Zutaten für Hausschokolade. Wie schokoladen von Kakao-Pulver zu Hause herstellen? Rezept zum Kochen von weißen Schokoladen ohne Kakaobutter

Heute werden wir Ihnen erzählenwie man kocht echte Schokolade mit seinen eigenen Händen von minimale KostenWenn es ein ziemlich gutes Ergebnis erhält.

Typischerweise machen Schokoladenhäuser die Mischung aus Kakao, Öl und Zucker in einem Wasserbad. Natürlich ist dies der Wurzel falscher Ansatz für die Herstellung von Schokolade. Also bekommen wir eher, Ganash oder seiner Ähnlichkeit. Wie kann man echte Schokolade machen? Und was brauchst du zu Hause?

Beginnen wir mit wieprofessionelle Schokolade . Schneiden des Prozesses an Elementen:

Sortieren, Zerkleinern und Kakaobohnen nehmen
Hinzufügen von Zutaten für Meleister
Konzentrieren
Verbesserung und Verfolgung

All dies kann zu Hause erfolgen. Lassen Sie uns herausfinden, was wir für jedes dieser Artikel brauchen.

1. Sortieren, Zerkleinern und Kakaobohnen nehmen

Kakaobohnen brauchen sortieren: Unverformte, verwöhnte und andere defekte Bohnen wegwerfen, alle Arten von Steinen, Zweigen und anderen zusätzlichen Elementen loswerden. Wir empfehlen, mit einer kleinen Bob-Partei, um mit dieser und nachfolgenden Stufen einfacher zu befestigen. Wannschokolade zu Hause machen Es ist am besten mit einem einfachen beginnen.

So sehen Sie Kakaobohnen und Kakao-Gummi (in den Mixerbohnen gehackt)

Sich trennen Auf einem industriellen Maßstab auf teuren Geräten ausführen. Sogar jetzt sind professionelle Mühlen für Kakaobohnen von 60.000 Rubel. Nicht jeder wird bereit sein, einen ähnlichen Betrag zu posten und einen Platz für solche sperrige Ausrüstung zu finden. Aber das gute Separator wird auch brauchen ...Wie kann man Schokolade mit den eigenen Händen korrigieren? ohne solche Investitionen? Gibt es eine Alternative? Natürlich. Es wird genug Nahrungsmittelpaket und Rill geben. Legen Sie einfach das Paket handlich Bohnen ein und fahren Sie es mit einem Rollstift. Sie können eingeben und zivilisierter: Nutzen Sie mixer. Um Kakaobohnen zu zerkleinern, ist es nicht einmal das leistungsfähigste Modell. Das Ergebnis wird eine Handvoll zerknitterte Kakaobohnen in den Hülsen dienen.

Jetzt ist es unser Ziel, die überschüssigen Hülsen loszuwerden, nur den Haupt-, festen Teil des Produkts hinterlassen. Dieser Prozess wird aufgerufen welightoder Trennung. In Fabriken verwenden Sie große Separatoren, und zu Hause können zu Hause verwendet werden gewöhnliche fenom. Gießen Sie Bohnen mit einer günstigen Kapazität für Sie und trennen Sie die Hülle mithilfe von Heißluftfäden. Diese Arbeit kann ungefähr eine Stunde dauern. Der Reiniger wird Kakao veröffentlicht, desto besser geschmacksqualitäten UNSEREhausschokolade.

2. Hinzufügen von Zutaten für Meleister

Um eine echte Schokolade zu Hause zuzubereiten, brauchen wir haushaltsmitglied. Dies ist ein reduziertes Analogon von industriellen Aggregaten, das für ein weidendes Hacken von Kakaobasse auf die kleinste Teilchengröße ausgelegt ist 15-20 Mikron.. In vielerlei Hinsicht ist es dabei das Geheimnis der echten seidigen Schokolade. Ein Beispiel für einen hochwertigen und kostengünstigen Meleister für Zuhause -.

Vor dem Senden von Kakaobohnen mit den restlichen Zutaten im Melver sollte ihre quantitative Beziehung bestimmt werden. Zum ersten Mal schlagen wir vor, die meisten moderaten zu wählen optionen für das Zuhauserezept Schokolade: 65% Kakaokautschuk, 5% Kakaobutter und 30% Traubenzucker (Sirup). Es ist völlig hervorragend, wenn Sie den Melver zum ersten Mal starten, um die Granitsteine \u200b\u200bdarin zu erhitzen. Dies trägt zur Vereinfachung der Bearbeitung der Bohnen bei und erreicht die notwendige, flüssige Konsistenz.

Tauchen Sie die Zutaten in das Mitglied sollten abwechselnd und allmählich. Senden Sie zunächst um etwa 50 Gramm Kakaobaum, mit einem Intervall von 2-3 Minuten für jeden Teil. Dann fügen Sie Kakaobutter hinzu und nach etwa einer Stunde - Traubenzucker. Es gibt viele Nuancen in Bezug aufwie man echte Schokolade herstellt. Rezepte Hausschokolade kann stark variieren, aber das Grundprinzip der Gradualität bleibt unverändert.

3. conxing.

Conching-Schokolade auf einem Melver Rawmid Dream Classic MDC-01

Wir haben fast vollständig demontiert, wie man echte Schokolade mit den eigenen Händen herstellt. Es ist jedoch erwähnenswert, ein weiterer wichtiger Punkt zu erwähnen: konzentrierendas heißt, Kakaobassen. Ermöglicht das gleichzeitig mit dem Schleifen, und das wichtigste Kriterium hier ist die Zeit. Je länger dieser Prozess tritt, desto besser wird die hochwertige Schokolade sein. Professionelle Schokolade Sie bereiten sich rund um die Uhr einen Trud vor, und das Melger ist voll in der Lage, damit fertig zu werden. Es ist besonders nützlich, wenn Sie den Geschmack von Schokolade erweichen möchten, machen Sie es nicht so törtchen. Aber auch nach 3 Stunden kann die Schokoladenmasse in Formen und Geschmack verschüttet werden. Der Geschmacksunterschied fühlt sich nicht an.

4. Ausstellung und Tempotisierung

Professionelle Hersteller funktionieren auch shocolate stehend.. Verschütten Sie es in Formularen und lassen Sie sich stehen - von mehreren Stunden bis zu mehreren Tagen. Es hilft, die Form des Produkts besser einzustellen, sowie die korrendierenden aromatischen Eigenschaften. Dies gilt insbesondere für Schokolade mit Früchten -, so dass die Schokolade selbst gründlich mit Obstgeschmack und Geruch getränkt ist. Zu Hause können Sie sich selbst experimentieren, um mit diesem Verfahren zu experimentieren und zu verstehen, wie wichtig es für Sie ist, abholen optimale Zeit. Wertungen.

Temperieren - Eine weitere wichtige Bühne, die bei der Herstellung beobachtet wirdprofessionelle Schokolade . Es bedeutet Erhitzen auf eine bestimmte Temperatur - meistens bis zu 45° C, dann bis zu 28 ° C und wieder auf bis zu 31 ° C erhitzt. Für dieses Verfahren können Sie beispielsweise den SUVID-Thermostat verwenden - es steuert die Temperatur genau in dem Grad. Bei der Schokolade ist es notwendig, die ganze Zeit zu mischen, und erfüllt die angegebenen Temperaturwerte genau. Das Ergebnis wird sein perfektes Löschen Schokolade. Es ist ihr eine echte Schokolade dank schmilzt im Mund und nicht in der Hand.

Sie können eine lange Zeit erzählenwie man Schokolade herstellt Aber wir haben die Highlights bereits zerlegt. Es bleibt, ein paar Worte zum Formen oder zum Formen hinzuzufügen. Gebencraft-Schokolade Schöne Form, können Sie spezielles Polycarbonat verwenden oder siliziumformen. Wenn die Schokolade kühlt und einsatzbereit sein wird, kann es aus den Formularen entfernt werden. Ästhetische Produktansicht - gute Möglichkeit betonen, dass Sie wirklich wissen, wiemachen Sie Versicherte Schokolade. Uns selbst Die Formen dürfen nicht zwischen häufiger Verwendung gewaschen werden - nur um sorgfältig mit Baumwoll- oder Papiertuch zu wischen, damit die Wassertropfen nicht versehentlich in Schokolade fallen. Es ist ebenso wichtig, zu überwachen, dass Luftblasen auf den Mobships bleiben. Wenn sie präsentiert werden, können Sie einfach die Form einer festen Oberfläche klopfen.

Wie du siehst bereite echte Schokolade zu Hause ziemlich wirklich vor. Es ist etwas härter als nur eine Mischung aus Kakao mit Zucker schmelzen, das Ergebnis ist jedoch völlig anders.

Wenn Sie Schokolade mögen, wissen Sie wahrscheinlich, dass es anders und im Geschmack ist, und in der Qualität - von natürlicher Schokolade bis hin zu Süßwarenfliesen. Wenn Sie die Pralinen des Ladens bezweifeln, sind Sie von Konservierungsmitteln in sie verwirrt, dann versuchen Sie, Schokolade in Ihrer Küche zu kochen. Es ist für Geld geeignet, weil es keine zusätzlichen Zusätze gibt.

Wir werden mit Ihnen teilen beste Rezepte Kochen von Hausschokolade.

Schokolade zu Hause: Allgemeine Vorbereitungsprinzipien

Köstliche Schokolade zu Hause kann den Grundprinzipien seiner Vorbereitung einhalten. Finden Sie heraus, wie Sie die Schokolade ordnungsgemäß kochen können, was ist die Technologie ihrer Vorbereitung und Sie müssen nicht kulinarische Mishes mit dieser Süße passieren.

Wir werden von allem erzählen, was Sie brauchen, um ein Chocolateadoma vorzubereiten.

So machen Sie Schokoladenhaus: Geheimnisse, Tricks und nützliche Tipps

Schokolade aus Kakaobohnen herstellen, ist es unmöglich, die Menge und Qualität dieses Produkts zu sparen. Alle Zutaten für echte Schokolade sollten ein gutes Niveau und natürlich sein.

Die Zubereitung von Schokolade zu Hause erfordert die Verwendung eines Wasserbads, obwohl in einigen Rezepten und dürfen einen Behälter mit Produkten auf ein offenes Feuer legen dürfen. In der Wasserbadheizung ist die Schokolade nicht gleichmäßiger, die Schokolade riecht nicht.

Die Mischung sollte nicht überhitzen. Die Temperatur ist höchstens 32 Grad, Sie können es mit der Hand überprüfen, es sollte es nicht verbrennen.

Wenn die Rezepte der Schokolade zwischen neuen Gerichten gefallen haben, beeilen Sie sich nicht, viel Delikatesse zu kochen - versuchen Sie, zuerst einen kleinen Teil zu machen, um das Ergebnis zu bewerten.

So machen Sie Home Chocolate: klassisches Rezept

Der grundlegende Empfang von Schokoladen impliziert die Verwendung einer kleinen Anzahl von Zutaten, aber hohe Qualität. Korrigieren Sie Schokolade aus trockenem Kakao und gewöhnlicher Milch, die Sie nicht vorbereiten. Diese Schokolade wird immer auf der Grundlage natürlicher Kakaobutter hergestellt. Daraus bereiten wir klassische Schokolade vor.

kakao gerieben - 200 Gramm;
kakaoöl - 50 Gramm;
zucker - 100 Gramm;
cremige Butter - 20 Gramm.

Rezept:

Zuerst müssen Sie beide Arten von Ölen, Kakaobahnen schmelzen. Legen Sie sie in eine Kapazität von Irastopit mit einem Flutbad. Es ist nicht schwierig, sie weiche bei 25-30 Grad.
Wir führen einen geriebenen Kakao und einen Zucker ein und beginnt zu mischen, bis die zukünftige Schokolade eine homogene Konsistenz erwirbt.
Etwas cool. Burst nun die Masse in den Formen und stecken Sie sich in den Kühlschrank.

Kochen von Schokolade in der Heimatablagerung leckerem Stopfplatz - was kann angenehmer sein? Schritt-für-Schritt-kochen Es ist sehr einfach, denn es gibt ein einfaches Rezept, wie es ein einfaches Rezept gibt, wie man solche Schokolade mit deinen eigenen Händen herstellt. Fast genauso wie sie Schokolade in der Süßwarenfabrik herstellen.

kakaopulver - 4 Esslöffel;
milch - 100 Milliliter;
butter cremig - 125 Gramm;
zucker - 1 Tasse;
vanillin ist ein halber Teelöffel;
walnüsse, Rosinen und getrocknete Früchte - zum Geschmack.

Wir erhitzen die Milch auf einem kleinen Feuer.
Wir fügen Vanillin und Zucker dazu hinzu und rühren bis zur Auflösung.
Verbreitete und gegossene Milch.
Wir setzen Kakao und Tom etwa eine halbe Stunde auf das Feuer, dann sind die Platten des Herds gestaltet.
Im Finale kann der Sputum seine Zusammensetzung anders sein, dann gerührt und in Formularen verschüttet werden. Wir nehmen vor der Verwendung in den Kühlschrank, und die exquisite Vanilleschokolade erwartet.

Kaffeeschokolade für true Gourmet

Wissen Sie, wie Sie den Kaffee auf Schokoladenbasis herstellen? Es wird eine ideale Ergänzung zum Frühstück dienen. Diese Schokolade zu Hause vorbereiten, ist einfach, es ist wie ein Fliesen, aber die hausgemachte Fliese enthält definitiv keine Konservierungsstoffe und Aromen.

kakaopulver - 50 Gramm;
milch trocken - 250 Gramm;
zucker - 500 Gramm;
cremiges Öl - 250 Gramm;
gemahlenen Kaffee - 1 Teelöffel;
wasser - ¾ Gläser;
getrocknete Früchte, Nüsse, Zitronenschale - zum Geschmack.

Produktion:

Wir legen den Brenner oder den Turku mit Wasser und Kaffee auf und warten, wenn der Inhalt kocht.
Sie müssen dazu ein Schale hinzufügen und etwas mehr auf schwache Hitze kochen.
Fokussieren Sie sich von der Dicke und kehren Sie in den Container in den Container zurück.
Wenn Kaffee kocht, müssen Sie Zucker und Kakao hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen.
Wir treten ein milchpulver.
Es bleibt zu mischen, das Feuer auszuschalten und sich in der Masse eines gehackten Öls aufzulösen.
Wenn Sie Schokolade mit Füllung (Rosinen, Nüsse) herstellen, fügen Sie ihn abwechselnd mit Schokolade selbst mit Schichten hinzu. Es bleibt, es in die Formen zu gießen und in die Kälte zu bringen. Dieselbe Süßigkeit ist vorbereitet, wenn Sie kleine Formen einnehmen.

Video-Kochen von Hausschokolade

https: //youtu.be/gprhj-hmsf8.

Gorky: Wie man Schokolade zu Hause macht

Das Rezept für bittere Schokolade ist extrem einfach. Sie können die bittere Schokolade zu Hause kochen, kann nur drei Komponenten sein. Machen Sie es aus hoher Qualität (dies ist wichtig) Kakaopulver, butter Und die Zuckertröpfchen, die wir zur rohe Bitterkeit nehmen. Eine Delikatesse von einem billigen Kakao machen Sie keinen solchen hellen, reichen Geschmack.

kakaopulver - 100 Gramm;
cremiges Öl - 50 Gramm;
zucker Sand - 1 Teelöffel.

Öl, das in Stücke benötigt, und geschmolzenes Wasserbad.
Ich schlafe in den Topf zum Ölkakao und Zucker ein, wir warten, bis alles kocht, und kocht ein paar Minuten und verhindert es.
Genießen und verschütten Sie viele Formen. Lassen Sie sich halten.

Wie Sie sehen, hat ein solches bitteres Schokoladenrezept einen völlig günstigen.

Honig, Vanille, Muskatnuss und Zimt sind ungewöhnliche Komponenten für Schokolade, aber sie werden den Geschmack unvergesslich machen.

Zutaten:

kakao eingerieben - 115 Gramm;
kakaoöl - 55 Gramm;
zimt - 2 Gramm;
kardamom - 1 Prise;
muskatnuss - an der Spitze des Messers;
vanillezucker - 7 Gramm;
honig-Flüssigkeit - 60 Gramm;
die Milch ist kondensiert - schmecken.

Klares Kakaoöl und Fügen Sie Gewürze hinzu.
Wenn sich die Korken des Vanillezuckers auflösen, massiv durch ein Schneebesen.
Wir kochen massalerische Kakao-Tiere, die aufwärmen, bis die Masse einheitlich wird. In dieser Bühne fegen wir die Getreidekämpfe oder den Kopfzucker und den Honig.
Das Werkstück gießt in die Form und entfernen Sie die Kühlung. Dazu fügte die Schokoladenbasis der Mandel in Wille hinzu.

Wie man Milchschokolade zu Hause macht

Wir werden Milchprodukte, sogar cremychocolate zu Hause produzieren, dessen Rezept unten angegeben ist. Leckeres Zuhause milchschokolade Wir werden auf Fettcreme basieren und gute milch. Diversifizieren Sie das Rezept für Milchschokolade Marshmallow und Cookies - zu Hause können wir es uns leisten.

Zutaten:

fette Creme - 100 Milliliter;
fettmilch - 100 Milliliter;
cremiges Öl - 40 Gramm;
marshmallow - 2-3 Stück;
sandbreaker-Kekse - 3-6 Stück;
mehl - 2 Esslöffel;
zucker - 150 Gramm.

In einem Skelett oder einem Eimer mit dicken Wänden gießen wir Milch und Sahne sowie sofort das Kakaopulver und den Zucker saugen. Die Menge an Zucker beim Kochen der Schokolade hängt von Ihrem Geschmack ab.
Wir setzen ein kleines Feuer und warm, bevor wir Zucker auflösen, nachdem Öl und Mehl hinzugefügt und sehr heiß ist.
Rubem Marshmallows und Kekse in einen großen Krümel und stören in der gekühlten Schokoladenbasis.
Wir legen Schokolade in die Form und entfernen in den Gefrierschrank in mehrere Chinesen. Hier ist eine so ungewöhnliche Milchschokolade zu Hause, mit einer knusprigen Füllung.

Wie man Häuser weiße Schokolade kocht

Für dieses Rezept können Sie eine echte weiße Schokolade kochen. Von den gleichen Komponenten gibt es eine Schokoladenproduktion in der Fabrik. Hergestellt aus hochwertigen Komponenten weiße Schokolade ist sehr lecker und sicher.

Erforderliche Rezeptkomponenten:

kakaoöl - 100 Gramm;
zuckerpulver - 100 Gramm;
milch ist trocken - 100 Gramm;
vanillezucker - zum Geschmack.

Kakaoöl führt zu einem flüssigen Zustand.
Es wird mit Zuckerpulver und Milchpulver hinzugefügt.
Mischen Sie den Mixer bei langsamer Geschwindigkeit.
Wir zersetzen uns in die Formen und entfernen die Kühlung.

Ein Getränk von Schokolade mit Paprika trank noch Azteci. Wir lernen, den Hauptnachtisch mit Gewürzen mit der bitteren Schule zu machen. Swarm ist zu Hause ein Genuss.

milch - 2 Gläser;
chile Pfeffer - 1 Stück;
bittere Schokolade - 50 Gramm;
honig - 1 Teelöffel;
hammerzimt - 1 Teelöffel;
vanille - Prise;
ingwer-Boden - 1 Gramm;
meersalz - zum Geschmack.

Wir entfernen Samen aus dem Schlag und setzen es in Milch. Alle auf dem Ofen erhitzt.
Zuhause oder gekauft Schokoladenfest.
Von der heißen Milch, nehmen Sie den Pfeffer heraus und gießen Sie Schokolade, Honig und andere Komponenten. Nach dem Feuer sollte es reduziert werden, und morgen die Mischung, bis das Getränk dicker ist. Hier gibt es keinen Zucker- oder Zuckerpulver.

Wege, wie man Schokolade von Kakao kocht, viel - in den meisten Fällen hausgemachte Schokolade Und von Kakao gekocht. Bereiten Sie heiße Schokolade aus Kakao und Sauerrahm vor. Es kann also verwendet werden, so dass nicht gekühlt wurde oder sich wie eine Glasur anwenden.

Rezeptkomponenten:

sauerrahm - 4 Esslöffel;
kakao - 4 Teelöffel;
zucker- oder Zuckerpulver - 6 Esslöffel;
vanillin.

Kakao Home Chocolate Recipe:

Schokolade aus dem Kakaopulver bereiten, ist extrem einfach, auch wenn die Schritte nicht aufgeführt sind. Nehmen Sie saure Sahne, fügen Sie Kakao, Vanillin und Zucker hinzu. Alle Inhaltsstoffe mischen und fangen an, Schokolade aus Kakao zu kochen, um zum Kochen zu bringen, da das Gemisch dick ist, bis es genug ist.

Wie Sie sehen, kann die Schokolade aus Kakao elementar sein. Wollen Sie - essen Sie es mit heißem, Sie wollen - lass uns aushärten.

Schokolade ohne Zucker.

Milchschokolade ohne Zucker, aber mit Kakaodelli-Kindern.

kakaoöl - 100 Gramm;
kakaopulver - 1 Esslöffel;
calrob - 1.5 Esslöffel;
trockenmilch - 50 Gramm;
nüsse;
kokosnuss-Chips;
rosine und Termine;
honig - 1-2 Teelöffel Honig.

Butter wird in der Landschaft aufgelöst, Honig hinzufügen.
Wir führen Kakao und Cobr ein, Rühren.
Wenn die Masse verdickt, interferieren Sie trockene Milch.
Alle Füllstoffe fügen hinzu, wenn der Schokoladengewichtbehälter bereits auf dem Tisch ist. Füllung zur Herstellung köstlicher Schokolade von Nüssen, Trockenfrüchten oder Keksen. Es hängt nur von Ihrem Geschmack ab.
Die Mischung wird dann gerührt und in die Formen gegossen.

Magst du einen zarten Geschmack von Minze? Haben Sie versucht, selbst gemachte Schokolade mit einer solchen Zutat vorzubereiten? Eine solche Fliese ging nicht herum vorteilhafte Funktionen: Dessert wird doppelt belebend sein. Idealerweise lohnt es sich natürlich, mit geriebenem Kakao und natürlichem Kakaoöl zu verwenden, aber für ihre Abwesenheit können Sie kostengünstigere Komponenten erledigen.

kakaopulver - 6 Esslöffel;
zucker - 3 Esslöffel;
frische Minze - 7 Zweige;
vanillezucker - 10 Gramm;
milch - 50 Milliliter;
wasser ist 1 Tasse;
cremiges Öl - 1,5 Esslöffel;
pfeffer-Chili-Boden - 1 Prise;
zimthammer -1 prise;
mandeln - zum Geschmack.

Wir bereiten Minze vor. Verstehe die Blätter, mein, was ist. Fügen Sie nun Zucker und Gewürze hinzu und blättern Sie so, dass es Saft hat.
Kakao, Milch und heißes Wasser. Wasser gießen Sie letztgen, ständig störend. Hitze bei niedriger Hitze, bis die Mischung homogen wird.
Minze reibt sich wieder und stellte in Schokolade ein. Tom, während der Zucker nicht dispergiert.
Öl hinzufügen und vom Ofen entfernen.
Wir ziehen die Form der Folie, gießen Sie die halbe Schokolade hinein, streuen Sie Mandeln und beschichtet mit dem Rest der Schokolade.
Wenn Schokolade bis zu 20-25 Grad kühlt, entfernen wir es in die Kälte.

Kochen von Schokolade ohne Milch und Öl

Häufig wird Home-Schokolade mit der Zugabe von Milch oder sogar von Sauerrahm hergestellt. Wenn Sie jedoch Milchprodukte nicht mögen oder ertragen, möchten Sie wahrscheinlich herausfinden, was die Schokolade ohne Milch und ohne Butter herstellt.

kakao - 50 Gramm;
zucker - 2 Esslöffel;
wasser - eine halbe Tasse;
mehl - 1 Esslöffel.

Kakao und Zucker füllen mit Wasser, warten, bis alles kocht.
Ich schlafe den Mehl ein und kochen Sie noch ein paar Minuten, bis die Masse verdickt.
Entfernen Sie mit Brennern, cool. In dieser Phase können Sie den Füllstoff eingreifen. Wir lahmen in der Form und entfernen, um zu stecken.

Sparen Sie nicht auf der Home-Schokoladenprodukte - die Hauptzutaten müssen hochwertig sein, es ist neunzig Prozent des Erfolgs dessen, was Dessert spezielle ist.

Und wenn Sie einen Misserfolg erlitten haben, verzweifeln Sie nicht, das nächste Mal, wenn das Gericht köstlicher wird, weil die Hauptidee in der Kochschokolade eins ist, und die Rezepte sind alle unterschiedlich. Diese Zuckerwolle arbeitet ohne spezielle Apparate nicht zu Hause. Und Kochschokolade ist nicht wirklich schwieriger als zerbröckelnde Salate. Möglichkeit jederzeit, natürliche hausgemachte Schokolade zu genießen - unbezahlbar.

In der Antike wurde dieses Nachtisch schwarz Gold genannt, weil nur sehr wohlhabende Menschen es sich leisten konnten. Jetzt ist es für alle Bevölkerungssegmente zugänglicher, ist kein Geheimnis und Rezept für Schokolade. Warum also nicht in die Geschichte dieser Delikatesse eintauchen und keine kleine Magie schaffen, um es in seiner Küche zubereitet zu haben?

Die vergangene Schokolade hat mehr als dreitausend Jahre und beginnt an den Weiten des gegenwärtigen Mexikos mit dem Stamm der Indianer von Olmekov. Sie verehrten Kakao-Götter, und Holzbohnen wurden als Geld verwendet. Also waren 100 Bohnen auf Kosten von einem Sklaven.

Im 16. Jahrhundert zwang der blutrünstige Hernan Cortes Folter die Maya-Indianer, die Olmekov und Aztecs änderten, um ein Rezept für die Herstellung von Schokolade auszustellen. Von dieser Zeit begann die Delikatesse schnell zu erobern. Interessanterweise war der lange Zeit der Schokolade aufgrund seines bitteren Geschmacks ausschließlich für Männer, und nur dank der Briten, und nur dank der britischen Ersetzung des Wassers mit Milch konnte die Schokolade schmecken und frauen.

Im 19. Jahrhundert fand das Spektakel seine feste Form, nachdem Kakaoöle aus Bohnen extrahiert. Zunächst sah eine rechteckige Schokoladenbriquette das Licht auf der englischen Fabrik "Fry and Söhne" (J. Fry & Söhne). Am Anfang der Box mit mit Haut verziertem Schokolade wurden Samt, Überraschungen in Form von Noten spezifisch schriftlicher Melodien in sie investiert. Nun ist das Design des Desserts demokratischer.

Moderne Fabriken erzeugen nicht hundert verschiedene Süßigkeiten und schokoladen-Desserts.Die Haupttypen der hergestellten Schokolade gelten jedoch als dunkel, Milch und Weiß. Es kann porös oder dicht sein, in Form von Figuren oder herkömmlichen Fliesen mit verschiedenen Füllstoffen oder ohne sie.

Die Rezepte der Herstellung der Delikatesse sind unterschiedlich. Daher kann der Dessert sogar vegan sein (ohne Bauteil tierischer Herkunft) oder Diabetiker, in dem Zucker durch Süßungsmittel für Diabetiker ersetzt wird.

Von den in Brasilien, Ecuador und Côte d'Ivoire kultivierten Früchten machen Rosa Schokolade mit einer Aroma-Note von Beeren, ohne Farbstoffe und Aromen, also rufe ich auch Rubin an.

Wie man klassische Schokolade aus Kakao macht

Unter den hellen und bunten Wickeln verschiedener Fliesen und Bars ist es schwierig, eine Zartheit zu finden, die in Übereinstimmung mit gekocht wurde alte Rezepte Schokoladengeschäftsmeister. Häufiger unter dem Namen, den Sie Kakao-Produkte auf billigen Gemüse (Palm- und Kokosnuss) -Fette erhalten können. Um den gesättigten Geschmack von Kakaobohnen zu genießen, ist es einfacher, Schokolade von Kakao selbst herzustellen.

In den Arten des klassischen dunklen Produkts werden nur drei Komponenten verwendet: Kakaopulver, Zucker und Öl. In der fetten Komponente können Sie eine Mischung aus Butter und Kakaobutter oder nur hochwertiger Butter nehmen.

Am Anteil der Schokolade sind die Anteile der notwendigen Komponenten gleich:

100 g Kakaopulver;
50 g Zuckerpulver;
40 g Butter (oder 30 g Kakaobutter und 10 g Butter).

Schritt für Schritt Actionalgorithmus:

Am ruhigsten Feuer- oder Wasserbad warm das Öl. Pooh fragen nach Kakao und stören Sie diese Hautausschlagmischung in ein flüssiges Fett.
Die Zusammensetzung der Zusammensetzung bei minimaler Erhitzung ein paar Minuten bis zum Abbau von Sauerrahm. Schalten Sie dann die Platte aus und lassen Sie die Masse der Rutsche abkühlen. Gießen Sie es in die Formen und legen Sie sie in den Kühlschrank aus, um zu härten.

In Kakaobutter wird der Zucker praktisch gelöst, sodass es in einem sehr kleinen Fraktion in Pulver geerdet werden sollte.

Um große Partikel zu beseitigen, ist es besser, es durch einen Grenzschnitt zu seffen, dann ist es möglich, eine unangenehme Violine auf den Zähnen zu vermeiden.

Milchwissenschaftlichkeit zu Hause

Normale bittere dunkle Schokolade ist nicht für jeden, also wird es nicht überflüssig sein, das Rezept für Milchkräfte zu beherrschen. Je mehr die Milch in das Produkt einführt, der Minderjährige wird sich herausstellen. Dann müssen Sie jedoch die Dicke der Massen sorgfältig überwachen, andernfalls verhärten sie sich nicht.

Die Zusammensetzung von handgemachten Schokolade auf Milch umfasst:

50 ml fettfreie Milch;
75 g Kakaopulver;
60 g gewöhnlicher weißer Zucker;
25 g niedrigeres Öl;
5 g Weizenmehl.

Priorität der Aktionen:

Bei einer gemäßigten Flamme, Milchwärme bis zu 60 - 70 ° C. Dann mit einem Esslöffel-Säbewegungen, um Mischcremezuckerkristalle und braunes Kakaopulver einzuführen. Alles kochen, Rühren, bevor Sie alle ohne die Ausnahme von süßem kristallinem Auflösen auflösen.
Zum Zeitpunkt des Erreichens einer Mischung aus Gleichmäßigkeit und Erscheinungsbild auf der Oberfläche der Blasen legen sich kleine Ölstücke aus, spannen Mehl an der Oberseite und rühren Sie ihn mit einem Löffel erneut zur Glättheit.
Als nächstes schaltet sich die Platte aus und ergibt Schokolade, um sich auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie es auf eine kleine Form für Eis und stabilisieren Sie sich in der Kälte. Danach bleibt es nur dann, Schokolade aus den Formen zu entfernen und die Glückseligkeit von seinem Wilde zu erleben.

Mit der Zusatz von Minze.

Was nur die Tricks gehen, gehen keine Hersteller, um auf ihre Süßigkeiten aufmerksam zu machen. Sie können sogar Fett in der Schokolade treffen! Selbst gemachte Schokolade kann auch sehr interessant sein. Zum Beispiel wird diese Delikatesse von vielen Feinschmecker für einen erfrischenden raffinierten Geschmack geschätzt.

Der gesamte Rande einer ungewöhnlichen Kombination aus Schokolade und Minze ist möglich, um zu schmecken, und extrem langsam die Delikatesse genießen, und es sollte selbst hergestellt werden:

65 g Kakao in Pulver;
40 ml fettfreie Milch;
35 g gewöhnlicher weißer Zucker;
10 g Butter;
125 ml heiß gekochtes Wasser;
5 g Vanillina;
3,5 g Zimt in Pulver;
1,5 g Chili-Pod;
6 - 8 Zweige frischer Minze;
mandel, Erdnüsse, Walnüsse, Haselnuss zum Geschmack.

Wie man Schokolade mit einem tadellosen Geschmack kocht:

Das Waschen saftiger Minzblätter sind mit Zucker suspendiert, Gewürze hinzufügen (Pfeffer, Zimt und Vanille). Wirf alles in die Kriechkrieche bis zur Auswahl des Safts.
Kombinierte die resultierende Masse aus Kakao und gießen Milch. In kleinen Portionen, um heißes Wasser einzuführen, rühren Sie fleißig auf und legen Sie den Ofen auf.
Kochen Sie die Schokolade, um empfindlich zu sein, und rühren Sie unermüdlich, um das Brennen zu verhindern. Dann sanftöl säubern und rühren. Stoppen Sie die Wärmebehandlung, sobald glänzender Glanz erscheint.
Die Fähigkeit zum Füllen von Fliesen zum Füllen der Folie, die Hälfte der Schokoladenmasse dazu verteilen, gleichmäßig Muttern zu streuen und die restliche Schokolade zu gießen. Gib Dessert in der Kälte aushärten.

Professionelle Schokolade Die Desserts werden in Polycarbonatformen gegossen.

Sie sind jedoch teuer, so dass diejenigen, die von Zeit zu Hause zu Hause zu Hause bereiten, kleine Silikonformen für Eis nutzen. Es ist nur wichtig, nicht zu vergessen, sie zu schmieren. pflanzenölDamit ist das Dessert ohne Probleme von ihnen getrennt.

Schwarze Schokolade mit ihren eigenen Händen

Die bittere Dunkelheit wird hergestellt, nicht nur geschmolzenes Öl mit Kakao und Süßungsmittel, sondern auch anders - mit dem Zusatz von heißem Wasser.

Schokolade auf kochendes Wasser herstellen:

50 g Kakaopulver;
10 g Zucker;
25 g Butter;
20 ml kochendes Wasser.

Fortschritt:

Kakao mit Zucker gerieben (für Komfort können Sie es in Pulver schleifen), gießen wir kochendes Wasser und reisen in den Zustand der Pasta.
In der Schokoladenpaste. flüssiges Öl Und die resultierende Zusammensetzung wird ein wenig auf dem Bad gehalten. Bevor das Erscheinungsbild der Brillanz kontinuierlich gemischt wird.
Bereite Schokoladenverteilung nach Formen und kühl im Gefrierschrank. Um gefrorene Bonbons zu extrahieren, müssen Sie nur das Formular drehen und ein wenig über den Tisch klopfen.

Kochen mit Vanillegeschmack

Das teuerste bis vor kurzem kann die Delikatesse durch das teuerste Gewürz der Welt - Vanille perfekt ergänzt werden. Und lassen Sie es im nächstgelegenen Laden, höchstwahrscheinlich wird es sich herausstellen, seinen synthetischen Ersatz-Vanillin, aber auch seinen Geschmack zu kaufen, und der Duft wird eine klassische Schokolade auf Milch ein angenehmes "Highlight" hinzufügen.

Proportionen von Komponenten für diese Delikatesse:

50 g Kakaopulver;
50 ml Milch;
65 g Butter;
90 g Zuckersand;
5 g Vanillepulver.

Kochen:

In dem Behälter mit heißem, aber nicht kochender Milchzuckercker und Vanillin. Rühren Sie die Mischung auf die vollständige Auflösung von süßen Kristallen, aber dieser Zucker ist nicht nach unten verbrannt.
Cremiges Öl in einen flüssigen Zustand in einem Dampfbad oder in mikrowelle. Gießen Sie es in süße Milch und mischen Sie ihn.
Die letzte Schokolade fügt Kakaopulver hinzu, das fleißig Mischen der Komponenten, so dass es keine Klumpen gibt. Auf der schwachen Wärme, um die Schokolade 25 Minuten lang zu quälen, dann in die Formen zu gießen und eingefroren zu geben.

Kaffee-Dessert.

Kaffee kann den Metabolismus kurz beschleunigen, der gute Nachrichten für Kaffeeliebhaber mit Schokolade ist. Sie können jedoch beide Produkte in fester Form kombinieren. Damit kann duftende Schokolade mit Kaffee- und Zitrusnotizen nicht nur eine Lieblings-Delikatesse, sondern auch ein exquisites Geschenk, das von ihren eigenen Händen hergestellt wird.

Dieser Dessert beinhaltet:

100 ml Wasser;
5 g gemahlener Kaffee;
1 g Vanilina;
2 g Orangenschale;
250 g Zuckersand;
25 g Kakaopulver;
125 g trockene Milch;
125 g Butter.

Anweisung:

Zuerst müssen Sie einen starken Kaffee schweißen. Zu diesem Ende in kochendem Wasser, Senden Sie Grundkörner, Zest und Vanillin. Lassen Sie die Mischung fünf Minuten wegkommen, dann anstrengen und zum Feuer zurückkehren.
Gefilterter Kaffee hinzufügen mit Kakaozucker gemischt. Kochen Sie etwa fünf Minuten. Dann aus dem Feuer nehmen und abwechselnd auf das erste Milchpulver stören und das cremige Öl mit Würfeln in Scheiben geschnitten.
Sobald die Masse glatt wird, verteilen Sie es entlang eines rechteckigen Bastards und lassen Sie sich anhalten. Dies wird auch bei Raumtemperatur passieren.
Massive Schokolade schneiden in kleine Stücke ein sehr scharfes Messer.

Fast Home Chocolate Recipe

Zum Kochen von Schokolade an dem vorgeschlagenen Zeitrezept ist es sogar weniger als eine Fahrt zum Laden für die fertigen Fliesen erforderlich. Und die Belohnung für die Bemühungen der Platte wird sein leckeres Dessert Ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe. An Will, in Will, können Sie verschiedene Füllstoffe hinzufügen: Muttern oder Trockenfrüchte.

Ein Teil der "schnellen" Delikatesse ist erforderlich:

25 g niedrigeres Öl;
2.5 EL. Kakao-Löffel in Pulver;
so viel Milch;
nur gewöhnlicher Zucker;
0,5 h. Löffel Mehl;
vanillin und Füllstoffe, um zu schmecken und zu wünschen.

Die Art des Kochens:

In einem kleinen Richter mischen Sie Kakao, Zucker und einen Esslöffel Milch. Gießen Sie die verbleibende Milch, nach Erreichen der Auswahl der Paste.
Kochen Sie die Milchmischung, stören Sie sie in Räumen mit Raumtemperaturöl und durchströmt durch fein geschmolzene Siebmehl.
Um die Schokolade zum Kochen zu erhitzen, führen Sie Vanillin und andere Komponenten des Füllens ein und verteilen Sie die resultierende Zusammensetzung gemäß den Formen. Nach dem Froze ist schneller Schokolade fertig.

Mit Honignoten

Honigduft kann ein Dessert gegeben werden, der nach einem der oben genannten Rezepte hergestellt wird. Die Verwendung von Imkereiprodukt wird jedoch für das Rezept gerechtfertigt, das die industrielle Produktionstechnologie fast vollständig wiederholt. Das Rezept hat zwei schwer zugängliche Bestandteile (Kakaoöl und geriebene Kakao). Sie kaufen sie nicht im nächstgelegenen Produktshop, können aber leicht in spezialisierten Online-Shops bestellt werden.

Das Verhältnis von Komponenten:

100 g geriebener Kakao;
50 g Kakaobutter;
25 g Honig.

Kochtechnologie:

Kakao-Inhaltsstoffe, vor-Crush, Rennen auf einer großen Reibe.
Eine Kakaobutter schmelzt im Gefäß über kochendem Wasser. Damit die Schokolade ausgezeichnet ist, ist nicht nur zu schmecken, sondern auch im Erscheinungsbild (mit glänzendem Glitzer), die Temperatur aller seiner Komponenten während des Kochens sollte nicht über der Marke von 40 Grad steigen.
Der folgende Prozess betrifft - Einführung in flüssiges Öl, das abwechselnd Honig- und Riegel-Kakao ist. Es ist notwendig, dies mit kleinen Teilen zu tun, Knetung bis zum vollständigen Gewicht der Zutaten in der Gesamtmasse. Die Dauer dieser Bühne beträgt etwa eine halbe Stunde.
Des Weiteren, flüssige Schokolade Formulare füllen und stabilisieren lassen, ohne in der Kälte 8 bis 12 Stunden zu entfernen.

Mit Nüssen und getrockneten Früchten

Das ausgewählte Schokoladenrezept ohne viel Aufwand wird durch die Stimmung des Kulinars aufgrund der Verdünnung seiner Zusammensetzung mit den Favoritenmuttern und Trockenfrüchten umgewandelt. Diese Zutaten können einen Bestseller den primitivsten Produktsatz erstellen.

Solche kulinarischen Experimente sind möglich und mit weißer Schokolade, für die es notwendig ist, sich vorzubereiten:

40 g Milch in Pulver;
so viele Zuckerpulver;
30 g Kakaobutter;
2,5 ml Vanillin-Extrakt;
walnusskrütze und Stücke von getrockneten Früchten zum Geschmack.

Wie macht man:

Biling von einem Topf mit Wasser und einem anderen Badezimmerkapazität, bringen Sie den Flüssigkeitszustand Kakaobutter. Um die Hautausschlagmischung von Milch und Pulver zu stören, fügte Vanilleextrakt bei fast dem Ende hinzu.
Gießen Sie die Form für die zukünftige Schokoladen-Halbflüssigkeit weiße Schokolade. Es wird gleichmäßig mit festen oder zerquetschten Muttern und / oder getrockneten Früchten gereinigt. Oben, um sie mit der verbleibenden flüssigen Masse zu füllen.

In etwa einer Stunde erstarrt die Schokolade und kann zerstört werden.

Es gibt keine besonderen Tricks beim Kochen von Schokoladen in Ihrer eigenen Küche. Es ist nur wichtig, qualitativ hochwertige Komponenten zu wählen, dem Rezept zu folgen, und fügen Sie jeder Bewegung ein Tropfen der Liebe hinzu.

Es ist leicht, Schokolade zu Hause herzustellen, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse in Bezug auf Kochtechnologie verfügen und erforderliche Zutaten. Die vollständige natürliche Komposition wird mögen, wie die Kinder Erwachsene und Anzugallergien gefällt, da er keine künstlichen Verunreinigungen und Düfte enthält. Sie benötigen nur eine Stunde Freizeit, alles andere macht den Gefrierschrank. Wir haben eine Goldkollektion am meisten gesammelt leckere Rezepte. an jeder Brieftasche.

Honigschokolade

kakao gekrümmt - 115 gr.
kakaoöl - 55 gr.
zimt - 2 gr.
kardamom - 1 Prise
muskatnuss - an der Spitze des Messers
vanillezucker - 7 gr.
honig-Flüssigkeit - 60 gr.
kondensmilch - schmecken

Zuerst müssen Sie ein Dampfbad zubereiten. Es erfolgt wie folgt: Nehmen Sie 2 Töpfe mit unterschiedlicher Größe, in der ersten von ihnen, steiler kochendes Wasser gießen, den zweiten Platz in erster Linie legen, dass die Böden nicht in Kontakt kommen.
Schalten Sie den Teller auf dem mittleren Brand ein, bringen Sie die Flüssigkeit in den ersten Tank in den Siedungszustand, reduzieren Sie die Hardware auf die minimale Leistung.
Legen Sie das Kakaoöl in einen kleineren Topf, schmilzt es, gießen Sie Vanillezucker, Zimt, Kardamom, Muskatnuss. Achten Sie heraus, bis die Kristalle gelöst sind, und schalten Sie die Platte aus und nehmen Sie das Öl gründlich mit einem Keil oder einem Mixer.
Fügen Sie erneut einen Kakao-Kakao hinzu. Sobald die Komposition anfängt zu schmelzen, setzen Sie es auf den Ofen. Ein kleines Feuer einschalten, ständig die Mischung rühren, bis sie homogen wird. Danach kondensierte Milch oder rohrzucker Schmecken, schmecken, honig, gut mischen.
Durch die fertige heiße Masse durch Silikon- oder Zinnformen, kühl auf Raumtemperatur und in den Kühlschrank für eine vollständige Kühlung. Optional können Sie auf einer Nuss des Mandels an der halbemarme Zusammensetzung bleiben.

Kaffee-basierte Schokolade

zuckersand (vorzugsweise heiß) - 110 g.
kaffee feinschleifen - 25 gr. (1 Teelöffel)
milch trocken - 125 gr.
butter cremig (Fettgehalt von 70%) - 55-60 gr.
kakaopulver - 45 g.
vanillin, Zitrone (nach Ermessen)

Kaffee in bequemer Weise kochen. Sie können eine Türkei oder eine Kaffeemaschine verwenden. In Abwesenheit dieser Geräte pumpte den gemahlenen Kaffee in den Becher, gießen Sie 70 ml. Kühles kochendes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten nach Ablauf, Belastung.
Wenn Kaffee fertig ist, gießen Sie es in einen emaillierten dickwandigen Topf. Schalten Sie den Brenner ein und erhitzen Sie das Getränk etwa 3 Minuten lang auf langsamer Wärme. Fügen Sie Vanillezucker wie gewünscht hinzu zitronenschale. Wenn die Schokolade ohne diese Komponenten ist, fahren Sie sofort mit dem nächsten Schritt fort.
Kaffee zum Kochen bringen. Wenn die ersten Blasen erscheinen, gießen Sie langsam zu Zuckersand und Kakaopulver, gleichzeitig gerührt, um das Erscheinungsbild von Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie nach dem Hinzufügen der Mischung von 2 Minuten, gießen Sie Trockenmilch. Brechen Sie auf, um das Granulat vollständig aufzulösen, warten Sie auf die Zeit, wenn die Masse homogen wird.
Die Hälfte der Cremeölstange auf einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, gießen Sie es langsam an die vorhandenen Komponenten. Gut umrühren, den Brenner ausschalten, Schokolade über Formen ausbrechen. Lassen Sie sich bei Raumtemperatur bei Raumtemperatur um 40-50 Stunden.

Wichtig!
Kaffeebasis-Schokolade zeichnet sich durch Haltbarkeit aus, aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, die Belichtungszeit zu brechen. Das Dessert ist perfekt kombiniert mit getrockneten Beeren, kandierten Nüssen, Muttern, fügen Sie beliebige Komponenten wie gewünscht hinzu.

stromkakao (in Briketts) - 90 gr.
kakaoöl - 55 gr.
kondensmilch - 60 gr.
milch trocken - 15 gr.
wurzeln zerquetscht und Rosinen (nach Ermessen)

Senden Sie in den Kunststoffbehälter Kakaoöl und der geriebenen Zusammensetzung in die Mikrowelle, um je nach Strom um 1,5-2 Minuten in die Mikrowelle zu senden. Die Mischung sollte homogen sein. Optional können Sie das Wasserbad nutzen, am wichtigsten, schalten Sie das schwächste Feuer ein. Wichtig! Die Schmelzgeschwindigkeit des Kakaoöls und einer vulgären Brikettin wird erheblich. Um die Zeit zu vergleichen, mahlen Sie das Öl in kleine Stücke (es ist langsamer).
Wenn das Gemisch vollständig geschmolzen ist, fügen Sie trockene und kondensierte Milch hinzu, mischen Sie gut. Ohne trockene Mischung ist die Zusammensetzung bitter genug, es lohnt sich, in Betracht zu ziehen. Schalten Sie den Mischer ein, um die Geschwindigkeit zu verlangsamen, starten Sie die Zusammensetzung, wodurch die Leistung schrittweise erhöht wird. Wichtig! Süßwaren argumentieren, dass das optimale Verhältnis von Kakaoöl und der vulgären Brikette von 1: 5-1: 10 reicht. In unserem Fall beträgt die Anteile ungefähr 1: 2. Es ist notwendig, um einen Milchgeschmack mit Schokolade zu geben, andernfalls wird es bitter.
Kakaoöl hat ein unangenehmes Peeling-Eigenschaft. Um dies zu vermeiden, schlagen Sie es 7-10 Minuten vor der Bildung einer dichten dicken Mischung. Zunächst wird die Zusammensetzung der Glasur ähnlich sein: weich, flüssig, homogen. Später verwandelt sich die Schokolade in eine harte Mischung, es wird während eines Peitschens in ihren Augen dampfen. Letztendlich sollten Sie eine Art dichtes bekommen schokoladenteig.die fest auf einem Löffel hält und nicht fällt.
Der Hauptteil der Arbeit ist abgeschlossen, jetzt müssen Sie Lieblingsfüllstoffe hinzufügen. Es kann ein Kokosnuss-Chips sein, ein Walnuss (Walnuss, Mandeln, Haselnüsse usw.), getrocknete Früchte und Beeren, Waffelkrüchte, Rosinen. Mischen Sie nach dem Hinzufügen die Zusammensetzung bei langsamer Geschwindigkeit und legen Sie die Formulare auf. Wichtig! Formen werden aus Silikon, Zinn, Polycarbonat hergestellt. Wählen Sie zur Erleichterung der Extraktion die erste Option.
Nach dem Gießen der Schokolade schütteln Sie die Formen, um Luftblasen loszuwerden. Senden Sie ein verpacktes Produkt in einen Kühlschrank, warten Sie etwa 2-3 Stunden.

kakaopulver - 100 gr.
zuckersand (Rüben) - 130 gr.
weizenmehl - 25 gr.
butter cremig (Fett 70-82%) - 55 Gramm.
milch - 100 ml.

Nehmen Sie einen dickwandigen Behälter und legen Sie Zuckersand, Milch, Kakaopulver hinein. Mischen Sie gut mit einem Mixer oder zwei Gabeln, um das Erscheinungsbild von Klumpen zu vermeiden.
Setzen Sie die Mischung auf das langsame Feuer, bringen Sie die zukünftige Schokolade zum Kochen. Wenn die ersten Blasen erscheint, schicken Sie die Butter in den Behälter und preproduzieren sie in kleine Stücke.
Stören Sie weiter, dann gießen Sie ordentlich das Gesiepted weizenmehl. Warten Sie auf die Auflösung des Mehls in einem flüssigen Gemisch und schalten Sie dann den Brenner aus. Bedecken Sie den Deckel und lassen Sie einen kleinen Schlitz.
Willkommensschokolade zu einer akzeptablen Temperatur, Packung durch Formen, Setzen Sie Haselnussstücke, kandierte oder Rosinen ein. Senden Sie für 2-2,5 Stunden an die Gefrierkammer.

Schokolade mit Pistazien.

gelockte Kakaobohnen - 110 g.
kakaoöl - 90 gr.
pistazien - 40 gr. (kann mehr sein)
rosine - nach Ermessen
zimthammer - 2 Prise
agava-Sirup - 5 ml.

Mahlen Sie Kakaobohnen in einer Kaffeemühle oder anderer bequemer Weise. Schneiden Sie das Kakaoöl in kleine Stücke, legen Sie sie in einen Topf, schmelzen Sie auf einem Wasser oder einem Dampfbad.
Tomit-Komposition auf dem Herd, bis die ersten Blasen erscheinen. Sobald es passiert, gießen Sie zerknitterte Bohnen und gießen Sie Agavensirup. Ständig rühren, beginnen Sie langsam zerquetschte Pistazien, Rosinen und Zimt.
Schalten Sie nach 5 Minuten den Brenner aus, nehmen Sie die Mischung mit einem Mischer oder einem Schneebesen vor der Bildung einer dichten dicken Masse (ca. 7 Minuten).
Wenn Sie es schaffen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, schließen Sie die Schokolade mit dem Deckel, lassen Sie cool. Stellen Sie sicher, dass das Kondensat nicht ausgebildet ist, andernfalls verbreitet sich die Masse und wird inhomogen.
Füllen Sie nach einer halben Stunde die Schokolade in Forms aus (Sie können für Eis verwenden), senden Sie an den Kühl- oder Gefrierschrank an den letzten Frost.

Es gibt eine Reihe von Merkmalen bei der Herstellung von Home-Schokolade, aber ein kaum Verfahren kann kompliziert bezeichnet werden. Der einzige Minus ist die Unzugänglichkeit dieser Komponenten als Bohnen, Briketts und Kakaobutter. In letzter Zeit ist es jedoch äußerst relevant richtige Ernährung. Aus diesem Grund lohnt es sich, auf Boutiquen zu lenken, in denen Produkte für eine solche Diät verkauft werden. Sie können sowohl gedeckte Schokoladen als auch Süßigkeiten auf der Grundlage dieses Produkts bereiten (Verwenden Sie Formen für Eis).

Video: Einfaches und billiges Schokoladenrezept

Nicht viele sind daran interessiert, wie man Schokolade zu Hause herstellt, wenn man bedenkt, dass dieser Beruf sehr komplex und mühsam ist. Es erfordert jedoch keine besonderen Fähigkeiten und dauert jedoch nicht viel Zeit. Im Gegensatz zu gekauften Fliesen enthält die Home-Schokolade keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Verdickungsmittel und palmöl. Rezepte für seine Zubereitung enthalten nur sichere Produkte. Deshalb Delikatesse hausgemachte Küche Es ist ohne Bedenken möglich, kleine Kinder und Menschen an allergische Reaktionen zu geben. Liebhaber-Experiment können mit ihrem Dessertrezept erfolgen, indem sie dabei verschiedene ungewöhnliche Produkte hinzufügen.

Die Hauptzutaten der vorliegenden Schokolade

Um eine echte Schokolade zu Hause vorzubereiten, müssen Sie Kakaoöl und geriebenen Kakao erwerben. Der geriebene Kakao ist ein Feststoff mit einem sehr bitteren Geschmack. Es wird erhalten, das Erbschaft beheizter Kakaobohnen auf speziellen Mühlen. Kakaoöl wird mit einer hydraulischen Presse aus geriebenem Kakao gedrückt. Kakaoöl hat eine solide Konsistenz, weiße und gelbe Farbe und ein charakteristisches angenehmes Aroma von Kakao. Nach dem Erhitzen auf + 32 ... + 35 ºС Öl schmilzt. Daher schmilzt die wirkliche Schokolade in seinen Händen. Bei Temperaturen über 40 ºС Öl werden Öl transparent. Es macht das Produkt weicher, fettig und sanft.

Um den bitteren Geschmack von Kakao im Dessert zu mildern, fügen Sie natürlichen Honig hinzu. Es sollte flüssig sein. Wenn der verdickte Honig verwendet wird, muss es ein bisschen erwärmen. Erwärmen Sie das Produkt nicht stark auf. Beim Erwärmen von Honig über 50 ºС gibt es eine schädliche Substanz Oxymethylfurfurol.

Wenn es eine Allergie für Schatz gibt, können Sie stattdessen hinzufügen zuckerpulver. Vanillin fügt auch zu Schokolade hinzu. Es ist notwendig, eine Delikatesse eines süßen Aromas zu geben.

Klassische schwarze Schokolade

Um die klassische schwarze Schokolade vorzubereiten, benötigen Sie 150 g geriebenen Kakao, 50 g Kakaobutter, 3-5 TBSP. Honig und 1/4 von CH.L. Vanillina. Sie können eine Prise Zimt, Kardamom oder Muskatnuss hinzufügen.

Die Herstellung von Schokolade beginnt mit einer geriebenen Kakaoverarbeitung. Es muss versucht werden, in sehr kleine Stücke aufzutreten. Je kleiner wird ein Krümel sein, je früher sie schmilzt. Das zerkleinerte Produkt wird in einem Wasserbad erhitzt. Dafür wird der Krümel in die Glasschalen gegossen, die in eine Pfanne gelegt werden. An der Unterseite der Kochgerichte müssen Sie ein Baumwollgewebe vorlegen, das in mehreren Schichten gerollt wird. Dann goss Wasser in die Pfanne. Sein Niveau muss 1-2 cm unter der oberen Kante liegen. glaswaren. Der Saucepan brannte und bringt Flüssigkeit zum Kochen. Kochendes Wasser sollte nicht in den Kakaobehälter fallen. Produkt-Tomets im Wasserbad bis ihre Teile vollständig aufgelöst sind. Dann wird der Behälter abgerufen.

Während geriebenen Kakao schmilzt, bereiten Sie sich vor wasserbad Für Kakaobutter. Es wird erhitzt, bis die Hälfte oder 2/3 des Volumens schmilzt.

Vorheizte Produkte mischen. Zu diesem Zeitpunkt wird Zimt, Kardamom oder Muskatnuss in eine Mischung gegossen. Danach beginnt der Honig hinzuzufügen. Honig goss buchstäblich auf das Tröpfchen und rührte die Zutaten ständig. Periodisch müssen Sie das Produkt ausprobieren. Da alle Geschmackseinstellungen unterschiedlich sind, kann es weniger oder mehr Honig dauern, um die gewünschte Süße zu erhalten, als im Rezept angegeben. Vorbereitung Finish, Vanillin in die Schokoladenmasse hinzufügen.

Wenn die fertige Schokolade zu flüssig war, müssen Sie es etwas kühl (5-7 Minuten) geben. Wenn es sich um die Konsistenz von dicker Sauerrahm verdickt, ist es in den Formen ausgelegt. Beste Verwendung bereit silikonformen. Von diesen ist es einfach, Süßigkeiten zu extrahieren. Formen müssen mit Pflanzenöl vormarkiert werden.

Eine in Formulare verschüttete Masse sollte ein wenig abkühlen. Je nach Größe der Bonbons werden sie 15-30 Minuten gekühlt. Dann ist die Delikatesse 25 bis 30 Minuten gekühlt. Danach kann Schokolade essen. Das Produkt ist etwa 7 Tage lang gelagert.

Schokolade mit Füllstoffen.

Während der Füllung des Formulars in der Schokoladenmasse können Sie eine Vertiefung machen. Schokolade handgefertigt Füllen Sie mit Marmelade, Kondensmilch, Muttern, getrockneten Früchten oder Honig.

Sie können die gekochten Teigwaren mit zerquetschten Nüssen, Sonnenblumenkern, Sesam, Rosinen, Beeren, getrockneten und getrockneten Beeren mischen, kokosnuss-Chips.sowie mit geschnittenen getrockneten Früchten oder Marmeladen.

Einige lieben es, ganze Nüsse, Samen oder getrocknete Früchte mit Schokoladenglasur zu essen. Um ein solches Gericht vorzubereiten, müssen Sie Produkte waschen und trockene Produkte verwenden, die als Füllstoff verwendet werden. Rosinen und andere getrocknete Früchte sollten ohne Knochen und Früchte sein. Zubereitete Produkte werden in Schokoladenmasse eingetaucht. Früchte und Beeren können in einen hölzernen Zahnstocher gebrochen werden. Dann wird die Delikatesse entfernt, den Überschuss der Schokolade reinigen und das Pergamentpapier anziehen. Süßigkeiten werden 15 Minuten in den Kühlschrank geschickt, dann verwenden.

Kinder freuen sich, Kekse, Lebkuchen und Marshmallow zu genießen schokoladenüberzug. Sie können eine ungewöhnliche Delikatesse durch Zugabe von Schokolade kochen frische Beeren und Früchte. Es ist wünschenswert, unmittelbar nach dem Kochen zu verwenden.

Fans von exotischen Geschmacksrichtungen können Käse in Schokolade vorbereiten. Es wird in Würfel geschnitten und in Schokoladenpaste eingetaucht und auf den Zahnstocher pumpt. Interessanter Geschmack hat vorgekochte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln) in der Schokoladenglasur.

Milchschokolade

Viele Menschen wissen nicht, wie man Schokolade zu Hause vorbereitet, dessen Rezept nicht gerieben Kakao und Kakaobutter enthält. Schließlich ist es nicht immer möglich, diese Produkte zu kaufen. Sie können eine Delikatesse von Produkten vorbereiten, die jeder Gastgeberin verfügbar sind.

Um ein Milch-Dessert von vielen geliebt zu machen, ist es notwendig, Kakaopulver, Butter, Zucker und Fettmilch zu erwerben (Cremecreme ist 10%). Kakaopulver dürfen keine Zucker und anderen Additiven enthalten. Produkt, für das bestimmt ist schnelles kochen Getränk, Verwendung wird nicht empfohlen.

200 ml Milch oder Sahne, die in einen Topf gegossen wurden, setzten sie auf ein schwaches Feuer. Wenn Milch leicht erwärmt (bis zu 40-50 ºС), 2 EL. L Sahara und 8 TBP. l Kakao. Die Mischung wärmt sich weiterhin, um ständig zu rühren. Wenn es kocht, braucht Kochschokolade noch ein paar Minuten, wodurch kräftig gerührt wird. Dann wird der Saucepan aus dem Feuer entfernt und eine Schokoladenmasse in den Formen verschüttet. Wenn es abkühlt, wird es im Kühlschrank platziert.

Milchnachtisch kann bitterer gemacht werden, was die Menge an Kakaopulver erhöht. Wenn Sie in der Schokoladenmischung mehr Creme oder Milch hinzufügen, wird seine Konsistenz weicher und zart. Je nach Vorlieben ändert sich der Betrag der Zucker.

Kaffeeschokolade

Kaffeeliebhaber genießen gerne Kaffeeschokolade. Es wird Kakaopulver, Butter, Trockenmilch, Zucker, Kaffee, Vanillin und Zitronenschale einnehmen.

Kaffee wird am besten in Körnern erworben. Es ist unmittelbar vor dem Kochen von Schokoladen zu Hause. In diesem Fall wird der Dessert einen ausgeprägten Kaffeeduft erwerben.

Zuerst müssen Sie Kaffee kochen. 1 Teelöffel. Gemahlene Kaffeebohnen gossen in ein Glas und gießen kochendes Wasser hinein. Nach 5 Minuten wird die Flüssigkeit durch die Gaze filtriert und in die Pfanne gegossen. Kaffee wird 1-2 Minuten auf niedriger Wärme erhitzt, dann wird der zerkleinerte Zitronenschale und Vanillin zugesetzt. Die Flüssigkeit heizt weiter, bis sie kocht. Es ist dann 100 g Zucker (4 TBS. L. mit einer Folie) und 2 EL. l. Kakaopulver. Nach 2-3 Minuten werden 120 g trockene Milch in die Zusammensetzung (6 St. L.) gegossen. Die Schokoladenmasse muss ständig rühren. Wenn es homogen wird, werden 50 g der auf dem Wasserbad vorgeschmolzenen Butter hinzugefügt. Die Zusammensetzung wird gerührt, es 2-3 Minuten gekocht und den Saucepan aus dem Feuer entfernen. Kaffeeschokolade länger als andere Dessertarten eingefroren. Es muss mindestens 2 Tage bei Raumtemperatur in der Form gelassen werden.

Feinschmecker werden die Kaffeeleinfliese mit Füllstoff zu schätzen wissen getrocknete Himbeere und zerquetschte Mandeln.

Vanilleschokolade

Süße Zahn werden definitiv wie Vanilleschokolade, die viel Zucker enthält, definitiv. Für seine Vorbereitung benötigen Sie Kakaopulver, Milch, Butter, Zucker, Vanillin und Walnüsse (oder Rosinen).

Um Vanilleschokolade zu Hause zuzubereiten, ist es notwendig, 200 ml Milch in einen Topf zu gießen. Es ist leicht auf schwaches Feuer erhitzt, der nicht zum Kochen bringt. Dann wird 1 Tasse Zucker zucker mit 1/2 TL in der Flüssigkeit in die Flüssigkeit gegossen. Vanillina. Milch muss mischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Es wird dann zu 100 g Butter hinzugefügt, die in einem Wasserbad vormarkiert ist. Wenn die Mischung homogen wird, 4 TBSP. l. Kakaopulver. Masse kochen Sie weiterhin noch ein paar Minuten. Kochen köstliche SchokoladeEs ist notwendig, den Zustand der Pasta ständig zu überwachen. Sie sollte nicht brennen. Sogar ein kleines Verbrennen gibt einen unangenehmen Nachtisch des Geschmacks und des Desserts. Schleifen von Walnüssen oder Rosinen zur fertigen Schokolade hinzufügen. Es ist gründlich gemischt und mit Formen abgefüllt.

Minze bittere Schokolade mit Mandel

Der ungewöhnliche würzige Geschmack von tadelloster bitterer Schokolade wird viele Feinschmecker überraschen. Um es zu kochen, müssen Sie Kakaopulver, Zucker, frische tadellose Zweige, Vanillezucker, Milch, Butter, Zimtpulver, Mandeln und massepaprika Chile.

Zuerst müssen Sie mit Minze umgehen. Von den Zweigen (5-6 Stück) reißen Sie die Blätter, waschen Sie sie sorgfältig und trocknen und trocknen Sie sich auf ein Baumwolltuch. Trockene Blätter werden in den Mörtel gefaltet, dann Zuckerzucker (3 tenb. L.I), Vanille (10 g), Zimt (1/2, c.l.) und chilisch Pfeffer (auf der Messerspitze). Alle Komponenten sind in einem Mörser ziemlich verrieben und fahren 1 Stunde. Während dieser Zeit lässt die Minze Saft und die Masse nass werden.

Während das duftende Gras aufdringlich ist, bereiten wir eine Schokoladenmasse vor. Dazu ist 6 EL in der Pfanne verwirrt. Kakaopulver und gegossene 50 ml Milch. Die Inhaltsstoffe werden gerührt, bis eine homogene Paste erhalten wird, wobei eine dicke Sauerrahmer ähnelt. Wenn die pastöse Masse nicht funktioniert hat, müssen Sie ein wenig heiß gekochtes Wasser hinzufügen. Der Saucepan mit Paste legt ein schwaches Feuer auf und rührt ständig.

Wenn das Gemisch homogen wird, wird es mit Minze und etwas Wasser hinzugefügt, so dass die Konsistenz auf Pasta-artig bleibt. Die Zutaten kochen weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann 1,5 EL. Angenommen auf einem Wasserbad der Butter. Es bleibt viele weitere Minuten in Brand. Schokolade muss ständig rühren. Er wird bereit sein, wenn die Pasta ein wenig dicke dicke und einen leichten Mutter-Perl-Farbton erwerben. Die Schokoladenmasse wird mit gehackten Mandeln (50-70 g) gerührt und dann auf die Folie legen oder die Formen füllen. Nach einigen Stunden wird die Delikatesse für 1-2 Stunden in den Kühlschrank gelegt.

Eichhörnchen in der Schokolade.

Viele Schokoladenliebhaber bereiten sich gerne unabhängig voneinander. Sie versuchen zu lernen, wie Sie mit einem neuen Geschmack, um Ihre Gäste zu überraschen, zu lernen.

Ungewöhnliche Konsistenz und Geschmack werden Gourmets-Proteine \u200b\u200bin Schokolade überraschen. Für ihr Kochen müssen Sie 2 Eier, Zuckerpulver, Zucker, Kartoffelstärke, Milch, Kakaopulver und Mandeln erwerben.

In einem breiten Topf von 3-4 Litern wird Wasser gegossen und in Brand gebracht. Dann werden die Proteine \u200b\u200bvon Eigelb getrennt und in einen dicken Schaum peitschen. Als Schläge, Zucker (2 TBS. L., wird ihnen keine Walze hinzugefügt. Proteine \u200b\u200bsollten dicht werden, ähnlich der Konsistenz auf dicke Sauerrahm. Die Proteinmasse wird in einer Süßwarenspritze platziert. Wenn Wasser in einem Topf kocht, wird das Feuer reduziert. Danach werden der Inhalt der Spritze in kochendem Wasser hergestellt, die Kugeln bilden. Sie bleiben 2-3 Minuten in Wasser und drehen sich ständig um. Es ist notwendig, sicherzustellen, dass das Wasser in der Pfanne nicht kocht. Dann werden die Proteinkugeln entfernt und in einem Sieb an Wasserglas ausgelegt.

Während die Proteine \u200b\u200bgekühlt werden, machen Sie Schokolade mit ihren eigenen Händen. Ein Eigelb wird mit 2 TBSP verrieben. Zucker (ohne Rutsche). Fügen Sie dann 5 g Kartoffelstärke (1/2 Anhänger) hinzu. In einem anderen Geschirr werden 150 ml Milch und 30 g Kakaopulver gemischt (3 St. L. ohne Schlitten). Wenn eine Mischung aus Eigelb, Zucker und Stärke homogen wird, wird es mit Kaka-Milch gemischt gegossen. Alle Zutaten werden gerührt, dann in eine Pfanne und in Brand gebracht. Schokolade muss auf schwacher Wärme erhitzt werden, um ständig gerührt, bis er dicker ist. Dann werden die gekochten Proteinkugeln hineingetaucht und sie auf Folie legen. Von oben sind sie mit überfüllten Mandeln besprüht.

Es ist am besten, Mandeln in Zucker gebraten zu verwenden. Es kann unabhängig voneinander hergestellt werden. 100 g frischer oder trockener Walnuss (nicht gebraten) wäscht und getrocknet. 75 g Zucker werden in die Pfanne gegossen (3 £. L.) und 40 ml Wasser, dann legen Sie es auf ein schwaches Feuer und bringen Sie Flüssigkeit zum Kochen. Sirup muss kochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Danach fügen Nüsse hinzu. Zutaten müssen ständig gemischt werden. Wenn das Wasser auftaucht, deckt der Zucker sogleich Mandeln ab und befestigt es. Sobald das charakteristische Knistern erscheint, wird die Pfanne aus dem Feuer gereinigt. Mandeln werden gekühlt, zerquetscht und mit Süßigkeiten besprüht.

Feste Schokolade

Es wird nicht gleichgültige Gourmets feste Schokolade hinterlassen. Es wird Zucker, Milch (oder Sahne), Butter, Weizen, Vanillezucker und Kakaopulver nehmen.

2 Zuckergläser werden mit 100 ml Milch gemischt und zu einer Mischung von 100 g Butter hinzugefügt. Produkte werden in einen Topf platziert, in Brand bringen und die Komposition zum Kochen bringen. Wenn die Masse 15 Minuten ankommt, 2 TBSP. l. Mehl (ohne Oberteil) und 50 g Kakaopulver. Mehl muss vor dem Sammeln sein. Kakao und Mehl addieren sich allmählich, um ständig zu rühren, so dass es keine Klumpen gibt. Die Schokoladenmasse wird weitere 10 Minuten gekocht, bis er verdickt. Um eine Schokolade mit den eigenen Händen richtig zu machen, kann es nicht verdaut werden. Ein Löffel sollte fließend in der Mischung sein. Dann wird die Zusammensetzung aus dem Feuer entfernt und auf die Folie gießen. Wenn die Fliese coolsches, befindet sich in dem Kühlschrank. Um feste Schokoladenbitter zu machen, steigt die Menge an Kakaopulver auf 100-150 g.

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