen der Subproducts benötigt mindestens eine Stunde und dreißig Minuten. In diesem Fall sollte Wasser regelmäßig zusammengeführt werden. Das Solo-Herz ist am Ende des Kochens notwendig. Ansonsten wird es eine starre Textur erwerben.

In der unten vorgeschlagenen Tabelle teilen wir die leckersten und nährstoffrezepte. Mit diesem Produkt.

Es ist bemerkenswert, dass jedes aus dem Herzen des RAM gekochte Teller nicht nur lecker ist, sondern auch unglaublich nützlich ist. Und dank niedriger kalorischer Inhalte kann ein solcher Produkt sogar im Diät-Menü aufgenommen werden.

Vorteilhafte Funktionen

Dank der vorteilhaften Eigenschaften des Raggy-Herzens wird es aktiv in präventivem und therapeutische Zwecke. Dieses Unterprodukt zeichnet sich durch einen niedrigen Fettgehalt und das vollständige Abwesenheit von Kohlenhydraten aus, mit denen Sie es auch in der Zeit der Ernährung in Lebensmitteln essen können.

Als Teil dieses Produkts gibt es lebenswichtige chemische Elemente sowie eine große Menge an Protein. Es hat auch Vitamine (E, RR, sowie C, A und K).

Es wurde wissenschaftlich bewiesen, dass in hundert Gramm des Herzens des RAM dreiunddreißig Prozent der empfohlenen Tagesgeschwindigkeit des Eisen- und Magnesiumverbrauchs enthält - dies sind organische Substanzen, die für die normale Funktion des Körpers benötigt werden.

Aufgrund des hohen Mineralgehalts ist dieses Produkt an den Prozessen der Bildung, Entwicklung und Reifung von Blut beteiligt. Aus demselben Grund trägt er zur Reinigung von Gefäßen bei und erhöht den Niveau des Hämoglobins.

Die meisten Ärzte argumentieren, dass dieser Subprodut in den folgenden Fällen sehr nützlich ist.:

• mit einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut;
• mit muskulöser Insuffizienz;
• für Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
• während der Schwangerschaft.

Aufgrund der Tatsache, dass dieses Produkt in Armenien und Aserbaidschan oft in der täglichen Ernährung enthalten ist, ist die Lebenserwartung in diesen Ländern ziemlich hoch und Probleme mit magen-Darmtrakt Selten auftreten.

BaraniA-Herz - Nützliches Protein-Unterprodukt, das sehr einfach ist, angemessene Anwendung zu finden!