Fleisch auf Knödel saftig, um hausgemacht zu kochen. Die meisten sanften und saftigen Knödel - Schweinefleisch gehackt

Zur Herstellung der Knödel müssen Sie sich um die beiden Komponenten des Endprodukts aufpassen, da das Rezept aus Hackfleisch und Teig bestehen, und ihre Kombination bestimmt den Geschmack bereites Gericht. Die Füllung muss frisch, aus ausgewählten Sorten von Fleisch oder Meeresfrüchten gekocht werden, der Fischkomponente des Hackfleisches sollte keine Knochen enthalten.

Finden Sie heraus, wie Sie Hackhäuser für Home-Knödel herstellen können, welche Art von Fülle, was sind ihre Rosinen - über all das lesen. Bereiten Sie unvergessliche Mittagessen und Abendessen mit Ihrem eigenen Einheimischen vor!

Das klassische Genre in der Füllung von Knödel gilt als Fleisch. In anderen Ländern wird jedoch das Gericht nicht nur mit ihm, sondern auch mit Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Pilzen vorbereitet. Russische Knödel implizieren Schweinefleisch-Hackfleisch oder andere:

• rindfleisch;
• hähnchen;
• truthahn;
• verbundstoff (zwei oder drei Arten von Fleisch).

Als Wanderer des Kochs. Ja, und normale Besitzer können ein kleines Stück Butter in verwenden fleischkugel Füllung, Eiswasser, zu Hackfleisch, Grüns und Gewürzen hinzugefügt. Es ist bekannt, dass jede Herrin ihre Knödel hat, sie werden oft zu einem familiären Corporate-Teller, dessen Rezept sorgfältig gehalten und zusammen mit anderen Wissens mit ihren Kindern und Enkelkindern übertragen wird.

Festnahmegeheimnisse

Verfahren zur Herstellung von Knödel viel: von einem einfachen Kochen bis zum Braten in einer Pfanne oder in tiefer Fritteuse, hängt dies von diesem Produkt ab - Portion gekochte Knödel Auf einem Teller, in tiefen Gerichten mit einer Brühe, Waschen einer Masse, erinnern an Käsekuchen usw. Viele Leute denken, dass Geheimnisse im Garen des Kochens einfaches Gericht Nein: Sie müssen den Teig nehmen, die Rakete legen und dorthin wickeln. Hier gibt es jedoch Momente, für die Sie genau beachten sollten, um es richtig und lecker zu machen, um Hackfleisch für Knödel vorzubereiten:

• die Wahl des Fleisches ist der erste Gegenstand, es sollte frisch sein, vorzugsweise nicht gefrorenes Predeter;
• saftig gehackt - Der Geschmacksversprechen, dies macht eine gleiche Kombination von Produkten (zum Beispiel Schweinefleisch / Rindfleisch), wobei Gewürze, Wasser, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügt;
• es ist wichtig und drängen - manuell, in einem Mixer.

Wie man gehackt kocht

Um ein köstliches, sanftes, saftiges Produkt zuzubereiten:

• verwenden Sie fettarmes frisches Fleisch (Schweinefleisch-Hackflatsch oder Sishek; Rindfleisch - Klinge, Sneaker; Hühnerbrust oder Femur);
• gekauft Fleischspülen, wickeln Sie den Film ein und lassen Sie ihn 45 Minuten im Kühlschrank. (Dies ermöglicht es Ihnen, die Saftigkeit des Produkts nicht zu verlieren, außerdem ist es leichter zu bedienen);
• tun hausgemachte Hackfleifte Auf den Knödel, die Sie mit einem großen Netz (ein Jusionen bleiben) oder in einem Mixer, benötigen Sie an
• als nächstes fügen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Wasser hinzu, mischen Sie gründlich.

Einige Hostessen verwenden die sogenannte Cutlet-Technologie und einfach sprechen, befestigt. In den Knödel führt dies zum Verlust von Jucia, daher wird es nicht empfohlen, aber der sanftste Umgang mit der Fleischmischung ist willkommen. Versuchen Sie die unten beschriebenen Optionen, um Ihre, interessant und für Sie und für Ihre Familie geeignet zu sein.

Gehackter Pelmeni Classic.

Farm für klassischer Pelmeni. Aus zwei Arten von Fleisch gemacht.

Zutaten

• schweinefleisch - 500 g;
• rindfleisch - 500 g;
• zwiebeln - 3 Stück;
• knoblauchzelke - 3 Stück.;
• salz, Pfeffer - schmecken.

Kochen

1. Fleisch vorbereiten, aus dem Film scheinen und lebte. Dann drehen wir uns auf die Fleischschleifer.
2. Etwas verlangsamen, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
3. Leicht auswählen (sanft in einer Schüssel).
4. Platz und Pfeffer am Ende.

Pelmeni mit Hühnchen gehackt

Einfaches Gericht, diätetische, Lieblingskinder. Für das Kochen müssen Sie sich vorbereiten:

Zutaten

• hähnchenfilet - 1 kg;
• birne - 2 Stück;
• gewürz - schmecken

Kochen

1. Fleisch spülen, lass es fünf Minuten lang auf dem Gitter schweigen. Zu diesem Zeitpunkt sauber zwiebel.
2. Verdreh alles zusammen auf dem Fleischschleifer. Zum hühnerfleisch Stoppen Sie einmal.
3. Wenn die Füllung gemäß der Konsistenz flüssig ist, ist es leicht zu fixieren, indem ein leichtes Fleisch eines weißen Brötchens in die Hackfleisch hinzugefügt wird.
4. Salz und Pfeffer (Wenn Sie für Kinder kochen, ist Pfeffer vollständig tröpfgelt).

Schweinehackfleisch

Fleisch ist fett, weil für bessere Ergebnisse Es ist üblich, die Teile des Kadavers ohne Sala zu wählen. Die Klinge oder Sistek passt, aber Sie können auch ein Stück von hinten kaufen. Sie müssen also kochen:

Zutaten

• schweinefleisch - 800 g;
• zwiebeln - 3 Stück;
• rohei - 2 Stück.;
• gewürze - zum Geschmack.

Kochen

1. Fleisch verarbeiten (Entfernen Sie große Fettscheiben, Spülen),
2. Zwiebeln bereiten (sauber, geschnitten).
3. Mahlen Sie Fleisch mit einem Bogen, abwechselnd Stücke in eine Fleischschleifer einsetzen.
4. Füge Schlageier, Salz, Pfeffer, Gewürze (zum Beispiel Hops-Sunnels).

Hackfleisch

Kochen rinderhack, du wirst brauchen:

Zutaten

• rindfleisch - 1 kg;
• ein kleiner Sala - 100 g;
• zwiebeln - 3 Stück;
• wasser - 35 ml;
• knoblauchzelke - 3 Stück.;
• gewürz - zum Geschmack.

Kochen

1. Fleisch vorbereiten (Prozess, Spülen, Schnitt).
2. Zwiebeln, Knoblauch sauber und schneiden. Salo in Stücke schneiden.
3. Verdrehung hinzufügen Produkte in einem Fleischschleifer, abwechselnd Produkte (zweimal).
4. Für Saftigkeit können Sie die Anzahl der Zwiebeln erhöhen oder hinzufügen rohe Kartoffeln.
5. Wasser hinzufügen, das fertige Produkt mischen.

Lammhackfleisch.

Zutaten

• lamm - 1 kg;
• kinza - 15 g;
• zwiebeln - 4 Stück;
• salz, Pfeffer, Zira - zum Geschmack;
• wein-Essig - 1 EL. l.

Kochen

1. Wir verarbeiten Produkte (Fleischmine und Schnitt, Zwiebeln sauber, dann glänzend).
2. Alternativ stecken Sie Teile in die Fleischschleifer, scrollen Sie zweimal durch alles durch.
3. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zira hinzu, Mix hinzu.
4. Mit einem kleinen Cilantro bestreuen, stören.
5. Füllung ist fertig.

Maschine für Knödel ist nicht nur Fleisch. Dies ist ein vielfältiges Füllungsbereich, das ständig verbessert wird. Sie können ein traditionelles Hackfleisch mehrerer Fleischsorten wie Rindfleisch und Schweinefleisch machen, um Hackfleisch zu machen, und bereiten auch eine vegetarische Version mit Pilzen für diejenigen, die kein Fleisch verwenden.

Während der Teig "ruht", bereiten Sie sich vor klassisch gehackt. Für ihn brauchen Sie das Fleisch von Rindfleisch und Schweinefleisch.

Für gehackte mich:

• rindfleischfleisch - 250 g;
• pilotfleisch - 250 g;
• creme - 60 ml;
• 2 EL. Löffel Butter;
• 2 geschälte Birnen;
• salz zum Geschmack verkaufen;
• fügen Sie Massepfeffer (nach Geschmack) hinzu.

Kochzeit: 25 Minuten. Der Kaloriengehalt von 100 g beträgt 320 kcal.

So machen Sie einen saftigen Hackfleisch für Schweinefleisch- und Rindfleischknödel:

Schweinefleisch- und Grün-Hackfleisch-Membranrezept für Knödel

Eine Füllung für Knödel kann nur von Schweinefleisch, Zwiebeln und Grüns erfolgen. Traditionell wird dem hacker hinzugefügt frische Grünen - Petersilie, Dill und Kinza.

Du wirst brauchen:

• fettschweinefleisch - 0,6 kg;
• luke Head (groß);
• wassereis - 2 EL. Löffel;
• 4 Zweige von Grün (Dill, Petersilie, Kinza);
• salz, roter und schwarzer Pfeffer - zum Geschmack.

Es ist notwendig, 20-25 Minuten zum Kochen zu verbringen. Kalortigkeit nicht mehr als 300 kcal.

Wie macht man:

Schritt 1. Suchen Sie auf Hackfleisch zweimal auf dem Fleischschleifer, Birne und Grüns zerquetschen.

Schritt 2. Verbinden Sie die Hackfleisch mit Zwiebeln, Grünen, Salz, fügen Sie etwas Pfeffer, Wasser hinzu und schmieren Sie Ihre Hände.

Schritt 3. Lege 30 Minuten in den Kühlschrank gesetzt.

Zwei Rezepte von Fischhackfleisch auf Knödel

Für die Füllung ist der Fisch sehr gut geeignet, abgezogen, mahlen oder gehackt, gewürzt mit Gewürzen und Zwiebeln.

Weiße Fischfüllung

Erfordert:

• weißes Fischfilet - 0,7 kg;
• 2 kleine Bogenköpfe;
• gereinigte Knoblauchzelken - 2 Stück;
• halbe Packungen Öl;
• bulköl oder Sonnenblume;
• salz, Bodenpfeffer.

Das Kochen dauert 30 Minuten. Kalorien pro 100 g wird 99 kcal sein.

Vorbereitung der Füllung:

1. Die Datei sollte nicht auf dem Fleischschleifer blättern, der Hackfleisch kann flüssig werden. Daher muss der Fischzellstoff von einem Messer auf sehr kleinen Stücken gehackt werden, geliefert;
2. Schneiden Sie die Nelken von Knoblauch, Birnen mit einem kleinen Würfel. Braten auf dem Gehirn oder sonnenblumenöl. Bleiben Sie in einem Teller zum Kühlen. Dann mischen Sie mit Fischhackfleisch;
3. Cremebutter in Würfeln geschnitten und in einen kalten Wasserbehälter legen;
4. Legen Sie im Kuchen aus dem Teig in der Mitte die Füllung (1 h löffel), auf einem Würfelöl, sorgfältig Kanten anzunehmen.

Rote Fischfüllung

Für Hackfleisch auf 1 Portion brauchen Sie:

• lachs - 50 g;
• nerka - 50 g
• pfeffer, um Salz zu schmecken.

Es wird zum Kochen benötigt - 35 Minuten. Kalorien - 79 kcal.

Um rote Fische für Hackfleisch zu scrollen, mit einem Fleischschleifer, Salz, Salz, Pfeffer hinzufügen. In den vorbereiteten Bechern aus dem Test fisch gehackt Und geben Sie ihnen das Formular, das Sie mögen.

Fertiger Knödel zersetzen sich auf einem Teller, reiten geschmolzenes Öl, verziert mit gehackten Grünen. Um Knödel zu fischen, ist es gut, eine Sauce aus saurer Sahne und Sahne anzuwenden, die leicht geschlagen und mit Salz gewürzt ist.

Köstliches gehacktes Rezept für vegetarische Pelmeni

Eine Füllung für Knödel kann nicht nur von Fleisch sein. Es gibt viele Möglichkeiten, aber wir bieten an, um Knödel mit Pilzen herzustellen. Experiment, aber beobachten Sie die Hauptregel - die Füllung von Knödel muss zerkleinert werden und nicht sehr flüssig.

Für die erste Option benötigen Sie:

• cool buchweizen - 1 Tasse;
• 80 g raffiniertes Sonnenblumenöl;
• trockene weiße Pilze - 20 Stück;
• birne.

Es ist zum Kochen von 35 Minuten erforderlich, der Kaloriengehalt von 100 g überschreitet nicht 300 kcal.

Wie macht man:

Für die Herstellung von gehackten Pilzen kochen Sie. Wasser, um in eine separate Schüssel zu verschmelzen und Pilze zu mahlen und in Öl mit einem Bogen braten. Dann kombinieren Sie mit Buchweizen und zerschlagen. Die Masse wird homogen sein. Pelmeni mit einem Hackfleisch-Fleisch, der zuerst in den Backofen backt, dann in den Topf verschoben, das verbleibende Abkocher gegossen, Gewürze und Salz zum Geschmack hinzufügen, in den Ofen 15 Minuten vorbereiten.

Für die zweite Option erforderlich:

• 25 g (Art. Löffel) Weizenmehl;
• marinierte Butter - Glas (300 g);
• mittlerer Birne;
• pflanzenöl - 15 g;
• zu schmecken, um Pfeffer zu liefern.

Die Zeit mit der Zeit - 40 Minuten, Kaloriengehalt - 299 kcal.

Wie macht man:

1. Birne der Birne, fein geschmolzen;
2. Pilze pflücken in einen Sieb oder Sieb, spülen mit Wasser ab. Lassen Sie sich in Folge zu Glaswasser, und die Pilze sind etwas trocken. Dann Pilze mit einem kleinen Würfel hacken;
3. Öl in die Pfanne, Wärme- und Bratenzwiebeln gießen;
4. Zu Pilzen hinzufügen Gebratene Zwiebeln, Mehl, Saison mit Pfeffer und knüpfen Sie die Füllung.

Rezept für Hausknödel mit Hühnchen gehackt

Mehlklöße vorbereiten. hühnchen-HuhnDurch Hinzufügen eines rohen Kürbiskürbis. Es wird Hacker leichter machen, sie zur Ernährungsoption bringen. Übrigens kann es auch in einem Fleischschleifer gescrollt werden.

Erforderliche Zutaten für 3 Portionen:

• 0,4 kg Mehl;
• ei;
• 200 ml Wasser;
• salzlösung zum Geschmack;
• hähnchenfilet - 300 g;
• kürbis - 100 g;
• zwiebeln - 70-80 g;
• butter - 3 h Löffel.

Die zum Kochen erforderliche Zeit beträgt 45 Minuten, der Kaloriengehalt des Abschnitts beträgt 220 kcal.

Wie man Füllung kocht:

1. Hühnerfleisch zusammen mit einem Bogen, um mit einem Fleischschleifer zu blättern;
2. Kürbis-Rost auf einer Reibe mit feinen Löchern;
3. Kürbis mit Fleisch und Zwiebeln, Gewürz, Mischung kombinieren;
4. Zerhackte 30 Minuten in den Kühlschrank entfernen;
5. Knete aus Mehl, Wasser, Eiern frischer Teig. Wickeln Sie das Paket ein, lassen Sie sich auf dem Desktop ausruhen.
6. Rollen Sie aus den Teigwürsten, schneiden Sie. Rollenstift dünne Becher. In der Mitte jedes Setzen Sie die Füll- und Formknödel;
7. Smetane, geschmolzene Butter und Lingonberrys-Sauce werden aus Hühnchenhackknödel serviert.

Das leckerste Fleischhackfleisch

Eine fertige Spülmittel zum Tisch mit verschiedenen Saucen. Die Hauptzutaten: Sauerrahm, Grüns, Ketchup, Mayonnaise, Essig, Senf, Butter. Von diesen Produkten aus können Sie Saucen für jeden Geschmack zubereiten, einfach wählen und sich einander kombinieren.

Für Knödel benötigen Sie:

• mehl der höchsten Klasse - 1 kg;
• zwei Gläser kaltes Wasser;
• zwei Hühnereier;
• fleischschweinefleisch, Rindfleisch und Ramm von 0,3 kg;
• kohl - 0,3 kg;
• 3 geschälte Bogenköpfe;
• fügen Sie Gewürze zum Geschmack hinzu.

Zum Kochen von Gerichten benötigen Sie 40 Minuten. Es wird 10 Portionen jeweils von 270 kcal herausstellen.

Betrachten Sie den Rezept Schritt für Schritt:

Schritt 1. Mehl durch ein Sieb mehinieren und einen Objektträger auf dem Desktop bilden. Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch und schlagen Sie die Eier dort an. Hände kneten von den Rändern in die Mitte, um allmählich Wasser hinzuzufügen. Es ist notwendig, dass die Eier und Flüssigkeiten nicht über den Desktop schmieren und vollständig in das Mehl eingreifen. Es ist wichtig, im Kühlschrank gekühltes Wasser zu verwenden. Es ist notwendig, lang und sehr fleißig zu mischen, bis Sie Homogenität und Elastizität erreichen. Dann wickeln Sie es mit einem Film oder einem nassen Handtuch. Es wird elastischer sein, um Zeit zu geben.

Schritt 2. Die Zwiebeln schneiden in große Stücke. Alle Fleisch mit Wasser waschen, in Stücke schneiden. Alles zusammen mahlen. Es ist besser, dies zweimal zu tun;

Schritt 3. Kohlmehl, Zum Füllen hinzufügen, Gewürz, Mix. Kohl wird Fleischhackfleisch geben, es wird den Geschmack der Knödel nicht beeinflussen, und gleichzeitig wird die Füllung sanft.

Schritt 4. Streuen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch. Schneiden Sie den Teig in Stücke, rollen Sie die Würste von ihnen. Die daraus resultierenden Wurst wurden in Stücke geschnitten. Dann die Stücke separat rollen.

Schritt 5. Setzen Sie in jedem Kreis ab, um abzunehmen, um abzunehmen. Die Hauptsache ist, dass die Füllung des Teigs frei lag, dann bricht der Teig während des Kochens nicht ab und der Saft wird nicht folgen.

Die Füllung muss notwendigerweise saftig sein, so dass trockenes Fleisch wie weißes Huhn, mit fetthaltigem Fleisch oder Gemüse verbunden sein muss. Sehr oft, um das Fleisch zu trocknen, um das Fleisch zu geben, fügt Brühe hinzu, fügt sich ein Eis hinzu. Darüber hinaus ist die abgekühlte Füllung gut von der gesamten Masse getrennt, und skulptische Knödel sind einfacher.

Für vegetarische Knödel können Sie die Füllung von verwenden gekochte Kartoffeln, säurekohlwas bis weich kochen muss, lehnen Sie sich auf einen Sieb an Glaswasser. Vyatski-Knödel werden mit geriebenen Rettich hergestellt, auf Öl mit Zwiebeln geröstet.

Im nächsten Video sind ein paar weitere Geheimnisse des Kochfettings für Knödel.

Hallo liebe Leser! Der Artikel diskutiert die Rezepte der Heimklotze und die Merkmale ihrer Vorbereitung. Sie erfahren, wie Sie den Teig und den Hackfleisch für Knödel vorbereiten können, wie Sie Knödel erstellen und wie sie richtig kochen können.

Pelmeni - Dies ist ein disharge-hergestelltes Cracker trockener Teig Mit Fleisch, Fisch- oder Gemüsefüllung. Pelmeni kann als traditionelles russisches Gericht angesehen werden, ohne das es schwierig ist, eine Diät einer russischen Familie einzureichen. Das universelles Gericht - Die Knödel sind gut für den täglichen Gebrauch und für ein festliches Fest.

Gehackte Füllung wird aus magerem Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Hühnchen, Pferderennen und Kaninchen vorbereitet. Knödel werden nicht nur mit Fleisch hergestellt, sondern auch mit Gemüse, Fluss oder seefische, Waldpilze, Käse- und Hüttenkäse.

In sowjetischen Zeiten hausgemachte Küche Pelmeni kombinierte mehrere Generationen in einer Küche. Lepi-Knödel mit der ganzen Familie an Wochenenden in großen Mengen, über die Reserve. Sie wurden sofort eingefroren und später lange drucken.

Knödel sind jedoch nicht original russisches Gericht. Eine zuverlässige Ursprungsquelle der Knödel ist unbekannt, aber einige Historiker glauben, dass dieses Gericht in China erfunden und dann sich durch das Territorium von Zentralasien verbreitet.

Das Wort "Pelmeni" wird aus den Sprachen der Finno-Ugric-Gruppe geliehen. Es ist aus dem Wort passiert "Pelnyan" - Brotohr.

Russischer Historiker William Vasilyevich Pokhlebkin glaubte, dass die Knödel auf russischer Küche Ende des 14. und frühen 15. Jahrhunderts erschienen. Delmeni hat sich dank der Entwicklung von wirtschaftlichen und kulturellen Bindungen mit entfernten Regionen des russischen Reiches, in der Mitte des 19. Jahrhunderts, von den Uralen im Sibirien-Trakt zum zentralen Teil Russlands und in die nördlichen Regionen verbreitet.

Heute ist nicht schwierig, Knödel in Supermärkten in Form eines gefrorenen Halbzeugs mit einer Vielzahl von Füllungen in Form eines gefrorenen Halbzeugs zu erwerben, aber trotzdem gelten Knödel als Dehlchen, die unabhängig zu Hause gekocht wurden. Sie wählen Fleisch für die Füllung und kochen den Teig, scannen Sie die Knödel in der Form und die Größe, die Sie das Halbzeug richtig speichern, und Sie können zu 100% iger als hausgemachte Gerichte sicher sein.

Teig für Home-Knödel

Koch knödel Zu Hause ist ziemlich einfach. Nehmen Sie einen Top-Mehl-Test. Es enthält viel Gluten, was die Testgleichheit und Elastizität verleiht. Mischen Sie den Teig mindestens 15 Minuten. Es ist also einfacher, den Walzbolzen zu rollen und die Knödel daraus zu formulieren.

Rezeptprüfung für Knödel auf Wasser ohne Eier

Das klassisches Rezept Knödel. Verwenden Sie für seine Zubereitung warmes Wasser (35-40 Grad). Die Hauptsache ist nicht, den Teig nicht sehr cool zu machen, andernfalls wird es von dem Rollstift schlecht gerollt und eilt während der Modellierung.

Du wirst brauchen:

1. mehl - 500 Gramm;
2. trinkwasser ist 1 Tasse (200 ml);
3. salz ist ein halber Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Bitten Sie um Mehl, damit sie mit Luft angereichert ist.
2. Machen Sie aus Mehl auf dem Tisch oder in einer tiefen Schüssel.
3. Machen Sie ein kleines Vertiefung in Mehl und gießen Sie das Wasser mit einem dünnen Strahl.
4. Mischen Sie den Teig, bis es homogen und elastisch ist.
5. Leer bereite Teig Lebensmittelfilm oder Handtuch, damit es nicht gelehrt wird.
6. Geben Sie den Test, um 15-20 Minuten zu entspannen, können Sie die Knödel starten.

Rezeptprüfung für Knödel auf Wasser mit Eiern

Knödel mit Addition hühnchen Yaitz. Es stellt sich ausreichend und elastisch aus.

Du wirst brauchen:

1. mehl - 500 Gramm;
2. eier - 2 Stück;
3. salz - 1 Teelöffel ohne Rutsche.

Wie man kocht:

1. Simpfen Sie den Mehl mit Luft an, um mit Luft angereichert, und machen Sie einen Objektträger auf dem Tisch oder in einer Schüssel.
2. Nehmen Sie die Eier mit einer Gabel in einem separaten Teller.
3. Machen Sie ein kleines Vertiefung in Mehl, geben Sie Eier hinein.
4. Rühren Sie das Salz in warmem Wasser auf die vollständige Auflösung.
5. Gießen Sie mit einem dünnen Fließen in die Vertiefung des Wassers.
6. Mischen Sie den Teig, bis es homogen wird und nicht aufhört, an den Händen zu kleben.
7. Bedecken Sie den fertigen Teig mit einem Lebensmittelfilm oder einem Handtuch.
8. Geben Sie den Test, um 15-20 Minuten zu entspannen, können Sie kochen.

Rezepte zum Kochen von Knödel sind ziemlich viel. Sehen Sie sich eine der Optionen für Dumplings auf Video an:

Füllung für Hausknödel

Hackfleisch, von dir selbst vorbereitet chefgeheimnis Köstliche Heimklotze. Damit Hackholz saftig und frisch wird, wählen Sie das gekühlte frische Fleisch und nicht eingefroren. Bevor Sie das Hackfleisch vorbereiten, spülen Sie das Fleisch im fließenden kühlen Wasser und trocken mit einem Papiertuch oder Servietten ab. Fertiges Hackfleisch in kamera einfrieren für 20-30 Minuten. Kochknödel sind leichter aus gefrorenem Füllung.

Schweinehackfleisch

Damit das gehackte Schweinefleisch sehr fett ist, wählen Sie, um es zu kochen bulk-Teil oder hinterer Kock. Wenn Sie möchten, können Sie Fettkörper von einem Stück Fleisch entfernen.

Du wirst brauchen:

1. schweinefleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebel - 4 Stück;
3. knoblauch - 3 Zähne;
4. trinkwasser - Hälfte des Glases (100 ml);
5. salz zu schmecken;
6. bodenpfeffer - zum Geschmack.

Wie man kocht:

1. Fleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Überspringen Sie sie durch die Fleischschleifer an einem großen Gitter. Fleisch kann auch fein mit einem Messer- oder Küchenoberteil gehackt werden.
3. Fein hacken Zwiebeln und Knoblauch mit einem Messer oder blättern Sie durch die Fleischmühle und fügen Sie das Fleischhackfleisch hinzu.
4. Salz und Wasser in einem Glas mischen.
5. Fleisch mit Zwiebeln umrühren, Pepper hinzufügen.
6. Waschen Sie das Füllen vorsichtig, und fügen Sie es Salzwasser hinzu.
7. Platz für kurze Zeit fertig gehackt in der Gefrierkammer.

Hackfleisch

Rindfleisch ist ein ziemlich fettiges und trockenes Fleisch. Zum Kochen ist die Füllung geeignet, der Rand der Kante oder der Klinge. Die Hauptsache - das Fleisch sollte keine fragmentierten Knochen und Sehnen enthalten.

Du wirst brauchen:

1. rindfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebel - 6 Stück;
3. milch 2,5% Fettgehalt - Hälfte des Glases (100 ml);
4. salz zu schmecken;
5. bodenpfeffer - zum Geschmack.

Wie man kocht:

1. Reinigen Sie die Fleischstücke von den Sehnen und Filmen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Überspringen Sie Fleisch und Zwiebeln durch ein Fleischschleifer an einem großen Gitter.
3. Milch, Salz und Pfeffer mischen.
4. Gießen Sie die Mischung in Hackfleisch und mischen Sie es gut mit Ihren Händen.
5. Platzieren Sie den fertigen Hackfleisch in den Gefrierschrank, um ein bisschen aus abzuholen.
6. Hackfleisch entfernen, können Sie kochen.

Gehacktem Hühnerfleisch

Hühnerfleisch ist ein nahrhaftes Kalorienprodukt. Knödel mit Hühnchenhackfleischfüllungen sind solide und sanft. Verwenden Sie es zum Kochen hühnerbrust.

Du wirst brauchen:

1. hühnerfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebeln - 2 Stück;
3. trinkwasser - 2 Esslöffel;
4. salz zu schmecken;
5. bodenpfeffer - zum Geschmack.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie das Hühnerfilet in kleine Streifen.
2. Überspringen Sie Hühnerfilet und Zwiebeln durch ein Fleischschleifer.
3. Salz mit Wasser mischen. Fügen Sie Salzwasser und Pfeffer zu Hackfleisch hinzu.
4. Mischen Sie Hackfleisch.
5. Legen Sie den fertigen Hackfleisch in den Gefrierschrank, so dass es sich um ein wenig von aus handelt.
6. Hackfleisch entfernen, können Sie kochen.

Klabende Knödel zu Hause

Traditionell wurden die Knödel immer mit ihren Händen geformt. Bei den sowjetischen Zeiten war unter den Eigentümern eine spezielle Form für die Herstellung von Knödel beliebt, was die Geschwindigkeit der Modellierung erhöhte und bei der Herstellung einer großen Menge an Produkten unverzichtbar war.

Kürzlich komfortabel küchengeräte Für Knödel zu Hause - ein mechanischer Home-Kipper oder Maschinen (Maschine) für Pellement-Modellierung und automatische Heimklotze.

Hausgemachte Knödel

Dies ist ein Haushaltsgerät für die Herstellung von Knödel zu Hause. Home-Knödel hat eine Reihe von Vorteilen:

• hohe Arbeitsgeschwindigkeit - 10-12 Kilogramm Knödel pro Stunde;
• alle Knödel sind die gleiche richtige Form;
• es hat mehrere Düsen - zur Herstellung von Knödel / Ravioli, um den Teig zu rollen.
• einfach zu verwenden.

Home-Knödel sind elektrisch und mechanisch. Der Hauptnachteil der elektrischen Home-Knödel ist der Preis - von 12.000 Rubel. Mechanische Knödel sind wesentlich billiger als elektrisch. Zum Beispiel beträgt die Kosten der Maschine für die Herstellung von Knödel BKKER 2-3 Tausend Rubel.

Der Betriebsprinzip in mechanischen und elektrischen Knödel ist gleich. So erstellen Sie Knödel mit einem Knödel, schauen Sie sich das Video an:

Pelmeni

Ein einfacheres und nicht weniger bequemes Gerät zur Herstellung von Knödel. Sie wird auch als manuelle Knödel genannt. Die Kosten solcher Geräte sind ziemlich niedrig - von 50 bis 250 Rubel, abhängig vom Hersteller. Formen für Knödel aus Metall oder langlebigem Kunststoff.

Verwenden Sie die Form zum Verlegen von Knödeln ist ganz einfach:

1. Drücken Sie die Form mit einer geringen Menge Mehl, damit der Teig nicht haftet.
2. Rollen Sie mit einem rollenden Stift zweischichtigen 3-4 mm dicken und etwas mehr Knödel.
3. Legen Sie die erste Teigschicht von oben auf die Knödel. Machen Sie Ihre Finger kleine ordentliche Ausnehmungen in den Formzellen, damit der Teig nicht bricht.
4. Verbreiten Sie die Füllung in sie.
5. Setzen Sie die zweite Teigschicht von oben.
6. Rollen Sie nach unten und drücken Sie ihn mit einem Walzbolzen, so dass die zweite Schicht des Tests fest mit den Rippen der Zellen klebt.
7. Schneiden Sie zusätzlichen Teig von den Rändern des Formulars aus.
8. Entfernen Sie sanft die fertigen Knödel aus den Zellen und legen Sie sie auf die Mehl-Fläche.

Manuelle Ebene.

Jede Familie hat seinen eigenen Weg zum Modell und seine Form von Knödel. Wir werden es Ihnen erzählen traditionelle Methode Klammende Knödel manuell:

1. Plüsch die Arbeitsfläche des Tischmehls, um den Teig nicht zu kleben.
2. Rollen Sie den Teig mit einem Walzbolzen mit einer Dicke von etwa 3 bis 4 mm. Drehen Sie den Reservoir regelmäßig, so dass die Testdicke einheitlich ist.
3. Mit einem Glas schneiden Sie die Kreise aus dem Teig aus.
4. Entfernen Sie den überschüssigen Teig. Dann kann es möglich sein, das Verfahren zu rollen und wiederholen zu können.
5. Verbreiten Sie ein bisschen Füllen in der Mitte jedes Kreises.
6. Falten Sie den Kreis sorgfältig halb und drücken Sie die Kanten fest miteinander. Verbinden Sie dann die entgegengesetzten Enden der Knödel.
7. Streuen Sie eine große flache Teller oder ein Schneidebrett.
8. Verbreiten Sie fertige Knödel, so dass sie nicht in Kontakt kommen und in die Gefrierkammer eingesetzt werden.

Wie viel und wie man Home-Knödel kocht

Schwimmknödel S. fleischhackfleisch Schnell und einfach:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und legen Sie es auf das mittlere Feuer. Bei 15 Knödeln gibt es genug 500 ml Wasser.
2. Speichern Sie das Wasser vor dem Kochen. Salzberechnung von etwa 1 Teelöffel ohne Schlitten auf einem Liter Wasser.
3. Fügen Sie die Hälfte des Lorbeerblatts und 2-3 Erbsen von duftendem Pfeffer hinzu.
4. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Knödel hinein und mischen Sie sie sofort sofort. Rühren Sie die Knödel regelmäßig auf, bis das Wasser wieder kocht, so dass sie sich nicht aneinander kleben, und an den Wänden der Pfanne.
5. Nach dem Wasser kocht und die Knödel auf die Oberfläche auftauchen, kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
6. Erhalten Sie unmittelbar nach dem Kochen Knödel und zersetzen Sie sich auf Teller. Dienen fleischbällchen Sie können mit Brühe.

Kalorien-Hausknödel

Der Anführer von Kalorien sind hausgemachte Knödel von schweinefleisch-Mineda. - etwa 295 kcal pro 100 g Produkt (ungefähr 10 gekochte Knödel). Ernährungswissenschaftler beraten das Schweinefleisch nicht zu oft, insbesondere in Kombination mit dem Test, wenn es übergewichtig ist.

Pelmeni vom mageren Rindfleisch Weniger Kalorien - ca. 245-250 kcal pro 100 g Produkt.

Um den Kaloriengehalt von Knödel mit Schwein oder Rindfleisch zu minimieren, verwenden Sie die Herstellung von Hackfleisch und entfernen Sie überschüssige Fettschichten sorgfältig.

Selbst gemachte Knödel aus Hühnchen gelten als erdauerhafter - ca. 175-180 kcal pro 100 g.

Sauce für Knödel zu Hause

Zu Hause Knödel können Sie schnell eine einfache Sauce von Produkten vorbereiten, die im Kühlschrank von jeder Gastgeberin gefunden werden.

Du wirst brauchen:

1. sauerrahm 15% Fett - 250 Gramm;
2. frische Grünen (Dill, Petersilie) - 1 kleiner Strahl;
3. knoblauch - 2 Zähne;
4. bodenpfeffer (schwarz oder rot) - zum Schmecken.

Wie man kocht:

1. Knoblauch fein hacken mit einem Messer, ein wenig mit einer flachen Seite des Messers, so dass der Saft heraus stand.
2. Mahlen Sie Grüns.
3. Legen Sie den Grünen und den Knoblauch in saure Sahne.
4. Fügen Sie Massepfeffer hinzu und mischen Sie die Zutaten gut. Sauce ist fertig.

Was zu erinnern

1. Verwenden Sie zur Herstellung von Knödel den Mehl der höchsten Note.
2. Mischen Sie den Teig gut, damit es elastisch und geschmeidig ist.
3. Für Hackfleischmahlzeit, wählen Sie frisches gekühlte Fleisch ohne Knochen, Venen und Fett.
4. Vor dem Kochen spülen Sie das Fleisch gründlich in reines fließendes Wasser.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!

Was macht Knödel so einzigartig lecker und befriedigend? Nun, natürlich, hackt, auf alle Regeln vorbereitet ... oder mit einer kleinen Fiktion. Was ist ein Rezept? köstliches Hackfleisch Für Knödel versteht jeder seinen eigenen Weg. Es gibt eine klassische Version und ihre Optionen, sodass Sie versuchen, was Sie möchten, was Ihnen mehr gefällt.

Durchschnittliche Komplexität

Zu der Frage, welchen Hackflächen für Knödel besser ist, können Sie kaum eine eindeutige Antwort finden - wie sie sagen, wie viele Menschen, so viele Meinungen. Es gibt Anhängern von Gerichten mit Lamm, und einige glauben, dass Sie mehr Arten von Fleisch mischen müssen - zum Beispiel zusätzlich zu den genannten, fügen Sie einen anderen Vogel hinzu. Aber hauptsächlich empfohlen, sich in gleichen Anteilen von Rindfleisch und Schweinefleisch zu mischen. Es stellt sich ziemlich lecker, nicht zu fett, sie sagen, dass dies ein echtes sibirisches Rezept ist.

Was ist, um Hackfleisch für Knödel zu kochen?

Für die "sibirische" Option ist es am besten, ein Fett zu nehmen, aber ein weicher Teil schweinefleisch shaika. Und Rindfleischbrust. Lassen Sie uns versuchen, ein solches Hackfleisch auf Knödel zu machen: klassisches Rezept.

Du wirst brauchen:

• fettarmes Schweinefleisch - 250 g;
• rindfleisch - 250 g;
• kaltes Wasser (vom Kühlschrank);
• salz - 0,5 Teelöffel;
• birnen - 2 Stück;
• knoblauch - 1-2 Zähne;
• schwarzer Pfeffer oder spezielles Gewürz.

Kochen

1. Waschen Sie Fleisch und machen Sie es ein meistes Schneiden, feiner Zwiebeln und Knoblauch.
2. Überspringen Sie beide Arten von Fleisch durch den Fleischschleifer - mit Knoblauch (zweimal).
3. Legen Sie in die Schüssel mit Hackfleisch, Zwiebeln, Gießen Sie Salz sowie Pfeffer (oder fügen Sie eine spezielle Saison hinzu). Rühren.
4. Nehmen Sie eine Handvoll Hackfleisch und werfen Sie es auf ein Schneidebrett, um es abzuwehren. Wenn Sie schwingen, wechseln Sie in eine andere saubere Kapazität.
5. Überprüfen Sie die Dicke der Mischung: Wenn es zu "dicht" ist, packen wir allmählich das kalte Wasser und mischen sich gründlich.

Wir sagten, dass es möglich ist, Massepfeffer an den Hackfling für Knödel hinzuzufügen, aber Sie selbst werden es schaffen können. Dies erfordern Boden-Ingwer und Koriander in den gewünschten Proportionen - wir beraten ungefähr ein Drittel eines Teelöffel jedes Gewürzs. Nicht überflüssig wird sowohl schwarzer Pfeffer sein. Der reizvolle Duft ist garantiert.

Geheimnisse des besonderen Saftes

Wer nicht saftige Home-Knödel mag, deren Rezepte ein tolles Set sind! Überlegen Sie, wie Sie eine Füllung für Knödel von Hackfleisch und lecker und saftig machen können. Die beste Art:

• bei Verwendung von Gemüse;
• mit einer Kombination mehrerer Fleischsorten;
• beim Hinzufügen von Wasser oder Milch.

Rezept mit Kohl

Du wirst brauchen:

• schweinefleisch - 200 g;
• rindfleisch - 200 g;
• weißkohl - 200 g;
• zwiebeln - 1 Stück;
• knoblauch - 2 Zähne;
• salz Pfeffer.

Kochen

1. Niedriger in kochendem Salzwasser in Scheiben geschnitten weißkohl Und 5 Minuten kochen.
2. Legen Sie Kohl auf ein Sieb oder einen Sieb an Glasflüssigkeit, lassen Sie es abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt graben Sie willkürlich Knoblauch und Zwiebeln.
3. Scrollen Sie durch das Fleisch, fügen Sie Kohlstücke, Zwiebeln, Knoblauch hinzu.
4. Streuen hammerpfeffer Und Salz, mischen Sie gute Dinge.

Option mit drei Arten von Fleisch

Dieses saftige Hackfleisch für Knödel Wie auf dem Foto ist das Rezept, dessen unten gezeigt wird, dies dank der Verwendung erscheint. verschiedene Arten Fleisch. Die Hauptsache, um an dem Verhältnis von allen in der Rezept aufgeführten Produkte einzuhalten. Es ist notwendig, alles genau genau zu stecken, und dann wird Schwarz herausschaltet - Ihre Finger sind Lizenz!

Du wirst brauchen:

• rindfleisch - 500 g;
• schweinefleisch - 200 g;
• lamm - 400 g;
• birnen - 2 Stück;
• mehl - 1 Esslöffel;
• fleischbrühe - 0,5 Gläser;
• salz Pfeffer.

Kochen

1. Gewaschene Fleischstücke gründlich trocken mit Papiertüchern. Entfernen Sie die Filme und Venen.
2. Teilen Sie den üblichen Weg (in der Fleischschleifer) oder mit Hilfe einer Luke - kleine Stücke.
3. Schieben Sie Zwiebeln in einer tiefen Schüssel mit gehacktem Fleisch.
4. Sung Wäsche die Mischung, Stock, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie. Brühe gießen und wieder mischen.

Viskosität und Homogenität sind ausgeprägte Merkmale einer guten Knödel.

Rezept mit Rindfleisch

Wie kann ich hierhin Hackfleisch für Knödel aus Rindfleisch machen: Das Rezept ist einfach und enthält keine große Anzahl von Zutaten. Sie denken vielleicht, dass das Rindfleisch-Mince trocken ist, aber wir sagen Ihnen, wie Sie Knödel von Rindfleisch saftig machen: Dafür müssen Sie etwas Milch oder feinkörnige Kartoffeln in das Fleisch hinzufügen (eine kleine Kartoffel).

Du wirst brauchen:

• rindfleisch - 1,2 kg;
• zwiebeln - 600 g;
• milch - 100 ml;
• knoblauch 100 ml 2-3 Zähne;
• salz Pfeffer.

Kochen

1. Schneiden Sie Fleisch in kleine Stücke, drehen Sie sich in der Fleischschleifer.
2. Mahlen Sie Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer, mischen Sie mit Fleischmasse.
3. Salz, Pfeffer hinzufügen, Milch gießen.
4. Sorgfältig mischen.

Jetzt wissen Sie, wie man Hackfleisch für Knödel saftig macht verschiedene Wege. Und dann teilen wir einige weitere Geheimnisse, die mit der Konsistenz verbunden sind, und nicht nur.

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Hier sind einige leckere Füllungsgeheimnisse für Knödel.

• Arten von Fleisch. Verwenden Sie normalerweise 50% Rindfleisch und 50% Fettschweinefleisch. Sie können jedoch nur Rindfleisch verwenden (mit Wasserzufügung oder schweinefleischsala) oder nur fettarmes Schweinefleisch.
• Rohe Zwiebeln. Dies ist ein Klassiker, aber wenn Probleme mit dem Bauch oder mit besonderen Geschmacksvorlieben, ist es besser, Zwiebeln ein wenig Zwiebeln zu setzen pflanzenölUm es Weichheit zu geben und überschüssige Schärfe zu entfernen, Bitterkeit.
• Röstzwiebel. Es kann hinzugefügt werden, aber denken Sie daran: Knödel werden innen trocken. Wie kann man Knödel saftig machen? Erhöhen Sie die Anzahl der Zwiebeln zweimal oder fügen Sie das Wurzeleis oder mehr Wasser hinzu.
• Grüns. Das Fleischgemisch ist sehr lecker, in dem es einen Schnitt gibt schnittlauch, Petersilie Dill.

Viele interessieren sich für genaue Proportionen - wie viel Hackfleisch ist 1 kg Knödel. In der Regel, wenn die Einhaltung des Rezepts aus einem Kilogramm Fleisch, drei Kilogramm der fertigen Geschirr ergibt. Und für diejenigen, die den genauen Betrag messen und wissen wollen, wie viele Knödel es sich aus 1 kg Hackfleisch herausstellt, - etwa 100 "klassische Klassiker", das ist nicht zu groß (Durchmesser von 4 cm) oder 70 -80 Stück mittlere Größen (bis zu 6 cm Durchmesser).

Diejenigen, die abnehmen möchten, sollten sich daran erinnern, dass die Knödel hoch sind energiewertund ist zuerst miteinander verbunden fleischfüllung (Es enthält einen großen Prozentsatz an Fetten) und dann mit der Gebrauchsmethode - zum Beispiel mit Kaloriensaucen. Und natürlich ist alles gut in Maßen, also sollten Sie dieses Gericht nicht missbrauchen.

Obwohl die Tradition einen Hackfleisch für Knödel von Rindfleisch und Schweinefleisch vorbereitet, hat jede Region unseres umfangreichen Landes eigene kulinarische Funktionen. Fernöstliche Köche bereiten sich oft auf fischfüllungenDie nördlichen Regionen verwenden Elchfleisch. Hostess aus zentralen Regionen lieben pilzknödel Nicht weniger als Fleisch, und auf den südlichen Uralen auf einem PAR mit Fleisch, Knödel mit rohem gehackten Kartoffeln und Schmalz (als sie von Knödel abweichen).

Wie Sie sehen, wie Sie sehen können, wie Sie Hackfleisch für Knödel, einerseits, viele Nuancen, andererseits, auf der anderen Seite - es gibt nichts zu schwer. Nachdem Sie die grundlegenden Wege beherrschen, können Sie unsere eigenen einzigartigen Rezepte erfinden, die sicherlich Ihre Familie und Ihre Angehörige mögen.

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