Casserole Rice Technological Card. Reisauflauf mit Apfelsauce wie im Kindergarten

In gekühlt auf 60 ° C viskoser Brei Eier, Zucker, können Rosinen, Kuragu, Vanillin, hinzugefügt werden. Die Masse wird gerührt und auf ein geschmiertes Öl geleiniert und mit Krepps-Backblech auf 4 cm besprüht. Die ausgerichtete Oberfläche des Auflaufs wird mit rohen Eiern mit Sauerrahm geschmiert und in einem Frittierschrank bei 250 ° C vor der Bildung von a gebacken Rötliche Kruste. Der leicht gekühlte Auflauf wird in Portionsscheiben geschnitten und mit Sauerrahm, Butter oder süßen Sauce eins mit einem mit Sauerrahmen, Butter oder süßen Sauce versetzt.

Ticketnummer 24.

1. Das Fleisch ist ein großes Stück "Rostable drei Grad der Bereitschaft"

Rindfleisch (Tenderloin, dicke und dünne Kante) großer Kosk Mit einem Gewicht von 1-2 kg gereinigt, Salz und Pfeffer reiben, auf ein Backblech legen, mit Fett erhitzt werden. Das Fleisch wird mit einem Intervall zwischen Stücken von mindestens 5 cm platziert, auf einer starken Wärme vor der Bildung einer gerösteten Kruste geröstet, dann in einen heißen Kleiderschrank eingesetzt und bei einer Temperatur von 160-170 ° C braten.

Während des Bratens wird das Fleisch regelmäßig mit hervorgehobenem Saft und Fett umgedreht und bewässert. Rostable kann bis zu drei Grad der Bereitschaft befestigt werden: mit Blut (Fleisch wird zur Bildung einer gerösteten Kruste gebraten), halbleitbar (im Inneren des Kastenfleischs von polsterer Farbe) und geröstet (Fleisch in Grau). Der Wurzelgrad wird durch die Elastizität von Fleisch beurteilt: Das Rost der halbleitbaren Feder ist schwach, vollständig geröstet ist fast keine Elastizität. Bereite Robbiv wird auf einem Teil von 2-3 Teilen geschnitten.

Der nach dem Braten des Safts verbleibende Saft wird eingedampft, das Fett wird gegossen, eine kleine Menge Brühe gegossen, gekocht und filter. Der resultierende Fleischsaft wird beim Herstellen von Fleisch verwendet.

Im Urlaub ist ein komplexes Beilage, bestehend aus 3-4 Arten von Gemüse, geplantes Meerrettich, mit Blumensträußen auf einem Portionsgericht oder einem Teller aus Blumenstücken geplant, und das geschnittene Fleisch ist in der Nähe von Fleischsaft gepflastert. Sie können Pommes Frites oder Bratkartoffeln verwenden.

2. Herstellung von Omelets.

Olelets unterscheiden sich von den Rührei, indem sie mit der Zugabe von Milchflüssigkeit, Wasser oder Sahne hergestellt werden. Mit der Kochtechnik sind Omeletts in natürlich unterteilt, mit einer Beilage gemischt, mit einer Beilage gefüllt.

Zur Herstellung von Omelettes verwenden Sie Eier, Melange oder Eierpulver. Zubereitete Eierprodukte sind mit Milch und Salz verbunden, gut verschmiert, leicht schlagen, bis der Schaum auf der Oberfläche erscheint. Die resultierende meistliche Masse kann eine geringe Menge an geschmolzenem Öl zugesetzt werden. Auf einem Ei dauern 15 g Milch.

Omelett natürlich.Sie werden in einer Bratpfanne mit einem dicken Boden hergestellt, der gut erwärmt ist, wonach die Butter darauf geschmolzen ist und schnell die hergestellte Erlet-Mischung gegossen hat. Omelett ist gebraten, die Pan schüttelt oder das Messer leicht rührt, um die Masse zu donnern. Bei der fertigen Mistlette sind die Kanten gebogen, und geben ihm die Form des Pinddle an und schließen Sie die erhitzte Platte herunter. Im Urlaub kann das Omelett gießen butter Oder mit kleinen geschnittenen Grünen bestreuen.

Gemischtes Omelett.braten Sie wie natürlich, fügt fein gehackte Gemüse, Pilze, Fleischprodukte in die raue Mistlette-Mischung hinzu.

Omelett mit Käse.In der hergestellten Mistlette-Mischung wird der geriebene Käse hinzugefügt, gerührt, braten und wie ein natürliches Omelett freigesetzt.

Gefüllte Olelets.Fleisch vorbereiten oder pflanzliche Garnierung oder süß Die Omelettmischung wird in die hergestellte erwärmte Bratpfanne mit Öl gegossen und braten bis zur Massenverdickung. Die vorbereitete Mince wird in der Mitte platziert, es wird von zwei Seiten der Omelettkante gereinigt, wobei sie in das Hackfleisch bedeckt und ihm die Puppenform gibt. Im Urlaub ist es auf einer beheizten Platte von Naht ab, bewässert mit geschmolzenem Öl.

Zum Kochen von Garnnier-Fleischprodukten (Schinken, gekochte Wurst Oder Würstchen), gekochte Nieren sowie eine Leber oder Fleisch, die in kleine Würfeln oder Strohhalme geschnitten, geröstet, mit rotem, Tomaten oder saurer Sahne kombiniert und zum Kochen biegen. Gemüse schneide in kleine Würfel. Bohnen und Blumenkohl gekocht, grün bewässert, Karotten und Spinat sind erlaubt, Zucchini, Pilze sind geröstet, mit Milchprodukte, Sauerrahm oder Sauerrahmsauce nachfüllen. Die Füllungsgarnings können aus einer Art von Produkten oder einer Kombination mehrerer Typen bestehen.

Bei der Herstellung eines süßen Omeletts wird eine geriebene Zitronenschale oder Kardamom der Omelettmasse, Verlust mit Zucker hinzugefügt. Das gebratene Omelett ist mit Beeren von Knochenmarmelade, Marmelade oder Konfienten ausgestopft. Beim Füttern mit Futterpulver.

Omelett natürlich und gemischt, Drachha, Eier unter Milchsauce und andere Gerichte werden in gebackener Form hergestellt. Eiergeschirr werden bei einer Temperatur von 160-180 ° C geschluckt.

Natürliches gebackenes Omelett.Die geschmolzene Mischung ist leicht angeschlagen und in ein Backblech gegossen, mit Öl geschmiert, in einen heißen Kleiderschrank gegossen und aufgebaut, um die Masse und das Erscheinungsbild auf der Oberfläche leicht verdrehten Kruste vollständig zu verdicken. Dieses Verfahren wird normalerweise mit Massenherstellung verwendet, obwohl das gebackene Omelett auf einem Teil der Pfanne hergestellt werden kann.

Das fertige Omelett wird für einen Teil in Portionsteile einer quadratischen und dreieckigen Form geschnitten und mit einem Teller freigegeben, der einen Teller aufnimmt und mit Öl gießt. Ein solches Omelett kann für Brühe für geschlossene Sandwiches verwendet werden.

Gemischte gebackene Omeletts werden mit verschiedenen Proben gebratenen Kartoffeln, gebratenen Karotten oder Kohl hergestellt, mit krümelig Breimit Fleischprodukten.

Omelett S. gebratene Kartoffeln (gebacken).Die behandelten Kartoffeln werden in Würfel oder Scheiben geschnitten und mit dem Kampf mit der Hauptzwege geröstet, dann mit einer Omelett-Mischung gegossen und im Roast-Schrank bis zur Bereitschaft backen. Schneiden Sie auf quadratische Portionsscheiben und löse nacheinander für einen Abschnitt, was geschmolzen wird.

Gezeichnet.Es unterscheidet sich von Omelett, weil es mit der Zugabe von Mehl und Sauerrahm hergestellt wird. Zubereitete Eier sind in das Geschirr gebrochen, Milch wird zugegeben, Salz, dann wird ein gesiebtes Mehl eingeführt (es ist in einer analysierten Form möglich), und jeder ist gut mit einem Keil, einem Filter gemischt. Sie können Sauerrahm oder geschmolzene Butter hinzufügen. Die Backblech- oder Bratpfanne wird mit Öl geschmiert und eine Masse einer Schicht von nicht mehr als 1 cm gegossen. Drain wird im Roast-Schrank gebacken, bis eine leicht verdrehte Kruste auf der Oberfläche erscheint und sofort für den Urlaub verwendet wird. Schneiden in Portionsscheiben werden mit Öl freigesetzt. Drachena unterliegt nicht der Lagerung, da sie ihr Aussehen und seinen Geschmack verliert.

Eier wurden unter Milchsauce gebacken.Von weißbrot Harfen bereiten sich (Runden) vor. Das Brot wird von der Kruste gereinigt und in Stücke geschnitten, in der Mitte machen sie ein Vertiefungs- und Bratbrot auf der Butter. Eier werden "in den Bag" gekocht, gereinigt aus der Hülle. Auf einem geschmierten Butter gebratenen, der die Pfanne, die die Croutons legte, für jeden von ihnen, ein Eier, das mit einer Milchsauce mit mittlerer Dicke bewässert wurde, mit geriebenem Käse besprüht, mit Öl bewässert und in einem Frittierkabinett gebacken, um den Griff in einem Pfeilschrank zu backen. Sie werden in einem Portionsschalen freigesetzt, was geschmolzenes Öl gießt.

Technologische Karte von Kasserol.

Technologievorbereitung des Auflaufs.

Technologische Karte von Apfelsauce.

Apfelsauce-Kochtechnologie.

Zur Herstellung von Reisauflauf mit Apfelauce nehmen Sie die folgenden Produkte: Reis, Wasser, Milch, Zucker, Ei-Hähnchen, Rosinen, Butter, Brotkrümmer, Sauerrahm, Apfel, Stärke, Zimt, Zitronensäure.

Zunächst müssen Sie viskosen kochen reis Kishu.. Milch und Wasser mischen. In einen Topf gießen. Kochen. Reis spülen gründlich in fließendem Wasser, telef die schlechten Stücke. Zu einer kochenden Milchmischung hinzufügen. Rühren. Feuer geben. Bis zur Bereitschaft kochen. Abkühlen bis zum Grad 60-70.

In einer separaten tiefen Schüssel aufpassen ei mit Zucker. Einige Eier gehen zum Schmieren des Produkts. Fügen Sie eine Ei-Mischung an Reiskäse hinzu. Gut mischen.

In der Reismasse, fügen Sie gewaschene und trockene Rosinen, Butter hinzu. Rühren Sie, um Öl aufzulösen, und Rosinen sind gleichmäßig über die gesamte Masse verteilt.

Schmieren Sie die Formen mit cremigem Öl, streuen Sie mit Weizenkrübchen. Legen Sie die Reismasse in das Formular zum Backen. Sie können einen Teil oder einen weiteren verwenden. Schmierende Schlagsauercreme mit einem Ei. Senden Sie in ein heiße Öfen für 190 bis 200 Grad zu einer goldenen Kruste.

Für jetzt kochst du apfelsoße. Apple ausspülen, frei von Samen. Schneiden Sie zusammen mit dem Leder die Stücke. Füllen heißes Wasser. Den Deckel abdecken. Steile auf mäßiger Wärme 7-9 Minuten. Etwas cool.

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Apropos ...

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Nicht alles ist klar? ...

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Referenzinformationen umfassen.

Wenn Sie ein Reis-Amateur sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass es universell ist und nützliches Produkt. Sie können das Menü nicht nur mit Beilagen, Pilaf und Sushi, sondern auch verschiedene Desserts diversifizieren. Ein Beispiel ist der Reiskasserol. Das Rezept kann verschiedene Früchte und Beeren umfassen, sowohl frisch als auch in Dosen oder getrocknet. Die Option mit Fleisch, Fisch oder Gemüse hat jedoch auch jede Chance, zu einem Ihrer Angehörigen zu werden, also, ohne in einer langen Box zu starten, versuchen wir, ein ungewöhnliches, herzhaftes und leckeres Gericht vorzubereiten.

Süßer Reisauflauf, Rezept

Diese Version von Reisauflauf wird mit Rosinen hergestellt, aber Sie können es mit beliebigen Beeren oder Früchten ersetzen, wie Banane, Johannisbeere oder getrocknete. Die Kuraga ist übrigens perfekt mit Reis kombiniert! Sie müssen es nur vorhauen und in Stücke schneiden. Also, lass uns anfangen! Wir brauchen:

Schutzhüttekäse;
- 180 Gramm runder Reis;
- zwei Eier;
- fünf Esslöffel Sauerrahm und Zucker;
- 60 g Light Rosine ohne Knochen.

Kochtechnologie

Gießen Sie die Rosinen mit Wasser und weisen Sie dem Loch zu. Ich koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser fast fertig und mit warmem Wasser gewaschen. Hüttenkäse und Sauerrahm in einem Mixer mit einem cremigen Zustand. Ei, das wir auf Eiweiß und Eigelb teilen. Das Protein ist immer noch veröffentlicht, es wird für uns nützlich sein, und Eigelb und ein weiterer Ei mit Zucker zu Homogenität und verbinden sich mit Hüttenkäse. Wir fügen Rosinen hinzu, schnappen Reis und verschieben alles in die Backform. Wir backen in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180 0 von etwa einer Stunde. Anlegen schönes Gericht, lass dich kühl und genießen! Wenn Sie kein süßer Liebhaber sind, können Sie experimentieren. Ersetzen Sie Rosinen in das Rezept an gehacktes Fleisch, Gemüse und Grüns, denn Reisauflauf mit Hüttenkäse ist nicht verpflichtet, süß zu sein!

Französischer Kirschkassern

Selbst wenn Sie noch nie in Frankreich waren, versuchen Sie, dieses Gericht zu versuchen, können Sie sich sicher als eine kleine Französischfrau betrachten. Schließlich, von nun an, der süßen, riechenden Kirsche ein Stück Paris wird immer auf Ihrem Tisch sein - ein wunderbarer Reisauflauf, das Rezept, der von echten Französisch erfunden wird! Lass uns fortfahren. Wir brauchen:

Eine halbe Tasse rundkörniges Reis;
- Halb-Liter-Milch;
- Vier Eier;
- 75 Gramm brauner Zucker (angemessen);
- ungefähr zwanzig Kirschen;
- ½ Teelöffel Salze;
- Vanille;
- cremiges Öl für Schmierform.

Kochtechnologie

Reis fünf Minuten im Wasser kochen und auf einen Sieb werfen. Bringen Sie in der Zwischenzeit eine Mischung aus einem Glas Wasser und einer halben Gläser Milch ein. Sobald es kocht, reduzieren wir die Erwärmung auf den mittleren und squeeze-Reis. Wir kochen es ungefähr zwanzig Minuten, um ständig zu rühren, bis der Inhalt der Pfanne dickert und keine Viskosität erwerbt. Entfernen Sie Brei vom Feuer und lassen Sie sie ein wenig abkühlen. Während Sie Knochen von Kirschen entfernen können. Wenn sich die Mischung abkühlt, treiben Sie ein Eier ein, ein gründliches Rühren. Schmieren Sie die Backform mit Öl, gießen Sie das Reismisch in ihn hinein und legen Sie die Kirsche von oben ein. Gleichmäßig bestreuen zuckerpulver Und wir setzen es in etwa 45 Minuten bei 180 0 S. Es bleibt nur noch, um unser Meisterwerk abzukühlen. Wenn Sie diese Reiskasserolle mögen, kann ein Rezept für eine Sorte geändert werden, einschließlich verschiedener Früchte und Beeren, wie z. Es stellt sich ungewöhnlich und sehr lecker heraus!

Das Rezept für Rice Casserole hat viele Jahre Geschichte. In Russland wurden andere Getreide ursprünglich verwendet - Hirse, Hafer, Buchweizen, Weizen und Gerste. Reis im Rezept erschien später.

Einfache Vorbereitung und Verfügbarkeit von Zutaten lieferten die Popularität der Schale. Reisauflauf Im Backofen bereiten Sie sich zum Frühstück, Mittagessen, Snack oder Dessert vor. Im Menü der meisten Kindergärten befindet sich ein Reiskasser mit Rosinen und Äpfeln.

Viele Kassettenoptionen - in einem langsamen Herd oder Backofen, mit süßen Früchtenfüllung. Beliebt fehlerauflauf mit Hackfleisch, Gemüse oder Käse. Der Kochprozess ist einfach und Kräfte einer Gastgeberin.

Damit sich der süße Auflauf als Luft und Rose herausstellt, müssen Sie 3 einfache Regeln folgen:

• wählen Sie Rundreis;
• verwenden Sie Pulver anstelle von Zuckersand;
• besiege Proteine \u200b\u200bgetrennt von den Eigelb.

Das Aufkleben an diesen einfachen Tipps, der Auflauf erscheint aus, wie in kindergarten.

Kasserolle mit Rosinen in einem langsamen Herd

Lieblingsdessert von Kindern bereitet sich vor Reis oder Reisbrei vor. Tender Kinderauflauf kann ein komplettes Kohlenhydratfrühstück, Snack oder Dessert sein. Ein solcher Auflauf ist bequem, um Kinder zum Mittagessen zu verbergen oder zu verleihen.

Die klassische Version des Kinderauflaufs in einem langsamen Kocher bereitet sich mit Rosinen vor, aber Sie können experimentieren und eine Birne oder Banane hinzufügen. Sie können Kasserolle mit süßem Füttern sauerrahmsauce., Marmelade, heiße Schokolade oder Kakao.

Das Kochen von Kasserolle dauert 1 Stunde.

Zutaten:

• reis gekocht - 250-300 gr;
• rosinen - 3 EL. l;
• sauerrahm - 200 gr;
• zucker - 3 EL. l;
• salz - Prise;
• ei - 2 Stück;
• manka - 2 h;
• butter.

Kochen:

1. Trennen Sie Eichhörnchen von Eigelb.
2. Kühle Proteine \u200b\u200bund Schweiß mit einer Prise Salz zu einem losen Schaum.
3. Verbinden Sie Reis, Zucker, Sauerrahm und Eigelb. Mischen Sie die Komponenten gründlich.
4. Füge Schlagproteine \u200b\u200bund Rosinen hinzu. Rühren.
5. Multicookers Schüssel schmieren mit Butter und besprühtem Grieß.
6. Legen Sie den Teig für den Auflauf in die Schüssel. Legen Sie ein paar dünne Ölschlitze auf die Oberseite.
7. Backen Sie einen Teller mit 50 Minuten im Backmodus.
8. Vor dem Füttern können Sie mit Sugar Pulver Casserole dekorieren.

Zutaten:

• abb. 450-500 gr;
• ei - 3 Stück;
• rosinen - 4 EL. l;
• Äpfel - 3-4 Stück;
• milch - 500 ml;
• butter;
• zucker - 5 EL. l;
• vanillezucker - 1.5-2 TBSP. l;
• brandy - 1 TL;
• zestra 1 Zitrone;
• zitronensaft;
• himbeermarmelade - Geschmack;
• salz - 1 Prise.

Kochen:

1. 15 Minuten in Milchreis spülen und kochen. Kochen Sie auf langsamer Feuer. Schalten Sie den Reis aus und warten Sie auf die volle Kühlung des Brei.
2. Spülen, trocknen Sie die Rosinen und füllen Sie den Brandy.
3. Teilen Sie Eigelb und Proteine. Eigelbmischung S. zitronenschale. Eichhörnchen fegen mit Salz in Schaumstoff.
4. Fügen Sie den Eigelbzucker, Vanille und Butter hinzu. Gabel, überholen Sie die Mischung auf eine homogene Konsistenz.
5. Fügen Sie Reisbrei und Rosinen an das Eigelb hinzu. Umrühren Sie so, dass Rosinen gleichmäßig im Test verteilt sind.
6. Fügen Sie gepeitete Eichhörnchen hinzu und mischen Sie.
7. Drücken Sie die Sahne mit Sahneöl. Setzen Sie den Reisteig und verteilen Sie gleichmäßig in der Form.
8. Äpfel in der Hälfte geschnitten und den Kern entfernen.
9. Legen Sie Äpfel den Kern auf den Teig, drücken Sie leicht mit Zitronensaft.
10. Erhitzen Sie den Ofen bis zu 200 Grad und backen Sie ein Gericht mit 35 Minuten.
11. Holen Sie sich die Form und legen Sie Himbeermarmelade in die Kerne.

Reisauflauf mit Huhn und Gemüse

Die Fehlerauflage aus Reis und Hähnchen mit Gemüse kann eine Vielfalt zum Mittagessen, Abendessen oder Snack werden. Niedrig kaloriener Teller bereiten Anhänger der richtigen Ernährung und Menschen auf der Bühne des aktiven Gewichtsverlusts vor. Im Kontext sieht der Auflauf sehr appetitlich aus und kann sogar dekorieren festlicher Tisch. Es ist praktisch, mitzunehmen, um zum Mittagessen zu arbeiten.