Surimi-Fisch. Was ist Surimimi?

Surimimi - was ist das? Die Antwort auf diese Frage lernen Sie aus den Materialien des Artikels. Darüber hinaus werden wir Ihnen sagen, wie das Produkt, das wir in Betracht, getan sind, und für die es verwendet wird.

allgemeine Informationen

Surimimi - Was ist das Produkt? Dieses Wort kam uns aus Japan. Es bedeutet "fein gehacktes und gegrabenes Fleisch". Dieses Produkt wird aktiv verwendet, um verschiedene japanische Gerichte zuzubereiten. In der Regel schaffen sie es aus weißen Fischen (z. B. Mixed, Hering, Ivasi, Makrelen und so weiter. Manchmal bereiten wir uns mit Garnelen vor, indem wir sie einfrieren und in eine homogene Masse mahlen.

Aufgrund der Tatsache, dass das überprüfende Produkt nicht ausgeprägtes Aroma und Geschmack hat, ist es üblicherweise als Nachahmung verwendet. Machen Sie von Surimimi verschiedene Meeresfrüchte und fügen die notwendigen Gewürze und Farbstoffe in die Hackfleisch hinzu. Das häufigste Produkt ist Krabbenstöcke.

Ursprungsgeschichte Surimimi

Was ist dieses Produkt, das wir gefunden haben. Aber welche Geschichte hat er? Die ersten Verweise auf Fish Surimimi werden in 1100 gefunden. In diesen Tagen, an denen die Japaner gesehen wurden, dass aus dem Mahlen und dem sehr gepressten Fisch mit weißem Fleisch, ist es möglich, leicht eine homogene Masse zu erhalten, die ein praktisch unmerkliches, aber unglaublich angenehmes Aroma und Geschmack hat. Außerdem könnten völlig unterschiedliche Figuren aus einer ähnlichen Mischung auseinandergesetzt. Surimi-Stöcke, Bälle und Würstchen - Diese Formulare waren die beliebtesten. Aber als die kulinarische Kunst des Kochs Japans erfunden, mit Fisch gehackt, neue und neue Gerichte erfunden.

Die historische Heimat der Surimi umfasst Staaten von Südostasien. Es waren ihre Bewohner, die anfingen, verschiedene Gewürze, Kräuter, Lebensmittelfarbstoffe, Aromen, Füllung usw. an Fischhackflächen hinzuzufügen.

Kulinarische Kunst

Viele moderne Hostessen haben keine Ahnung, wie Hackfleisch "Surimi" gemacht wird. Was ist das? Diese Frage, die sie fragen, haben sie den Begriff gehört, der ihnen nicht vertraut ist. Sehr lang blieb der Kochprozess von Surimi geheim. Eine solche kulinarische Kunst könnte nur erfahrene Köche von Japan machen. Bereits in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts, Industrieproduktion fisch-Mineda. ging in den Bach.

Infolge der langen Entwicklung dieser kulinarischen Tradition, heute in den asiatischen Ländern, gibt es etwa 1000 Arten von Sackprodukten. Und trotz der Tatsache, dass die Bewohner unseres Landes seit mehr als 25 Jahren mit den Krabbenstäbchen vertraut sind, bleibt der Sinn des Begriffs "Surimimi" für sie immer noch unverständlich. Gleichzeitig ist der Fischhammer die grundlegende Komponente von berühmtem In Russland krabbenstöcke. Ohne schwerwiegend wäre die Produktion dieses Produkts unmöglich.

Ist es schädlich für den Körper des Fisches eines Mannes "Surimi"?

Was ist das Produkt und was sie tun, sagen wir oben. Trotzdem gibt es immer noch die Ansicht, dass Surimimi eine Meeresfrüchte-Nachahmung ist, die durch Recycling von Fischabfällen erhalten wird. Aus diesem Grund werden Krabbenstangen als sehr lecker genannt, aber kein nützliches Produkt. Tatsächlich ist dies nicht der Fall.

Surimimi - Was ist diese Basis? Es ist ein fischkonzentriertes Protein, das nach der Reinigung von Filet aus Blut, Fetten und verschiedenen Enzymen erhalten wird. Als reines Protein hat dieses Produkt eine recht hohe Elastizität und Gelee-bildende Fähigkeit.

Aussehen

Surimi-Fisch hat keinen ausgeprägten Aroma und Geschmack. Extern sieht dieses Produkt aus wie weiße homogene und ziemlich dicke Masse. Surimimi besteht nur aus der Filet aus ozeanischer frisch erkanntem Fisch bestimmter Felsen. Darüber hinaus muss es spätestens 7-10 Stunden nach dem Fang recycelt werden.

Die Hauptbedingung für die Produktion von Surimimi ist, dass Fischfilet notwendigerweise einen hohen Dichte, einen niedrigen Fettgehalt aufweisen muss und nur weiße Farbe besitzt. Mit anderen Worten, dunklem Fleisch ist im anfänglichen Rohstoff nicht zulässig. Aus diesem Grund eignen sich nicht alle Arten von Fisch für die Herstellung von Surimi.

Welche Fische werden zur Produktion verwendet?

Welche Art von Produkt wird zur Vorbereitung dieses Produkts verwendet? Surimimi besteht am häufigsten aus Sauce-Felsen (zum Beispiel gemischt, Heck oder Putassu). Außerdem werden einige tropische Fischarten in die Nachahmung von Meeresfrüchten (z. B. Ihyari oder Croacher) eingeführt. Darüber hinaus eignet sich Surimi für die Herstellung von Pacific Sardin, Studium, ESO, Riesiges Squid usw. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass das von diesen Felsen hergestellte Produkt eine kleinere Küstenkraft hat und auch eine dunkle Farbe hat.

Es ist unmöglich, nicht zu sagen, dass während der Herstellung von Hackfleisch das Kochen niemals Wärmebehandlungsfilets ausgesetzt ist. Aufgrund dieses, absolut alle Spurenelemente und Vitamine, die in Surimimi so reich an Ozeanischen Einwohnern sind, erhalten bleiben.

Produktionsprozess.

Sicherlich interessieren sich viele Köche an der Frage, wie Fische zur Herstellung von Hackfleisch verarbeitet wird. Surimimi sollte in Stufen hergestellt werden. Dazu empfehlen wir, an der folgenden Reihenfolge einzuhalten.

Erste Stufe. Fisch zur Herstellung von Surimi wird nur im offenen Meer und nur in den Fischereizonen gefangen. Für 7-10 Stunden ab dem Datum seines Fanges wird das Produkt entweder an Bord eines spezialisierten Gefäßes verarbeitet oder an die Küstenfabrik gesendet.

Zweite Phase. Von gerade gefangenen Fischen mit weißem Fleisch getrennter Filet. Haut, Knochen, Köpfe und alle Innere sind auf die Herstellung von Mehl gerichtet. Für Surimi erfolgt es nur von einem sanften weißen Filet.

Dritter Abschnitt. Das vorbereitete weiße Fleisch wird zerkleinert und dann wiederholt in sauberem kaltem Wasser gespült. In diesem Produktionsstadium bleiben nur unlösliche Proteine, die von Natur aus sucium sind.

Vierte Stufe. Die resultierende Masse, das Missverständnis in kaltem Wasser, tritt sofort in die Zentrifuge ein. Dabei entfernt das Filet die gesamte Feuchtigkeit.

Fünfte Bühne Von der fertigen Fischmasse bilden große Blöcke, die sich in der Regel 10 kg nicht überschreiten. Dann sind sie von eingefroren von schockfrost (das ist für den kürzesten Zeitraum). Die Temperatur in der Kammer sollte mindestens minus 20 Grad sein.

In Anbetracht der Tatsache, dass die Hersteller von Herstellern in der Regel weit von den Zonen des Angelns (oft auf anderen Kontinenten) gelegen sind, wird die Fischmasse in speziellen Refirmsern zu ihnen transportiert. In der Regel wird die gleiche Temperatur (-20 ºС) in ihnen ständig unterstützt.

Die Geschichte von Krabbenstöcken

In unserem Land gibt es eine kleine Menge an Produkten, die von Surimi hergestellt werden. Darüber hinaus ist etwas kulinarisch nur eine solche Meeresfrüchte bekannt, genannt Krabbenfleisch oder Krabben-Essstäbchen. Deshalb haben wir in diesem Abschnitt des Artikels beschlossen, ein wenig über die Geschichte ihrer Produktion zu sprechen.

In den 70er Jahren begann auf dem japanischen Markt den Mangel an natürlichem zu steigern krabbenfleischdas war und ist immer noch ein integrales Attribut nationale Küche. Die Kosten dieses Produkts sind schnell gewachsen. In diesem Zusammenhang begannen die Köche der asiatischen Länder auf der Grundlage traditioneller Rezepte zur Herstellung von "CAMABO" zur Herstellung von Hackfleisch, die in ihrer Textur und des Geschmacks natürliches Krabbenfleisch nachahnen. Dieses Produkt wurde als "Kaeni-Kamaboko" genannt, dh "Fischfilets mit Krabben".

Seit einigen Jahrzehnten erhielt er nicht nur auf dem japanischen Markt der Beliebtheit, sondern wurde auch zu einem der seltenen Beispiele, um traditionelle Lebensmittel in westliche Länder zu importieren. In einer eher kurzen Zeitspanne tauchte eine ganze Industrie in Japan auf, darunter Anlagen zur Herstellung von Geräten, Küstenbearbeitungsfabriken sowie mehreren Fabriken für die Herstellung von Kamabooco.

Infolge einer langen und harten Arbeit in Asien wurde die industrielle Nachahmungstechnologie nicht nur aus Krabbenfleisch gebildet, sondern auch andere Meeresfrüchte (z. B. Garnelenschwänze, Seehörpfe, Hummer, Squid Ringe usw.).

Um einen neuen Zweig mit Rohstoffen, Spezialisten, die separat von der Surimi-Produktion entwickelt wurden. Infolgedessen in den 1980er Jahren erschienen die ersten Krabbenstäbchen auf dem japanischen Markt. Es sei darauf hingewiesen, dass andere Produkte das Interesse der westlichen Verbraucher nicht erobern konnten.

Die Beliebtheit von Krabbenstöcken

Nachdem die Krabbenstäbchen in ganz Europa verbreitet wurden, wurden sie in der UdSSSR beliebt, auch in den Vereinigten Staaten. Dieses Produkt hat in vielen Staaten universelle Liebe erworben. In Anbetracht dieser Tatsache ist der Bedarf an Rohstoffen dramatisch zugenommen. Aufgrund der Reduzierung der Quoten für einen Kabeljau begann die Produktion von Surimi aus anderen Fischarten. Infolgedessen sank die Qualität der Krabbenstangen deutlich. In den 2000er Jahren waren sie jedoch weiterhin ein Produkt des Massenverbrauchs.

Heute ist es ziemlich schwierig, einen Laden zu finden, in dem es keine Krabbenstöcke gibt. Sie werden nicht nur zum Kochen verwendet verschiedene Salate Und Snacks, aber auch für den Verzehr in reiner Form.

Ich wollte mich warum gebraten meeresfisch Genießen.

Bodroy Gait ging zum Laden für Fische zum Blick, der dort verkauft wird. Ich kaufte etwas und wieder Filets Malta.

Plötzlich sehe ich: in derselben Kiste mit gehacktem Suhurimi.

Wie würde ich natürlich ein neues, unbekanntes Produkt aus einer nachgewiesenen Firma kaufen? Empfohlen fischkotelettsSchnitte Er nahm zwei.

Häuser entschärft und eingelegte Filet: Pfeffer, Rosmarin, zitronensaft, Sojasauce.

Stunden nach zwei leicht ausgeschlossenen und in Panien inhaftiert weizenmehl. Aber erinnern Sie sich an die Vergangenheit, an der unser Gespräch einen Teelöffel in Mehl fügte kurkuma.

In einer Bratpfanne durchbohrt

und es stellte sich einen köstlichen saftigen fröhlichen gelben Fisch heraus

Portionen waren reich aus!

Es ist noch sichtbar, ein bestimmtes Element von J.

In Fairness muss gesagt werden, dass es im Leben nicht so trotzig hell aussieht wie auf dem Foto. Aber mit einem klaren gelben Tönung.

Aber wir warten immer noch auf Surimi. Nun, ich stelle mir vor, was Surimi ist. Zerknittertes Fischfilet, gewaschen und auf einer Zentrifuge gepresst. Mit erhöhtem Proteingehalt und niedrigem Feuchtigkeitsgehalt. Aber in den Händen hielt ein solches Halbzeug, das nie wieder aufbewahrt wurde und nicht angesprochen wurde, das ist fast nicht vertraut.

Fertigfisch-Mini kaufe nicht lange, weil sie nicht gut gekommen sind. Normalerweise ist es nach dem Abtauen eines halbflügeligen Breis eines Blackentyps, von dem es unangenehm ist, etwas zu kochen.

Kann selbst gemacht werden geeigneter FischAber es ist lästig und in Rechnung gestellt.

Von Surimi gekauft, der sich auch aus gemischten, im Meer gekochtem, zubereitetem Abtau, um den Abtau in Würfeln zu beschleunigen. Von oben warf ich feines Trimmen von Filet.

Die Würfel erwiesen sich als elastisch und sehr eng fest, der Geruch von Fisch, angenehm, das heißt, mischen und das Hackfleischmehl sich als absolut unmöglich erwies - viele Geliersubstanzen. Also drehen wir es auf die Schraube Fleischschleifer.

Sie müssen immer noch in Milch einweichen und drücken weißbrot.

Wie viel soll es hinzugefügt werden? Der Hauptlaserson für einen allgemeinen Fall sagt 30% in gepresstem Form aus der Fischzahl. Ich benutze keine Milch, deshalb ging ich Kefir.

Im Allgemeinen das gehackte Element:
-0,5 kg Hackfleisch-Surimi;
In Kefir versehen und weißes Brot gepresst (30 Vol .-%);
-1 Birne;
- 3 Zähne von Knoblauch;
-2 Eier;
-pflanzenfett (Löffel 3);
- Fein, Salz, Trockenmischung für Fische.

Lecken Sie Ihren Appetit nicht!

Dein ©. Tiberius!

Surimi ... Was bedeutet dieses Wort? In der wörtlichen Übersetzung von der japanischen Sprache ist es gehackt und aus dem chinesischen Fischpüree. Surimimi ist die Grundlage für die Herstellung von Produkten, die das Fleisch von Hummer, Krabben und anderen Meeresbewohnern nachahmen. Gleichzeitig werden Gewürze und Farbstoffe hinzugefügt.

Surimi ... Was enthält dieses Püree in seiner Komposition? Mit seiner Produktion wird frischer Meeresfisch verwendet. Sorten, die für SUCIUM geeignet sind, sollten weißes Fleisch haben. Darüber hinaus ist eine Voraussetzung der Mindestbetrag an Fett und hoher Dichte. Farm Surimimi produzieren in der Regel in der Regel von Fisch von Saustrucken. Dazu gehören Putassu und Mintai, Heck und Kabeljau. Manchmal werden auch das Hering und das Studium, Sardinen und IVASI auch verwendet. Von diesen Sorten ist Surimimi jedoch weniger qualitativ. Er hat geringe Krescheigenschaften und dunklerer Farbe.

Um Sucium zu machen, verwenden Hersteller nur Fischfilet. Knochenmehl wird aus Kopf, Knochen und Leder hergestellt.

Produktion Surimimi - Wie lautet dieser Prozess? In der ersten Fischstufe wurde vor nicht weniger als sechs-zehn Stunden gefangen, durch Filet getrennt. Danach wird das resultierende Rohstoff in den Zustand des Hackfleisches zerkleinert und wird mehrmals in kaltem sauberem Wasser gewaschen. Infolge dieses Vorgangs bleiben nur unlösliche Proteine \u200b\u200balleine. Im Wesentlichen ist dieses Produkt bereits Surimimi. Es wird zusätzlich in einer Zentrifuge gestellt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In der Endphase sind zehn Flammblöcke aus der Proteinmasse gebildet, die dem schnellen Frostverfahren unterliegen.

Surimi ... Was ist das? Sie können eindeutig antworten, dass dieses Hohlfall sehr nützlich ist. Immerhin wird mit seiner Herstellung Fischfleisch vollständig aus Blut, Enzymen, Fetten und anderen Sofortkomponenten gereinigt. Darüber hinaus wird Surimimi keine thermische Verarbeitung unterzogen. Auf diese Weise können Sie alle vorteilhaften Substanzen darin erhalten.
In Europa werden Produkte von Surimimi hergestellt (das Foto befindet sich unten), der das Krabbenfleisch nachahmt. Japanische und chinesische Kekse bereiten sich von diesem von diesem Fisch abgehackten Fisch auf, die sich von diesem Fisch befinden. Enthält surimimi- und asiatische Küchenrezepte.

Russische Hostessen werden auch häufig in eingesetzt verschiedene Gerichteah Diese Krabbenstangen sind beliebt. Der Hauptvorteil dieses Produkts ist die Fähigkeit, schnelles kochen, weil es fast vollständig einsatzbereit ist.

In der Regel sind sie in Salate enthalten. Sie können dieses Produkt und "unter dem Pelzmantel" vorbereiten. Für dieses Gericht brauchen Sie fünf oder sechs Eier, die von verschraubten, Zwiebeln, fünfzig Gramm Butter, Apfel, Lichtmayonnaise aufgeschweißt und auf einer kleinen Reibe gerieben werden geschmolzene Chemale. Die glatte Schicht in einer tiefen Platte ist mit gehackten Eierproteinen gemahlen. Die nächste Schicht besteht aus einer geschnittenen Zwiebel. Auf sie gestapelt stackg butterwas mit einer Schicht Mayonnaise bedeckt ist. Die nächste Schicht ist aus den mit dünnen Kreisen gehackten Krabbenstäbchen. Sie sind mit einer Schicht mit geriebenen Äpfeln, Mayonnaise und Zerquetschendem Eigelb bedeckt.

Historisches Mutterland "Surimimi" - Länder Südostasien. Die ersten schriftlichen Erwähnungen der Surimi gehören 1100 und wurden in Japan gefunden. Übersetzt aus dem japanischen Wort "Surimi" bedeutet "Muscheln des Schleiffisches".

In diesen Tagen bemerkte Menschen, dass, wenn Sie Hackfleisch von frischem Ozeanweißfisch kochen, gründlich mit Wasser spülen und dann mit der resultierenden Masse köstliche Produkte von irgendeinem Form kochen.

Die beliebtesten waren Fischbälle oder Wurstwurst aus Surimi, die als "Camabo" genannt wurden.

Als kulinarische Kunst entwickelt sich japanische Köche von Surimi neuen und neuen Gerichten. Da Surimimi keinen Geruchs- und ausgeprägten Geschmack hat, begann es zu benutzen, um verschiedene Meeresfrüchte zu simulieren.

Gleichzeitig wurden verschiedene Lebensmittelfarbstoffe, Aromen und Kräuter hinzugefügt, eine Vielzahl von Füllungen wurden in den Produkten der Surimimi verwendet. Sehr lange kamaboko blieb kulinarische Kunst. Die Geschichte seiner industriellen Produktion begann in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts in Japan.

Infolge der jahrhundertealten Entwicklung dieser kulinarischen Tradition gibt es heute in Japan Tausende von Arten von Surimi-Produkten.

Wie man Surymi und Produkte daraus produziert.

Trotz der Tatsache, dass der inländische Verbraucher seit mehr als 20 Jahren mit den Krabbenstäbchen vertraut ist, ist die Bedeutung des Wortes "Surimi" immer noch nicht beeinträchtigt.

Gleichzeitig ist Surimimi der grundlegende Bestandteil der Krabbenstöcke, ohne dass ihre Produktion nicht möglich ist. Es ist die Ansicht, dass Surimimi ein Produkt ist, das aus Fischverarbeitungsabfällen gewonnen wird, und aus diesem Grund sind Krabbenstöcke lecker, aber nicht nützliches Produkt.

Es ist jedoch nicht.

Surimimi ist ein konzentriertes Fischprotein, das aus Fetten, Blut, Enzymen, sofortigen Bauteilen von Fischfleisch gereinigt wurde. Als reines Protein hat Surimimi eine hohe Latell-bildende Fähigkeit und Elastizität. Surimi hat. weiße Farbe Und hat keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch.

Surimimi besteht nur aus der Filet frisch gesäumter Ozeanfische bestimmter Rassen. Der Fisch sollte spätestens 6-10 Stunden ab dem Augenblick ihres Fangs in Surimimi recycelt werden. Fischfilet sollte einen geringen fetten Gehalt und eine hohe Dichte haben, die weiße Farbe besitzen, es sollte kein dunkles Fleisch in den Fischen geben.

Aus diesem Grund eignen sich nicht alle Fischzucht für die Produktion von Surimi. Die hochwertigsten Suciumprodukte von Crevice Felsen (Mintai, Heck, Putasu) und von einigen tropischen Fischen (Itari, Croacher). Surimimi, Sardine, Riesige Squid, ESO und andere sind ebenfalls für die Produktion geeignet.

Surimimi erzeugt jedoch aus diesen Rassen oder hat jedoch eine kleinere Gelee-bildende Kraft oder hat eine dunkle Farbe. Bei der Herstellung von Surimi-Filet passiert Fisch nicht thermische VerarbeitungDank, an den alle Vitamine und Mikroelemente in Surimi erhalten bleiben, die so reich an Meeresfrüchten sind.

Kurzes Diagramm des Produktionsprozesses

Bühne 1. Für die Produktion wird Surimimi im offenen Meer in den Bereichen des Angelns gefangen. Innerhalb von 6-10 Stunden ab dem Moment des Fanges wird der Fang entweder an Bord einer spezialisierten Schiffsanlage verarbeitet oder auf der Küstenfabrik verarbeitet.
Stufe 2. Frischer Fisch getrennt von frisch getrockneten Fischen. Skura, Köpfe, Knochen und Innere werden an die Herstellung von Fischmehl geschickt. Surimimi wird nur an Produktionsfilets geschickt.
Stufe 3. Fischfilet wird zerkleinert und wiederholt sauber gewaschen kaltes Wasser. Zu diesem Zeitpunkt verbleiben nur unlösliche Proteine, die im Wesentlichen von Surimi sind.
Stufe 4. Die resultierende Frakturierungsmasse tritt in eine Zentrifuge ein, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Stufe 5. Aus der fertigen Masse werden die Blöcke von 10 kg mit einem Schockeinfrieren (für einen sehr kurzen Zeitraum) bis T -20 ºС gefriert und gefriert. Da die Anlagen - die Verbraucher der Surimimi weit von den Zonen des Fischens entfernt sind (häufig auf anderen Kontinenten), wird Suryimimi an den Verarbeitungsorten in Refirmiders transportiert, in der die konstante Temperatur von -20 ºС erstellt und gepflegt wird.

Einige der Geschichte der industriellen Produktion von Krabbenstangen:

1970er Jahre

Auf dem Markt von Japan wächst der Mangel an natürlichem Fleisch der Krabbe, ein integraler Attribut der nationalen Küche. Die Preise wachsen schnell. In dieser Hinsicht basierend auf traditionelle Rezepte Für die Herstellung von Camabokook entwickeln japanische Köche ein Produkt, das in seinem Geschmack und Textur natürliches Krabbenfleisch simuliert. Das Produkt heißt "Cani Camabook", d. H. Fischfilet mit Krabbe. Seit einigen Jahren gewinnt es nicht nur auf dem lokalen Markt, sondern wird auch zu einem der seltenen Beispiele für das Import traditioneller japanischer Lebensmittel-Westprodukte.

Innerhalb von 10 Jahren in Japan gibt es eine ganze Branche, in der Anlagen - Ausrüstungshersteller, Küstenfabrik für die Fischverarbeitung und mehrere Fabriken für die Herstellung von Kamabo umfasst. In kurzer Zeit wird die industrielle Nachahmungstechnologie nicht nur aus Krabbenfleisch erstellt, sondern auch andere Meeresfrüchte - Garnelenschwänze, Hummer, Meereskörpern, Ringe Squid. Um eine neue Branche mit Rohstoffen zu bieten, wird die industrielle Produktionstechnologie von Surimimi aus frisch gesäumten Fischen entwickelt.

In den späten 70er Jahren sind viele Fabriken für die Produktion von Kamabook in China, Südkorea, andere Länder Süd-Südostasiens gebaut.

1980er Jahre.

Die ersten "Krabbenstände" erscheinen auf dem Markt von Frankreich, da sie unseren Verbraucher kennen. Andere Produkte des japanischen Marktes konnten das Interesse des westlichen Verbrauchers nicht insoweit erobern, um ein "Krabbenstab" war. Japanische Unternehmen werden die ersten Exporteure.

Gleichzeitig gewinnen "Crab-Sticks" in den Vereinigten Staaten Popularität, wo bis zum Ende der 80er Jahre mehrere Dutzend Fabriken von ihrer Produktion erscheinen. Gleichzeitig wird das erste in der UdSSR-Anlage für die Herstellung von Krabbenstäbchen in Murmansk gebaut.

Um die Weltindustrie sicherzustellen, entwickeln Rohstoffe aktiv Küsten- und Anlagen und Platten in der Produktion von Surimi in den Vereinigten Staaten und Kanadas. Die wichtigsten industriellen Rassen für die Veröffentlichung von Surimimi werden zu HEK und Putasu. In den späten 80er Jahren wurde die Fabrik des ersten westeuropäischen Herstellers errichtet - Protimer, Frankreich.

1990er Jahre

Krabbenstangen werden in vielen Ländern West- und Osteuropas zu einem Produkt des Massenverbrauchs. Der Bedarf an Rohstoffen steigt stark an. Aufgrund der Verringerung der Quotenkundschaften für grakete Felsen beginnt die industrielle Produktion von Surimi aus anderen Felsen von Meeresfischen.

Das Bündel von Krabbenstäbchen in der Qualität tritt auf. Neben hoher Qualität wird ein Produkt mit niedrigem Inhalt erzeugt, das alle möglichen Fischerproteinsendituten verwendet.

Es ist dieses Produkt von zweifelhafter Qualität, das massiv in die GUS-Länder aus Asien importiert wurde. In den späten 90er Jahren werden mehrere Fabriken für die Herstellung von Krabbenstangen in der GUS errichtet: Vichunai-Fabrik in Litauen, Makrill in Estland, Rock- und Sea Castle in Russland.

2000er Jahre.

Die Tatsache, dass Krabbenstöcke - das Produkt des Massenverbrauchs nicht mehr zweifellos ist. Es ist schwierig, einen Laden zu finden, in dem sie nicht sein würden, von kleinen Geschäften reichen und mit Hypermärkten enden.

Die Zusammensetzung der Stöcke mit all ihrer Vielfalt ist ungefähr gleich: Mince Fish Surimi, gereinigtes Wasser, Stärke, Gemüseöl deodoriert, Eier- und Gemüseprotein, Salz, Zucker, anders nahrungsergänzungsmittel (Natürlich oder identisch mit ihnen) unter dreistelligen Indizes. Alle sind auch auf dem Etikett aufgeführt: Verdickungsmittel, Aromen, Farbstoffe, Geschmacksverstärker ...

So ist der Lieblingskomponente vieler russische Salate in der Regel eine einfache Nachahmung von edles Krabbenfleisch.

Viele Fischfischoberfläche Surimimi in Krabbenstäbchen. Dieses Produkt besteht aus weißen Fischen, die auf besondere Weise zubereitet werden. Surimimi hat eine Reihe von Eigenschaften: Dies ist ein dichtes Weißprodukt, das das Precript-Verfahren bestanden hat. Sie können sogar sagen, dass dies ein konzentriertes Meeresfischprotein ist. Erfahren Sie, welche Gerichte auf der Grundlage von Surimimi hergestellt werden können, in denen die Vorteile und möglicher Schaden.

Gehackte Surimi.

In Japan ist Surimimi ein fein gehacktes gehacktes Fleisch, das aus weißen Fischfelsen erhalten wird. Es wird aktiv verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. MIXTAI, MACKEREL, Hering, Garnelen, Saardine, Stavride, Getreidecreme werden als Grundlage für die Herstellung von SUCIUM serviert. Die Meeresfrüchte der Meeresfrüchte sind eingefroren und zu einer homogenen Masse, die keinen ausgeprägten Geschmack und Aroma hat, dient als Nachahmung. Wenn die Krabbensticks in den Hackbraten, Gewürzen und Farbstoffen hinzugefügt werden, werden die Krabbenstangen (auf dem Foto) herausgestellt.

Nutzen und Schaden

Surimi-Fische im Produktionsprozess werden keine thermische Verarbeitung unterzogen, also hält alle nährwert. Reich chemische Zusammensetzung Die Grundlagen der Rohstoffe wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus: Mineralien und Vitamine unterstützen Immunität, Wiederherstellen der Arbeit von Cardio-vaskulären SystemDies darf nicht Thrombose bilden, den Cholesterinspiegel im Blut reduzieren.

Aufgrund des Komplexes der Vitamine wird die Gehirnaktivität verbessert, der vitale Ton wird unterstützt, Depression entsteht nicht. Calcium- und Kalium-Stärkenknochen, Zahnmedizinische Email, Haare und Nägel. Das Produkt hat eine neutrale Säure, daher ist es nützlich für Erkrankungen des Magens, der Leber, der Milz. Gehackte Mahlzeiten schnell verdaut, fehlt lebensmittelfasern Reizt nicht die Magenschleimhaut und den Darm. Mit niedrigem Kaloriengehalt von Surimimi können Sie täglich Hackfleisch verwenden.

Eine echte japanische Füllung geschmacklos, harmlos, aus Koteletts, Pfannkuchen, Knödel, Fleischbällchen für Suppe. Vorsicht sollte mit Krabbenfleisch, Zauberstäben, Nachahmung von Garnelenfleisch, Jakobsmuscheln, Squid behandelt werden, da Hersteller dort Lebensmittelfarbstoffe, schädliche chemische Additive hinzufügen können. Sie können Intestinalstörungen oder Hautwissern verursachen.

Surimimi in Krabbenstäbchen

Was ist Surimi in Krabbenstäbchen, viele wissen? Zum ersten Mal begann es, in 1100 verwendet zu werden, um Fischfleisch zu ersetzen. Im Jahr 1970 waren die Japaner gestört, dass es nicht genug Krabbenfleisch gibt, so dass sie sich entschieden haben, nachzuahmen, Streifen zu bilden, sie mit Paprika und karminischen (natürlichen Farbstoffen) malen. Die Krabbenstöcke waren lecker, und auf dem Geschmack und der Geschmack, um nicht von echten Krabben zu unterscheiden. Bald fiel die Erfindung auf den Weltmarkt, und heute kann es in den Regalen jedes Ladens gefunden werden.

Die Produktionstechnologie beginnt im offenen Meer - innerhalb von 6-10 Stunden nach dem Fang wird der Fisch an die Pflanze geliefert, wo es sauber ist, wird es gereinigt, von Knochen, Köpfen und inneren Organen gereinigt, gereinigt. Das gereinigte Filet wird zerkleinert, wird wiederholt mit sauberem kaltem Wasser gewaschen, bis eine viskose weiße Masse bleibt - unlösliches Protein. Es entfacht überschüssige Feuchtigkeit an der Zentrifuge und drückte sich dann in Blöcke und eingefroren.

So bereiten Sie Surymi zu Hause vor

Für das Kochen braucht Surimi ein weißes Fischfilet - gemischt oder Heck. Entsorgen Sie, ob das Filet im Einfrieren war, in Stücke geschnitten und durch eine Fleischschleifer oder Mixer überspringen. Falten Sie den Rohmaterial in einem Topf, in einem langsamen Feuer zum Kochen bringen. 20 g Stärke in 100 ml Wasser auflösen, den Fisch hinzufügen und zum Kochen zur Verdickung beginnen. Aus dem Feuer entfernen, Gewürze hinzufügen und mischen, viel bilden, mit Nahrungsmittelfarbstoffen oder Karottenpüree getönt, auf das Trocknen warten. Schneiden Sie mit Essstäbchen oder Würfeln.

Rezepte mit Surimimi.

Von Fischfrash, ist Surimi eine große Auswahl an Gerichten vorbereitet. Es ist lecker und schnell und schritt für Schritt Anweisungen Foto hilft, perfekte Ergebnisse zu erzielen. Das Produkt kann verwendet werden, um Krabbenstöcke, Salate herzustellen, die auf der Nachahmung von Garnelenfleisch oder Krabben, Kessel und köstlichen Würstchen basieren, die braten oder getrocknet sind und mit Beilagen serviert werden.

• Zeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 180 kcal pro 100 g
• Zweck: Für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das einfachste Gericht, das aus Surimimi lecker sein kann, ist ein Salat. Es gibt viele Rezepte mit Fotos und der Verwendung verschiedener Komponenten - vom üblichen Käse und dem Schinken zu ungewöhnlich (Algen, Nüsse, Gewürze). Wie man einen einfachen Salat kocht, der für einen festlichen oder zufälligen Tisch geeignet ist, finden Sie unterhalb des Rezepts mit schritt für Schritt Beschreibung.

Zutaten:

• surimi-Stöcke - 250 g;
• käse - 100 g;
• knoblauch - 2 Zähne;
• ei - 1 Stück.;
• zitrone - ¼ Frucht;
• oliven - 3 Stück;
• brot Croutons - 1 Stück.

Kochmethode:

1. Essstäbchen in Würfeln, Käse großer Soda, Mischen mit gepresstem Knoblauch.
2. Ei kochen, mit großen Scheiben verzerrt, Oliven auf den Viertel schneiden, mit den Händen die Hände kriechen.
3. Mischen Sie alle Komponenten, Kraftstoffsalz, Pfeffer, Mayonnaise.

Koteletts

• Zeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengericht: 130 kcal pro 1 stück.
• Zweck: Zum Mittagessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Durchschnitt.

In den Geschäften können Sie die gefrorene Füllung durch Surimi in Würfeln mit elastischer dichter Konsistenz und einem angenehmen Geruch mit einem Fischgeruch treffen. Sie können verwendet werden, um einen Kessel oder Fleischbällchen vorzubereiten. Und schon bereite Halbzeuge Sie können Suppen, Braten oder Eintopf in Sauce, leckere Fütterung mit Handbrokern hinzufügen. Wie man Hackfleisch-Surimi kocht, sagte als nächstes.

Zutaten:

• puffs Surimimi - 0,5 kg;
• weißbrot - 2 Scheibe;
• kefir - 2 TBS.;
• zwiebeln - 1 Stück.;
• knoblauch - 3 Zähne;
• ei - 2 Stück;
• gemüseöl - 3 EL.

Kochmethode:

1. Drehen Sie die Hackfleischmühle.
2. Brot in Kefir einweichen, mit der Basis, zerquetschten Zwiebeln, Eiern und einem gepressten Knoblauch mischen.
3. Bilden Sie die Koteletten, schneiden Sie ggf. in Crackern, braten Sie das Öl von zwei Seiten vor dem Auftreten einer rötlichen Kruste.