Das köstlichste beste Dessertrezept Zähne. Schokoladenkuchen Zähler (Sacherte)

Ich grüße sie, liebe Freundeund Gäste des kulinarischen Site Home Restaurant! Heute werde ich Ihnen sagen, wie Sie einen klassischen Kuchen Zaher (Sacher) zu Hause zubereiten. Wie jedes klassische Rezept hat dieser Kuchen keine strikte Formulierung, und das Rezept für den ursprünglichen österreichischen Kuchen Zahher ist noch im Geheimnis enthalten. Unten, ich werde Ihnen meine Vision dieses Schokoladennachtischs zeigen, und Sie entscheiden bereits für sich selbst: passt zu Ihnen ein Rezept, oder nicht.

Kuchen Zaher war mit kulinarischen Mythen und Legenden umhüllt, und in Anbetracht dessen haben viele Hostessen Angst, den Kuchen des Zahher zu Hause zu kochen. Das Spektakel zerstreue einen Teil Ihrer Ängste, und ich werde sagen, dass nichts in der Vorbereitung des Kuchens kompliziert ist.

Vielleicht den volatilsten Teil des Rezepts, würde ich einen Aprikosenkonfitum nennen: Es sollte aus ausgewählten reifen Aprikosen hergestellt werden, um ordnungsgemäß konsistent zu sein (nicht gebrochen, nicht ausbreitet und in der Kälte zu streichen), und natürlich lecker sein. Daher habe ich einen Aprikosenkonkurrigen für den Kuchen vorbereitet, und ich war in dieser Zutat für alle 100% zuversichtlich. Rezept sehen.

Ein weiteres "Nagelprogramm" - Spiegel schokoladenüberzug. Für den schönen Titel gibt es keinen weniger leckeren und schönen Inhalt: Die Glasur ist wirklich sehr interessant, bereitet sich auf die Verwendung von Gelatine und auf fertigter Kuchen Sieht nur erstaunlich aus. Eine Spiegelschokoladenglasur bereitet sich ganz einfach vor, Sie sorgen dafür, dass Sie das Rezept zum Ende lesen.

Zutaten auf dem Formular 26 cm:

Schokoladenkeks:

8 teile Yaitz
180 gr. butter
150 gr. Zuckerpulver
140 g. Sahara
160 g. Mehl

Schokolade Ganash:

180 gr. Dunkle Schokolade min. 70% Kakao.
180 gr. Creme 33%
4 tbsp. Zuckerpulver

Kuchenimprägnierungssirup:

150 ml. Wasser
40 g Sakhara
20 g. Kakaopulver
2 EL. Roma oder Inland.

Spiegelschokoladenverseihen:

170 g. Sahara
75 g. Kakaopulver
90 gr. Creme (ab 33%)
100 gr. Wasser
12 g. Gelatine +70 ml. Wasser

Zusätzlich:

350 gr. Aprikosenkonkurrige oder Marmelade

Wie man Kuchen Zahher zu Hause vorbereiten:

Kuchenkuchen Zahher, beginnen mit schokoladenkeks. Schokolade liegend in Stücke und senden wasserbadDas, um die Zeit, die Sie brauchen, Schokolade vollständig geschmolzen und wurde flüssig.

In einem großen tiefen Teller weiche Butter anschließen und zuckerpulver.

Peitschen Öl mit Pulver mit einem Mischer zur Homogenität.

In einem süßen Ölgemisch führen wir von einem nach dem anderen ein, indem wir die Masse des Mischers fortlaufend kontinuierlich schlagen.

In ähnlicher Weise führen wir allmählich flüssige Schokolade ein.

Die Schokoladenmischung weist der Seite zu und greift in Proteine \u200b\u200bein.

Wir erhalten Proteine \u200b\u200bvom Kühlschrank, fügen eine Prise Salz hinzu, und schlagen Sie, bis sie anfangen, weiß zu sein. Es sollte sich herausstellen, wie ich auf dem Foto habe.

Sanft, in kleinen Portionen, beginnen Sie an, Schlagproteine \u200b\u200bin der Ölschokoladenmasse einzuführen.

Damit die Proteine \u200b\u200bnicht wagen, ist es wünschenswert, es mit einer Schaufel oder mit einer sehr niedrigen Geschwindigkeit des Mischers zu tun. Ich entschied mich nicht, nicht zu riskieren, und der Mixer in diesem Fall verwendet nicht.

Und die letzte Phase: In kleinen Portionen führen wir einen gesiebten Mehl ein.

Und stören einfach auch sanft mit dem Mehl in die Schaufel, bis die Gesamthomogenität des Teigs auf unserem Schokoladenkeks für den Kuchen von Zahher.

Versuchen Sie am Ende den Teiggeschmack: Wenn Sie das Gefühl haben, dass Luftblasen in der Sprache platzten - es bedeutet, dass Sie alles richtig gemacht haben: Ein Schokoladenkeks-Keks wird steigen, es erweist sich trotz des dichten Ölteigs und der Abwesenheit Im Bündel.

Backform Schmieren pflanzenölund Mehl stören.

Setzen Sie die Schokolade keksteig. Wachsen Sie in der vorbereiteten Form mit einem Spatel auf und send, um auf 180 Grad erhitzt zu werden. Ofen für 40 Minuten. Gitterposition in der Mitte, Erhitzen von unten und oben.

Bereite Schokoladenkeks steigen aus dem Ofen, und lass ihn vollständig abkühlen.

Vorbereitung von Schokoladenganash:

Dunkle Schokolade liegend auf kleinen Stücken.

Wir mischen Creme mit Zuckerpulver und bringen Sie zum Kochen. Sobald die ersten Blasen erscheinen, entfernen Sie sofort die Creme aus dem Feuer. Fügen Sie alle Schokolade zur heißen Sahne hinzu.

Wir beginnen, den Ganash für den Kuchen mit einem Schneebesen intensiv umzurühren, um Homogenität zu erreichen.

Infolgedessen sollte eine homogene und dichte Schokoladenmasse herausgestellt werden, was die Form gut hält und sich nicht ausbreitet. Wenn alles auf dem Foto wie ich aussieht, dann haben Sie alles richtig gemacht, und die Schokoladen-Ganash ist fertig. Es bleibt nur noch, um unsere Ganash für einen Kuchen auf Raumtemperatur abzukühlen.

Kuchenimprägnierungssirup:

In einem kleinen Kasserollmix: Zucker, Kakao und Gießen von Wasser. Wärme, bis der Zucker vollständig gelöst ist, rührt sich ständig. Entfernen Sie vom Feuer, und fügen Sie brauner Rum oder Brandy hinzu. Wir gehen davon aus, dass unser Sirup den Kuchen an der Seite zur vollständigen Kühlung imprägnieren.

Sammle Schokoladenkuchen Zähe:

Schneiden Sie den Schokoladenkeks für drei Glut. Dafür habe ich den üblichen Thread benutzt: Zum ersten Mal stellte es sich perfekt heraus. So schneiden Sie den Keks-Thread, suchen Sie nach Videos auf YouTube. Ich weiß, dass in der klassischen Version des Kuchens der Zähne, nur zwei Glut, aber ich wollte wirklich Chocolate Ganash zu diesem Dessert hinzufügen, so dass es wirklich einen vollwertigen Kuchen herausstellte, und nicht " schokoladenkuchen von aprikosenmarmelade", Wie kulinarische Skeptiker im Internet geschrieben sind.

Jeder grob imprägnieren den Sirup, den wir im Voraus vorbereitet haben. Besonderes Augenmerk sollte an die Imprägnierung der Ränder des Kortex gezahlt werden, so dass der fertige Kuchen beruhigend ist.

Die Oberseite des Kuchens "Face Down" ist auf einem flachen Teller installiert, oder ein spezielles Stand - es ist die niedrigste Schicht aus Schokoladenkuchen Zaran. Schmieren Sie die erste Korzh-Schokolade Ganash. Das Korzh ist ungefähr halb von allem schokolade Ganasha.Die verbleibende Ganash bleibt bei Raumtemperatur, wir verwenden dann zum Ausrichten des Kuchens.

Wir decken die untere Schicht mit dem zweiten Kuchen Ganash ab, und wir wist mit einem Aprikosenkonfitum oder einer Marmelade.

Die Aprikosenschicht bedeckt den dritten Schokoladenkuchen und bedeckt den gesamten Kuchen durch einen Aprikosenkonfiblem, einschließlich der Seiten des Kuchens. In dieser Form schicken wir unseren Schokoladenkuchen in den Gefrierschrank, etwa 40 Minuten, so dass die Aprikosen-Konfirmehmer eingefroren ist, und alle Layer "Greifen".

Nach der angegebenen Zeit erhalten wir einen Kuchen aus dem Gefrierschrank und richten Sie den Kuchen an den Resten von Schokoladenganasha aus. Diese Phase ist optional, und Sie können es überspringen. Wir schicken den Kuchen zurück zum Gefrierschrank warten auf die Beschichtung des Szgl.

Spiegelschokoladenverseihen:

Diese schokolade spiegelglasur Für einen Kuchen, vielleicht die interessanteste Glasur, die ich je vorbereitet habe. Eine Spiegel-Schokoladenglasur ist vorbereitet, um einen Kuchen mit Gelatine mit Gelatine zu beschichten, bezogen auf Kakao ohne Butter. Auf dem fertigen Kuchen sieht sehr elegant und schön aus, also empfehle ich dringend, zu lernen, wie man mit einer solchen Glasur kocht und zusammenarbeitet.

Bitte beachten Sie, dass in der Rezeption alle Zutaten in Gramm aufgeführt sind, das heißt, Wasser und Creme, die wir auch auf Skalen in Gramm aufheben.

Gelatine riechen eine Tasse und gießen Sie warmes Wasser. Wir setzen eine Tasse mit Gelatine auf ein Wasserbad und rühren regelmäßig auf, so dass Gelatine vollständig aufgelöst wurde.

In der Kasserolle mischen Sie den Zucker und den Kakao und mischen Sie den Keil.

Wir fügen Wasser und Sahne an trockene Zutaten hinzu.

Und mischen Sie den Keil wieder auf die Homogenität der Zutaten.

Wir legen die Glasur auf den Ofen und bringen zum Kochen, um den Keil ständig zu rühren. Wir kochen etwa eine Minute und nehmen vom Feuer aus.

Wir warten auf die Glasur etwas kühl, aber es wird immer noch heiß (ca. 60 Grad) und Gelatine hinzufügen.

Außerdem müssen wir die Spiegelschokoladenglasur auf der Betriebstemperatur von 37 Grad kühlen. Die Glasur ist ziemlich flüssig, lass es dich nicht erschrecken. Wenn Sie ein kulinarisches Thermometer haben - exzellent, ist es nicht unheimlich. Wenden Sie einfach einen Tropfen Glasur auf die Pinselhände an - wenn nicht heiß, bedeutet dies, dass alles in Ordnung ist, die Glasur beträgt etwa 36-37 Grad. Und Sie können mit der Beschichtung des Kuchens fortfahren.

Gib den Kuchen aus kammern einfrierenund installieren Sie auf dem Gitter. Außerdem gießen wir die Spiegelschokoladenglasur auf die Oberseite und erinnern Sie sich schnell an die Oberfläche mit einem Spatel oder einem langen Messer. Aufgrund der Tatsache, dass der Kuchen kalt ist, greift die Glasur schnell und fällt reibungslos. Wir geben den Leisten der Glasur frei ab, und wir entfernen fast fertigfertiger Schokoladenkuchen im Kühlschrank.

Bevor Sie auf dem Tisch servieren, ist ein Schokoladenkuchen Zahher mit einem Minimum von einer Stunde vom Kühlschrank in einer Stunde obligatorisch, und wir gehen bei Raumtemperatur. Alles schokoladenzutaten und Ölkeks Muss etwas leicht sein.

In der kalten Form wird es einfach trocken sein schokoladenkuchen mit Vereisung. Und nur, wenn der Schokoladenkuchen zähe Raumtemperatur erreicht, können Sie die ganze Magie und den Magie des Geschmacks dieses berühmten österreichischen Desserts fühlen.

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Der beliebteste österreichische Dessert und eines der berühmtesten Kuchen der Welt - "Zaher". Im Jahr 2017 war er 185 Jahre altes Rezept leckeres DessertErfunden vom 16-jährigen Koch Franz Zahher. Bisher sind nur zwei Optionen für das Originalkuchenrezept offiziell. One - Original Sacher-Torte - serviert dem Hotel "Zaher" in Wien und ist Eigentum der Familie Zaccher, sein Feature ist zwei Glut und zwei Schichten des Aprikosenkonkurriters. Das zweite Rezept namens Eduard Sacher-Torte ist das Eigentum der Wiener Süßwaren "Demel", in dem der Sohn von Franz Zeet das Rezept arbeitete und abgeschlossen hat, der Kuchen besteht aus einer Erschütterung, deren Spitze mit einem Aprikosenkonfitum bedeckt ist und Bewässertes Glas. Heute bereiten wir Original Sacher-Torte vor.

Publikationsautor

In der Familie des Militärs geboren, so konnte ich in vielen Städten und Ländern des UdSSR und Russlands für mein Leben leben, sowie eine unwiderstehliche Leidenschaft für Reisen, neues Wissen und Küche erworben verschiedene Länder. Von Reisen bringt nicht nur Souvenirs, sondern auch neue Rezepte. Jetzt lebt jetzt im Süden Österreichs an der Grenze zu Italien. Die Küche dieser Region verfasst sich einzigartig die Traditionen Österreichs, Italiens und Deutschlands.

Rezeptautor: Inna Belyaeva
Nach dem Kochen erhalten Sie 1 PC.
Zeit zur Vorbereitung:

Zutaten

6 stücke Ei
100 grug.
130 g Schokolade dunkel
140 g Butteröl
100 Gr-Zuckerpulver
140 Gramm Weizenmehl
200 c jem.
200 ml Sahne 33%
300 GR. schokoladenabfälle

Kochmethode

Im Voraus, um das Öl vom Kühlschrank zu erreichen, damit es Raumtemperatur wird. Bereiten Sie zwei saubere und trockene Schüsseln vor. Separate Eigelb von Proteinen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass Wasser mit Proteinen nicht in die Schüssel gerät, andernfalls können sie nicht getroffen werden.

Verwenden eines Mischers, um den Prozess der Peitschen von Proteinen zu starten. Wenn die Masse weiß und luft wird, gießen Sie 100 GR. Zucker und weiterhin auf dichte Perlenmasse schlagen. Proteine \u200b\u200bsollten nicht aus der Schüssel fallen, wenn Sie versuchen, es aufzuheben.

Schokolade mit einem Messer gehackt und in einem Wasserbad schmelzen, nach dem Wasser, um in Schokolade zu gelangen. Dabei, um Schokolade mit einem sauberen und trockenen Löffel zu rühren, ermöglicht es ihm, es schnell und gleichmäßig zu schmelzen.

Cremige Ölbutter zusammen mit Zuckerpulver peitschen einen Mischer 4 Minuten zu einer gleichmäßig sahne weißen Konsistenz. Dann fügen Sie die Masse von Eigelb hinzu und schlagen Sie erneut.

Fügen Sie im cremigen Gewicht eine warme geschmolzene Schokolade hinzu und mischen Sie die Währung auf eine einheitliche Konsistenz.

Dann den gesiebteten Mehl der höchsten Note einführen und die Währung in die glatte Textur mischen.

Schalten Sie den Ofen ein, um bis zu 180 Grad aufzuwärmen. Zu Teigproteinen hinzufügen. Nimmt nicht, um ihre sanfte Konsistenz nicht zu beschädigen, schlagen die Masse des Keils auf Glätte und bewegt sich gleichmäßig von oben nach unten. Der Teig sollte sich herausstellen, um Luft und sehr sanft zu sein.

Bereiten Sie ein anspruchsvolles Formular zum Backen mit einem Durchmesser von 16 cm her, schmieren Sie es mit Öl und pflängen den Boden des Backperspektivs.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften für zwei Kuchen. Der erste Teil gürtet in die Form und verteilen Sie den Teig sanft darauf.

Backen Sie in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 35-40 Minuten. Die Bereitschaft kann mit einem Holzspieß überprüft werden - es sollte aus der Mitte des Keks trocken sein, aber es ist wichtig, die Kuchen nicht zu schneiden. Holen Sie sich die Wurzel vom Backofen und kühlen Sie das Backgitter ab. Wenn die Mitte des Korzh während des Backens den Buckel steigen wird, dann nach dem Entfernen aus dem Ofen, aber bevor Sie sich aus der Form entfernt, ist jedoch mit Hilfe eines trockenen und sauberen Handtuchs mit ordentlichen Pressbewegungen erforderlich, um den Hubber zu drücken, um ihn zurückzudrücken der Ort und das Nivellieren der Oberfläche. Auf dieselbe Weise, um den zweiten Keks vorzubereiten.

Aprikosenmarmelade oder -büros, um sich zur Glätte zu bewegen, eine halbe Marmelade schmieren Sie den ersten Rohöl an der Oberseite und der Seiten.

Ziehen Sie den ersten Korzh-Sekunden auf und schmieren Sie erneut aprikosenmarmelade.

Creme in die Pfanne gießen und auf den Ofen in den heißen Zustand heizen, aber kochen Sie nicht. Aus demofen entfernen. Gießen Sie die Schokolade fällt in Sahne und mischen Sie sie bis zur vollständigen Auflösung, so dass es eine glatte Schokoladenglasur herausstellte. Gießen Sie den Kuchen mit Icing; Es ist bequemer, dies auf einem Backgitter zu tun, so dass die überschüssige Glasur in die substituierte Platte floss. Bei Bedarf ist es ein flaches Messer oder ein spezielles Spatel, um die Oberseite der Glasur auf dem Kuchen zu dispergieren. Es ist notwendig, ordentlich handeln, um den Kuchen nicht zu beschädigen und nicht zu viel Glasuren von oben zu entfernen.

Entfernen Sie den Kuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.

Kuchen Zacher. bereit!

Guten Appetit! In österreichischen Cafés wird der Kuchen mit Schlagsahne serviert.

Köstlicher Schokoladenkuchen mit Schokoladenverseihen.

6 Yiits.
180 g Sakhara.
150 g Schokolade (ich habe 56%)
150 g Mehl
120 g Öl
10 g Vanillezucker

Zwischenschicht:

200 g Aprikosenkonkurrenz (Marmelade, Marmelade)

Glasur:

150 g Schokolade (ich habe 56%)
100 ml Creme (10-20%)
50 g Öl

Ebenfalls:

schlagsahne oder Dichtungsdichtung

Vor kurzem erwähnte ich in dem Rezept, dass ein Schokoladenkuchen vorbereitete, also ist unser heutiger Held, der er ein Kuchen ist "Zaher" (Sacherferte). Kuchen aus Österreich, es wurde von Konditorin Franz Zagher erfunden, und heute ist eine der beliebtesten Kuchen der Welt. Originalrezept.Natürlich in der strengsten Auswahl gelagert, aber ich werde ein Geheimnis sagen :-) Nichts schwer darin - wir brauchen einen Schokoladenkeks, Aprikosen-Zuversicht und Schokoladenglasur. Ich nahm meiner Meinung nach 56% Schokolade, dies ist die optimale Option zum Backen, er stellt sich sehr schokoladen - mit Senf, jedoch in der Moderation, aber Sie können sicherlich einen größeren Prozentsatz an Kakao annehmen. Bei der Vorbereitung eines Kuchens von "Zane" spioniere ich mein Rezept, weil die Zutaten, die sie sehr ähnlich haben, aber die Technologie des Kochens ist anders. Ich werde ohne unnötige Bescheidenheit sagen, dass der Kuchen nur ein leckeres herausstellte - meine Gäste klopften ihn in eine stumme Freude. Es hat eine nasse, weiche Struktur mit gesättigtem schokoladengeschmack, nur ein echtes Paradies für die Shoolics. Übrigens haben viele versucht originalkuchen "Zaher" beklagte sich, dass er ziemlich trocken war, also um meine "Zane" gibt es keine solche Dinge zu sagen, es ist sehr lecker und völlig nicht trocken. Ich empfehle dringend, dass Sie Ihre Lieblingsschocks verwöhnen köstliches Meisterwerk.!

Kochen:

Schokolade bricht in Stücke und schmelzen auf einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle (ich bevorzuge eine Mikrowelle). Etwas cool.

Weiche Butter ist ein bisschen Halbzucker- und Vanillezucker.

Fügen Sie Yolks hinzu, schlagen Sie erneut.

Füge Schokolade hinzu, schlagen.

Eichhörnchen schlagen gründlich auf starke Gipfel und gießen allmählich die zweite Hälfte des Zuckers. Lassen Sie mich daran erinnern, dass die Proteine \u200b\u200bmit sauberen trockenen Schraubenschlüsseln in einer sauberen trockenen Kapazität verstopfen müssen.

In der Schokoladenmasse von Teilen fügten sich jedes Mal Schlagproteine \u200b\u200bein, wenn sie sich sehr sorgfältig mit ihrem Spatel von unten nach oben stören.

Dann, auf den Teilen, um den Mehl zu simpfen, und bring es auch sanft von unten nach oben, und versuche, die Masse als Luft wie möglich zu halten.

Der Boden der Form ist auf Pergamentpapier anzuwenden, Seiten sind geringfügig mit Öl (My Form 22 cm Durchmesser von 22 cm) leicht geschmiert.
Sanft den Teig in die Form schalten und spawn.

Setzen Sie den Ofen, der auf 180 Grad vorgewärmt ist, etwa 25-35 Minuten backen. Achten Sie darauf, den Keks im Ofen nicht abzutreten, es ist nicht notwendig, dass es überwältigt ist, es ist für Ihren Ofen weniger Zeit möglich. Überprüfen Sie den Spieß, wenn nicht mehr vorhanden ist käseteig.Es gibt jedoch einige nasse Krümel, dann ist es ganz normal, dann ist der Keks fertig.
Bereite Keks vollständig cool.

Aprikosenvertrauen (auch Marmelade) schlagen Sie einen Mixer für eine glattere Konsistenz.

Schneiden Sie den Keks für zwei Glut, auch über die obere Wurzel, falls erforderlich, falls erforderlich.
Die erste Korgin, die auf den Teller mit einer porösen Seite aufgestellt ist, verteilen Sie etwa die Hälfte des Konkurrenten.

Bedecken Sie den zweiten Kuchen, bedecken Sie den Konfitor und die Seiten des Kuchens. Setzen Sie den Kühlschrank zum Kochen von Glasur ein.

Die Glasur vorbereiten.
Schokoladenpause in Stücke und in den Behälter legen.

Creme- und Butterwärme in einem sehr heißen Zustand (es ist notwendig, dass das Öl geschmolzen ist, aber die Masse sollte nicht kochen).
Gießen Sie heiße Sahne an die Schokolade und starten Sie sofort aktiv Mischen. Erstens scheint es, dass die Masse inhomogen ist, sondern weiterhin aktiv mischen, bis die Masse vollständig homogen, glänzend, dick und brillant wird.
Wenn sich das Zuckerguss zu flüssig erwies, können Sie eine Weile in den Kühlschrank legen, damit er verdickt.

Einer der beliebtesten Wiener Desserts ist der Kuchen "Zaher". Gebäck Unterscheidet sich auf den anspruchsvollen Schokoladengeschmack. Für die Vorbereitung des Desserts benötigen Sie kein spezielles kulinarisches Wissen. Alles, was aus dem kulinarischen Newcomer-Kulinarischen Angelegenheiten erforderlich ist, ist, den Empfehlungen des Rezepts zu folgen. Kuchen "Zaher" perfekt kombiniert mit Kaffee und anderen heißen Getränken.

Klassisches Kuchenrezept Zaker

Wenn Sie immer noch nach der perfekten Schokoladen-Süßwaren suchen, empfehlen wir, auf das Kochrezept aufmerksam zu machen klassischer Kuchen "Zaher". Am Ende der Zubereitung können Sie ein reichhaltiges und duftendes Dessert genießen, das Ihre Liste der Lieblingskuchen notwendigerweise ermöglicht.

Zur Erstellung von Dessert werden folgende Zutaten benötigt:

Cremyöl 75% Fettgehalt - 180 Gramm.
Pulverzucker oder Reed - 10 Teelöffel.
2 Fliesen bitterer Schokolade.
Eine Prise Salz.
Vanilleextrakt zum Geschmack.
6 Eier.
180 g Zucker.
140 Gramm Mehl.
Jam Aprikosen oder Orange - 500 Gramm.
Fette Creme - 100 Gramm.
Honig - 5 Teelöffel.
Kakao - 6 Teelöffel.

Kochmethode:

Befolgen Sie unbedingt den angegebenen Proportionen. Um einen Süßwarengegenstand zu machen, sollte sich auf einem Wasserbad schmelzen. Farbige Schokolade in die Richtung. Nehmen Sie das cremige Öl, indem Sie Zuckerpulver hinzufügen.

Beginnen Sie eine Schlagmasse. Wenn Öl und Pulver eine homogene Konsistenz erreicht, fügen Sie mit geschmolzenen Schokoladen-, Vanille- und Salzextrakte ein. Tragen Sie eine Masse eines Mischers.

Trennen Sie Eichhörnchen von Eigelb. Jolves fügen der Schokoladenölmasse hinzu und schlagen Sie weiter, bis es eingefroren ist. In einem separaten Teller nehmen wir Eierproteine \u200b\u200bund Zucker (können mit Zuckerpulver ersetzt werden).

Am Ausgang sollten Sie eine sehr Luftmasse bekommen. Schlagproteine \u200b\u200ballmählich und beginnen sehr sanft, in eine Schokoladen-Creme-Masse einzugehen, wobei langsam mit einem Löffel gerührt wird.

Squee die erforderliche Mehlmenge durch ein Sieb und betritt es sanft in die Schokoladenmasse. Der resultierende Teig gießen in die Form und backen Sie innerhalb von 60 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Der gekochte Keks nach dem Kühlen sollte in zwei Teile geschnitten werden.

Für die Vorbereitung der Imprägnierung sollten Sie eine Aprikosenmarmelade nehmen und 7 Löffel warmes Wasser dazugeben. Hübsch mischen Sie eine Masse mit einem Löffel und bringen Sie es zum Kochen. Je seltener, dass Sie Sirup bekommen, desto besser. Die heiße Imprägnierung sollte gründlich den oberen und unteren Wurzel gießen. Nach der Bearbeitung des Desserts sollte es in den Kühlschrank eingesetzt werden.

Die verbleibende Schokolade sollte in einem Wasserbad schmelzen. In der Schokoladenmasse verlegt sich allmählich Sahne, Honig, Marmelade und Kakaopulver. Schokoladengewichtsschlag innerhalb von 3 Minuten. Sie friert schnell, sodass sie sofort auf einen Schokoladenkuchen aufgetragen werden sollte. Es sollte gleichmäßig an den Seiten und den Oberteilen des Kuchens verteilt sein. Dessert ist fertig!

Rezept für österreichischen Kuchen "Zaher" zu Hause

Es ist gemildert, dass das authentische Rezept des österreichischen Kuchens nur Köche des berühmten Hotels "Zaher" bekannt ist. Diejenigen Glück, wer es geschafft hatte, den Dessert zu probieren, argumentieren, dass sie nichts tiefer versuchten. Konditoren aus der ganzen Welt führen Experimente durch, indem sie dem Kuchen mehr und neue Zutaten einführen, um Neuankömmlinge des Süßwarengeschäfts zu Hause zu machen, um den berühmten Kochen zu kochen schokoladennachtisch.

Zutaten für Korzh:

Weiche Butter - 200 Gramm.
Zuckerglas.
5 Eier.
Ein Glas Mehl.
Schwarze Schokoladenfliese.

Zutaten für Glazes:

Wasser - 140 Gramm.
Zucker - 140 Gramm.
Schokoladenriegel.
Jam Aprikosen.

Kochprozess:

Im Wasserbad schmelzen wir die Fliese der Schokolade. In einer separaten Schüssel peitschen wir die Butter und Zucker. In der gekühlten Schokoladenmasse, die allmählich den cremig fährt. In einheitlicher Konsistenz mischen. Eigelb, die von Proteinen trennen. Proteine, die 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Separierte Eigelb fügen zur Schokoladenmasse hinzu, um weiter zu schlagen.

Gib den Proteinen aus dem Kühlschrank und füge eine Prise Salz in sie hinzu. Wir treffen die Masse, bis der charakteristische, stabile Schaum erscheint. 1/3 der Proteinmasse Zu Schokolade hinzufügen und allmählich Mehl einführen. Diejenigen, die gut mischen und den Rest der Proteine \u200b\u200beinführen. Bei einem auf 180 Grad erhitzten Ofen legte der Ofen das Formular mit dem Test. Wir backen etwa eine Stunde. Wir teilen den Keks in zwei Teile und lassen es abkühlen.

Zur Vorbereitung der Imprägnierung ist es nicht notwendig, einen Aprikosenstau zu ergreifen. Süßwaren empfehlen, auf Orange, Manga- und Grapefruit-Füllstoffe aufmerksam zu machen. 100 g der ausgewählten Marmelade, durchlaufen ein Sieb, indem er 100 g Wasser hinzufügt. Bringen Sie die Masse zum Kochen bringen. Sirup biegt die Kuchen und legte sie an einen kalten Ort. Wir werden die Glasur kochen.

Wasser- und Zuckermischung. Wir setzen einen Topf auf den Kochherd. Ständig die Glasur rühren, um Zucker vollständig aufzulösen. Wenn Zucker gelöst ist, entfernen Sie die Glasur von der Platte und betreten Sie die Schokoladenstücke. Die Masse intensiv umrühren, bis es homogen wird. Schokoladenglasur ist fertig, lieber Zahnräder und guten Appetit.

Wie kann man den Kuchen Zahher in einem langsamen Kocher kochen?

Das Backen in einem langsamen Kocher zeichnet sich durch ein spezielles Pomp, Zärtlichkeit und Aroma aus. Berühmter Kuchen "Zaper" kann leicht in einem langsamen Herd vorbereitet werden, und dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

Für Keks:

120 g Top-Grade-Mehl.
120 g Zucker. Besseres Schilf.
120 g Cremeöl.
Schokoladenriegel.
5 Eier.

Für Glasur und Imprägnierung:

Aprikosenmarmelade - 7 Löffel.
Zwei Schokoladenfliesen.
Zitronensaft.
Fette Creme.

Kochreihenfolge:

Cremige Öl- und Schokoladenschmelze in einem Wasserbad. Trennen Sie das Eigelb von Proteinen und schlagen Sie mit halbschaler Zucker. Geben Sie eine Masse in eine Schokoladenmischung ein, mischen Sie gut. Skizzieren Sie den Mehl durch das Sieb und betreten Sie sie in den Boden. In einer separaten Schüssel, schlagen Sie Proteine \u200b\u200bmit dem verbleibenden Zucker zur Bildung des Schaums.

Hinzufügen protein-Creme Im Teig. Wir füllen die Masse in der Form und backen sie im "Back-Modus eine Stunde. Vergessen Sie nicht, die Pfanne der cremigen Butter zu schmieren.

Imprägnierung vorbereiten. Durch das Sieb überspringen wir Marmelade und fügen Wasser- und Zitronensaft in eine Masse hinzu. Wir setzen einen Sackan in Brand und bringen zum Kochen. Wenn sich die Wurzel vorbereiten, kann es in zwei Teile unterteilt oder das Ganze verlässt - hier ist der Fall des Geschmacks. Schokoladenkeks, tränken aprikosensirup. Und lassen Sie es in den Kühlschrank gelegt.

Brechen Sie zur Herstellung von Schokoladenglasur die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie es in der Landschaft. Wenn Schokolade aufgelöst ist, geben Sie in IT-Fettcreme ein.

Sie können Vanillin zum Geschmack hinzufügen. Ziehen Sie die Kuchen vom Kühlschrank und scrollen Sie den Kuchen mit Vereisung. Kuchen "Zaher" ist fertig!

Rezept für eine schlanke Version des Kuchens "Zaher"

Die letzte Variante des Kuchens "Zaher" ist derselbe lecker und reich. Am wichtigsten ist, dass das Rezept für die Kategorie der Menschen geeignet ist, die an dem Beitrag bleiben. Um ein Süßwarenprodukt vorzubereiten, benötigen Sie:

Weizenmehl - ein Glas.
5 Esslöffel Kakaopulver.
Sonnenblumenöl.
Zuckerglas.
Soda, Vanillin, Salz, Essig.
2 Schokoladenfliesen.
Zimt.
Mandarinenmarmelade.
Eine Zitrone und Orange.
Zestra Orange.
Wasser.
50 g zerdrückter Mandel.

Zitronensaft und Orange verlassen eine Schüssel. Betritt die gehackten Mandeln, Zimt und der Schale einer Orange. Dann Zucker und ein paar Löffel in die Mischung hinzufügen sonnenblumenölBeginnen Sie an, die Masse des Keils zu rühren.

Geben Sie allmählich Mehl und Kakao ein. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, einen Mixer zu verwenden, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Ein halber Teelöffel Soda rauschte mit Essig und gießen in den Boden. Gießen Sie den Teig in Form und backen Sie mit einer Temperatur von 200 Grad eine Stunde.

Die Oberfläche des gebackenen Keks sollte mit einem Mandarinenmarmelade eingewickelt sein und einen Anhang verleihen, um etwa eine Stunde zu stärken. Während dieser Zeit können Sie eine Schokoladenglasur vorbereiten.

Zwei Schokoladenfliesen schmelzen auf einem Wasserbad und treten in eine Mischung 2 Löffel Sonnenblumenöl ein. Molkerei, der Kuchen in der Zuckerguss, und lass es bis zur Bildung einer rauen Kruste erstarrt. Guten Appetit!

Die Glasur vorbereiten.

Es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen von Glasur für den Kuchen "Zaher". Die meisten süßen Zähne und Süßwaren bevorzugen jedoch klassische Option Kochen.

Zum Kochen braucht die Glasur:

Ein Paar schwarze Schokoladenfliesen.
150 Gramm ölige Sahne.
50 g Butterbutter.

Eine solche Glasur ist nicht nur lecker, sondern auch spektakulär. Wenn Sie es nicht in Brand halten, dann wird die Glasur matt. Schokolade liegt auf Stücken und ruhig auf einem Wasserbad. Wir führen eine Creme in eine Mischung ein, rühren die Klinge. Cremiges Öl wird der Glasur hinzugefügt. Glasur für Kuchen "Zaher" ist fertig!

Wenn Sie ein neuer Süßwarenfall sind, können auf jeder der Vorbereitungsstufen viele Fragen auftreten. Führer mit Rat, die helfen, ein wirklich köstliches Schokoladen-Dessert zu backen:

Zum Keks erhob sich nicht beim Backen, decken Sie die Form der Folienschicht ab.
Bevor Sie das Ei schlagen, ist es notwendig, 20 Minuten in den Kühlschrank zu bringen.
Damit der Korzh kein Esel ist, sollte die Proteinmasse in den Teig eingeführt werden, wodurch sie mit einem Löffel sanft vermischt werden.
Um einen Pikantenkuchen in der Imprägnierung hinzuzufügen, können Sie ein paar Tropfen Roma hinzufügen.
Schokolade schmiert nicht unbedingt in einem Wasserbad. Zu diesem Zweck passt ein Mikrowellenherd.

Kuchen "Zaher" ist ideal. Die Süßwaren färbt Chocolate-Noten eines langweiligen Tages! Und er wird einen würdigen Platz auf dem festlichen Tisch nehmen.

Hat dir das Rezept gefallen?

JaNein

Weiche Butter mit einem Mischer mit 50 g. Zucker.
Proteine \u200b\u200btrennen sich sanft von Eigelb. Proteine \u200b\u200bin den Kühlschrank entfernen.
Schokolade bricht in Stücke und schmelzen auf einem Wasserbad. Kühl auf Körpertemperatur.
Gießen Sie die Schokolade auf Schlagöl.

Fügen Sie zu Öl-Schokoladen-Gemisch-Vanillezucker, Cognac hinzu und mischen Sie gut mit einem Mischer zu einer homogenen Masse.
Nicht aufzuhalten, um zu schlagen, in ein Schokoladen-Öl-Gemisch einführen, eins nach einem, Eigelb und Takt, bis eine homogene Mischung erhalten wird.

Mandelmuttern gießen Sie kochendes Wasser und gehen Sie für 1 Minute. Dann werden die Mandeln von der Haut gereinigt, trocken und mit einem Mixer zerquetschen.
Mehl, um in eine Schüssel zuside.
Fügen Sie ein Backpulver und einen Kakao hinzu. Mischen.

Besiege gekühlte Proteine \u200b\u200bmit einem Mixer. Erster Schlag auf die Mindestgeschwindigkeit und erhöhen Sie dann schrittweise die Geschwindigkeit. Am Ende des Schlagens führt allmählich die restlichen 100 g Zucker ein und schlagen Sie gut, bis der resistente Schaum erhalten wird.
Die Hälfte der gepeiteten Proteine \u200b\u200blag auf das Schokoladen-Öl-Gemisch.

Füge Mehl mit Kakao und Backpulver hinzufügen, mit zerquetschten Mandeln besprüht.

Und mischen Sie den Teig sanft von unten nach oben.

Fügen Sie die restlichen Schlagproteine \u200b\u200bhinzu und mischen Sie den Teig erneut.

Legen Sie den Teig in ein geschmiertes Pflanzenöl oder glänzend mit Pergament und schmiert mit Öl eine geteilte Form an.

Backen Sie Keks bei einer Temperatur von 170 bis 200 ° C 50-70 Minuten.
Bereiten Sie den Keks, der von der Form entfernen und mindestens 8 Stunden verlassen.

Kuchen bauen.
Aprikosenmarmelade heizen ein wenig.
Kekswurzel, der horizontal auf 2 Glut geschneidet ist, und schmieren Sie einen Korzh-Aprikosenstau.

Um den unscharfen Kuchen mit dem zweiten Kuchen abzudecken und den gesamten Kuchen von oben und von den Seiten der Marmelade zu täuschen.

Zum schokoladenüberzug.
Schokolade bricht in Stücke, legen Sie in einen Topf ein und schmelzen Sie auf einem Wasserbad in einen flüssigen Zustand.
In der geschmolzenen Schokolade fügen Sie Milch und umrühren Sie gut um.
Setzen Sie am Ende ein Stück Butter oder Fettcreme ein und rühren Sie wieder gut um, während das Öl nicht schmelzt, und Schokolade funktioniert nicht einheitliche Konsistenz.